黄豆和蚕豆哪一个的升糖指数要高一些？为什么呢？

黄豆的升糖指数要更高一些，因为里面就会有很多的氨基酸，而且里面还会有很多的糖分，吸收的速度比较缓慢，所以就偏高一些。

绿豆、红豆、黑豆熬稀饭吃、血糖会升高吗？低GI食物有哪些？

蚕豆升糖指数比较高，因为蚕豆的淀粉含量和糖分都比黄豆要高，吃蚕豆的话，就会升糖指数高一些，糖尿病人要少吃蚕豆。

黄豆的升糖指数要更高一些，因为黄豆中的蛋白质含量是更高的，而且对身体的补充也是更快速的。

绿豆、红豆、黑豆熬稀饭吃、血糖会升高吗？

过多的摄入豆类也会导致血糖升高，出现明显的血糖代谢异常的。

对于糖尿病人不建议单一的过多的摄入某一种食品，红豆、黑豆、蚕豆、扁豆、绿豆等食品含有较为丰富的膳食纤维，属于升糖指数偏低的食物，适量的摄入是有利于进行血糖、体重、血脂等代谢指标的控制和管理的，但过多的摄入也会引起血糖升高，所以可以建议粗细搭配，更有利于血糖的控制，管理适量的在粗粮中放入一些红豆，或在大米中放一些红豆，来做成粗细搭配的食物，避免血糖迅速的升高，同时还能增加胃的饱腹感，避免餐后血糖的波动。

红豆，黑豆，绿豆煮粥为清热利湿，健脾养胃食物，但是熬粥吃还是不建议，粥吃了会升血糖。

低GI食物究竟有哪些？

GI低的食物有粗粮、豆类、乳类、薯类（生的或是冷处理的）、含果酸较多的水果（苹果、樱桃、猕猴桃等）、全麦或高纤食品、混合膳食食物（饺子、馄饨等）以及果糖等。

一般情况下，蔬菜、甜度比较低的水果、豆类等纤维含量较高的食物GI都值比较低：菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱、鲜奶油、芝士、鲜奶、蛋类、炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生、桃子、樱桃、西红柿、苹果、奇异果、柳橙、木瓜、草莓、红茶、黑咖啡、原味优格等。

GI（Glycemic Index）是血糖生成指数，是指吃下食物后，血糖升高的状态相对于吃进葡萄糖时血糖升高情况的比例，是反映食物引起人体血糖升高速度和程度的一种综合性指标。

GI值>70：高GI食物

55≤GI值≤70：中GI食物

GI值<55：低GI食物

GI值比较低的食物（比如荞麦、南瓜、黄豆等）能量释放缓慢，血糖上升的峰值比较低，可以有效避免血糖的剧烈波动，既能够防止高血糖，也能够避免低血糖。

正是因为如此，低GI食物在肠胃中停留的时间更长，饱腹感更强，能够更加长效地为身体续航。

相反的，如果短时间内大量摄入高GI食物，血糖会迅速上升，为了稳定血糖水平，身体机能被唤醒，胰岛素大量分泌，将摄入的热量转化为脂肪。

另外，由于高GI食物消化较快，餐后很容易出现饥饿感，导致暴饮暴食现象的发生。

也就是说，GI越高，吸收越快，吸收越好，越容易发胖，越容易影响血压和血糖！

下面是关于低GI减脂的一些意见（来自八克白研究院）

替换部分高GI主食：以中低GI食物取代一部分精米精面等高GI主食（建议替换比例不超过20%，口感很重要，你懂的！），比如胚芽米、玉米、杂粮饭等。

增加膳食纤维的摄入：这里所说的膳食纤维主要来自低GI水果和蔬菜，它们能够提供较强的饱腹感，促进肠胃蠕动，并有效抑制血糖剧烈波动。

调整食物烹煮方式：建议以蒸煮为主，煎炒炸的食物要注意减少食用油的使用。另外，食物不要煮得过于软烂，“入口即化”的食品，一般GI值偏高！比如米，米糊比米粥GI值更高。

减少深加工食品的摄入：同一水果，做成果汁的GI值比水果本身高，做成果酱的GI值会更高。所以，饼干、甜点等精致的深加工食物，要少吃哦！

避免单一饮食：米饭、馒头、面条等碳水类主食的GI值，会在和蛋白质、脂肪、高纤维食物一起食用时降低。比如，早餐喝粥时加一个蛋，再吃两口青菜，就能够帮助你稳定血糖。

要想身材好，吃醋少不了：研究发现，适当地增加食物酸性可降低食物GI值，烹调时可加点米醋、陈醋或者柠檬，可以有效预防脂肪堆积。

引进已经有很长一段时间了，而且很多饮食瘦身的节目里都有提到的。不过还是在这里再介绍一下吧~ GI（Glycemic Index）是指食物的血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。GI值高的食物进入肠道后容易吸收，葡萄糖能够很快的进入血液，导致血糖升高的速度较快，容易出现高血压、高血糖的现象.而GI值低的食物进入肠道后释放缓慢，吸收的速度也较慢，所以不容易引起血糖的变化。多余的胰岛素还有利于帮助糖原、脂肪和蛋白质的分解，燃烧体内脂肪，起到瘦身的作用。 1. 谷类：极少加工的粗粮。如煮过的整粒小麦、大麦及黑麦；硬质的小麦粉面条、通心面；玉米面粥、强化蛋白质的苗条等； 2. 干豆类及其制品：豆类的GI值普遍较低，如绿豆、蚕豆、扁豆及其制品等； 3. 乳类及其制品：乳类产品大多都是低GI产品，如牛奶、全脂&脱脂牛奶、奶粉、酸奶等； 4. 薯类：生的薯类以及经过冷处理的舒蕾制品，如芋头、藕粉、马铃薯粉条等； 5. 水果类：含果酸较多的水果，如苹果、桃、李子、樱桃等； 6. 即食食品：全麦或高纤维产品，如大麦面包、闲趣饼干、荞麦方便面等； 7. 混合膳食：主要看食物的种类和比例，如包子、饺子、馄饨、猪肉炖粉条等； 8. 其他：含果糖、乳糖的农作物及其制品。如花生。

多吃低GI的食物会让减肥变得很容易，几种常见的，1主食有：全麦面条，黑米，燕麦，玉米糁，意大利面，2水果有柚子，樱桃，李子，苹果，桃子，梨，3鱼肉蛋奶和豆类等高蛋白食物和大多数蔬菜的升糖指数都比较低

低GI食物就是GI值小于等于55的食物，吃低GI食物，血糖上升没那么快，饱腹感强，所以对减肥是有帮助的，同时糖分摄入过多，会引起激素紊乱，造成痘痘肌，所以吃低GI食物，还能养成不长痘体质。整理了58种低GI食物给你。

低GI食物包括菠菜、花椰菜、白萝卜、洋葱、海带、番泻、四季豆、黄瓜、豆芽、樱桃等。

低GI值食物大合集！拜拜肥胖痘痘肌！

人体摄入高糖、高淀粉食品引起的剧烈血糖波动是肥胖、糖尿病及慢性病高发的重要原因，因此，人体摄入低 GI (glycemic index,GI)食物可以延长淀粉及糖的消化 吸收或异生时间,缓慢并持续地释放能量,减轻胰岛负担,有助于维持餐后血糖平衡,从而控制体重和预防各种慢性疾病 。

《2013 年糖尿病医学营养治疗专家共识》附录中的数据显示，越好消化吸收的食物，越容易使血糖快速升高，这样剧烈的变化对人体伤害是非常大的。因此，要避免吃太多会使血糖突然升高的食物，也就是血糖生成指数高（GI）的食物。

多少算高呢？大于 70 以上，像是早餐常吃的吐司，三餐中的大米饭、白面条，节庆吃的糯米饭等都是指数高的食物。因此在吃这些主食的时候，可以加点指数低的配菜一起吃，像是雪魔芋、黄豆、绿豆；或是 搭配新鲜蔬菜、低脂肉类；或主食多吃指数低的黑米粥、甜玉米等。这样就能安心饮食，不用担心血糖的问题[1]。

低GI对糖尿病的影响

研究表明,食用高 GI 食物会引起靶组织对胰岛素的敏感性降低,造成胰岛素抵抗, 而胰岛素抵抗是发生 2 型糖尿病( diabetes mellitus type 2,T2DM)重要的危险性标志,而低 GI 食物可延缓葡萄糖吸收,从而降低血糖峰值,减少整体胰岛素需求,改善糖尿病患者的血糖控制能力 。发现低 GI 富纤维方便米饭对血糖波动影响小,建 议糖尿病人食用。

低GI对肥胖的影响

有研究证实人体摄入高 GI 食物会促进体重增 加、内脏肥胖和更高浓度的产脂酶。 人体摄入低 GI 食物消化吸收慢,葡萄糖缓慢释放不需要在短时间内分泌大量胰岛素,不容易产生多余热量转化为脂肪, 同时低 GI 食物富含膳食纤维可增加饱腹感,因此食 用低 GI 食物在能量平衡和体重控制上有较好的作用。

低GI对心脑血管疾病的影响

长期低 GI 饮食可以改善血脂、血糖、血压指标异常,提升代谢综合,减少心脑血管疾病的发病率 [2]。

近些年，通过手术治疗糖尿病、肥胖症已经成为一种新的方式。但，减重手术并不是适合所有人的，正如其他手术一样，减重手术也有严格的适应症和禁忌症，只适合于一小部分满足要求的患者，再加上这是一种创伤较大、不可逆且存在手术并发症的风险的治疗方法，很多年轻人并不愿意尝试。

不过，随着内镜医学技术的进步，微创介入手术已经取得了很大的突破。在国内，以”胃转流支架系统”为代表的内镜下微创介入手术其具备的易操作、不损伤人体结构、微创胃镜介入、适应证更广等特点，对于医生和患者来说都降低了接受门槛，具备快速普及的潜力。相信代谢性疾病不久的将来会迎来新的治愈路径~

参考文献：

[1] 肖永华,蔡秉洋. 聪明吃饭降血糖——主食篇[J]. 中医健康养生,2018(1):54-55. DOI:10.3969/j.issn.2095-9028.2018.01.028.

[2] 张卓琼,郭军. 低血糖生成指数食品研究与开发应用现状[J]. 食品与发酵工业,2023,49(1):313-320. 黄豆和蚕豆哪一个的升糖指数要高一些？为什么？

蚕豆的升糖指数要高一些，这是因为蚕豆的含糖量相对来说比较高一些，所以吃蚕豆的升糖指数高。

蚕豆，因为蚕豆中含有大量的碳水化合物，就会影响血糖的代谢，就会导致血糖升高。

蚕豆的糖含量和淀粉含量要更高一些，蚕豆的生长情况是有关系的，蚕豆的品种是有关系的。

血糖高吃什么食物和水果？

血糖高就是糖尿病了。在饮食上一定要注意，关于吃什么水果。我觉得吃西红柿，黄瓜。猕猴桃等能升糖慢一些。主要是控制主食，碳水化合物，肉类等等多运动。也就是按着糖尿病的5驾马车。

血糖高能吃豆类吗

可以吃淀粉豆类。

淀粉豆类：包括红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆等，淀粉豆类血糖曲线的峰值较低，各种煮豆类的血糖指数在20~40，远远低于大米白面制成的主食，因此特别适合需要调控血糖的人群食用。以各种豆类煮成的粥，是糖尿病人较好的食物。

豆子的皮层较厚，淀粉结构紧密，煮起来很费时间。但是如果预先浸泡一段时间，令皮层变软，淀粉吸水，煮起来就容易得多。可以晚上把各种豆子洗净，泡在水中，放在冰箱里;次日下班后放进高压锅里煮粥。这样既省时又好吃。

扩展资料：

餐后血糖高的对策

1、尽量不吃加糖的食物

如果你平时不吃甜食，

2、主食不宜过多

碳水化合物总量越大，升糖的潜力就越大。所以，控血糖的第一个关键点，就是不要吃过多的甜食和淀粉类食物。食物类别要多样化，但吃了土豆、红薯、山、水果时要减主食，以保证碳水化合物的总量不超标。

3、饮食清淡

饮食调控是糖尿病患者熟悉但也是难把控的一项，患者自己或家属在烹饪时一定要有针对性，重油重辣的菜一定要避免，应养成清淡的饮食习惯，同时还要注重食物搭配，保证平衡的膳食结构。

参考资料来源：网-燕麦小米各有长项，青稞豆类调节血糖

参考资料来源：网-高血糖可以吃水果吗？餐后血糖高的对策

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