为啥买回来的梅干菜味道很大，闻起来怪怪的？

出现这个情况的话，很有可能就是它本身的质量没有办法得到保障，很有有可能也是变质了，是不要再吃了，避免导致腹泻现象产生。

梅干菜是什么味道_梅干菜口感

如果您买回来的梅干菜的味道特别大，而且味道比较怪的话，那么就不要再吃了。因为有可能您购买的梅干菜是通过熏蒸的，所以味道比较怪，味道还大。

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为啥买回来的梅干菜味道很大闻起来怪怪的啊那个味道很大闻起来怪怪的因为梅干菜呃放之期间可能受潮了有潮湿进去有些捂了的所以他有怪味为啥买回来的梅干菜味道很大闻起来怪怪的啊那个味道很大闻起来怪怪的因为梅干菜呃放之期间可能受潮了有潮湿进去有些捂了的所以他有怪味

如果您买回来的梅干菜的味道特别大，而且味道比较怪的话，那么就不要再吃了。因为有可能您购买的梅干菜是通过熏蒸的，所以味道比较怪，味道还大。

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为啥买回来的梅干菜味道很大闻起来怪怪的那是因为他可能比较湿没有在闷在一起会有一种怪味而不像我们自己家的都晒的比较干上

如果您买回来的梅干菜的味道特别大，而且味道比较怪的话，那么就不要再吃了。因为有可能您购买的梅干菜是通过熏蒸的，所以味道比较怪，味道还大。

正常的呢，梅干菜是被腌制过的，味道是会大些的呢，我们自己家腌制的也是这样，这个正常的，不用担心哦。

梅干菜有苦味是什么原因 怎么去除梅干菜的酸味

梅干菜是比较受欢迎的腌菜，一般用来做蒸肉。自己做的梅菜扣肉，总觉得味道有点欠缺，酸酸的，很难吃。那么怎么去除梅干菜的酸味？不妨和我了解下！

梅干菜有苦味是什么原因

因为梅干菜用的是雪里红为原料做的，雪里红本身就是有苦味的，所以即使做成梅干菜也还留一点苦味的，只要在做梅干菜的时候加一点白糖或者味精就完全可以去苦味的，有点苦味的梅干菜说明确实用芥菜雪里红为原料的，如果梅干菜不苦，相反有一点甜的，那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，我们当地也有用这些菜做的，这些菜做的梅干菜烧肉完全不好吃，没有梅干菜的香味，有点苦是正常的，是正宗的梅干菜的。

怎么去除梅干菜的酸味

在水中泡10-15分钟，再晒干就可以了。

第一步：开水浸泡。烹饪之前，将梅干菜放在热的白开水中浸泡30分钟以上。

第二步：清水搓洗。放在清水里反复搓洗。如果味道仍嫌酸，可以加入糖，搓揉，再放清水里搓洗。

第三步：放在阳光下晒干。

梅干菜怎么处理

1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

梅干菜有股碳酸氢铵的味道正常吗？

梅干菜本身是有一定的酸味的，但是如果有碳酸氢铵的味道，可能是因为在制作过程中加入了碳酸氢铵作为腌制剂。碳酸氢铵可以促进梅干菜的酸化和发酵，从而增加梅干菜的口感和香味。

不正常，有这种味道，因为有可能您购买的梅干菜是通过熏蒸的，所以味道比较怪，味道还大。不要吃，免得对身体不好

如果你们家的梅干菜有股碳酸氢铵的味道是不太正常的，应该是已经变质了的，一定不要再继续食用才是正确的，能够让你们家人的身体更加健健康康的啊。

没干菜如果说已经变味了就不正常了，没有变味就是正常的，因为好的梅干菜，看起来黄黄亮亮的就不会有味道，有气味了就不要再吃了。

梅干菜是什么菜

梅干菜是指将腌完的咸菜，自然风吹晾晒成干后就做成的菜。梅干菜选材上用的多是粗秆大叶的芥菜，腌制风干成梅菜后色泽偏黄，味道上本身就不够浓郁，更何况四川人做菜的时候，还得先把梅菜焯水，更是让那股子咸鲜风味流失了大半。

浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干=，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

梅干菜是外婆菜吗

梅干菜和外婆菜不是一种菜，梅干菜是一种干腌菜，主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜腌制而成，而外婆菜又名万菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，是湖南湘西地区的一道家常菜，是餐桌上必不可少的一道下饭神器。

梅干菜和外婆菜不是一种菜，梅干菜是一种干腌菜，主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜腌制而成，做好的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，非常受人们的喜爱，而外婆菜又名万菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，是湖南湘西地区的一道家常菜，常用来拌饭，口感美味，具有开胃、降血脂软化血管、滋养容颜等功效，是餐桌上必不可少的一道下饭神器。

梅干菜与外婆菜区别

1、盛行地区不同

梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的特产，住在这三个地区的人们普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品，而外婆菜则是盛行于湖南湘西地区，是当地们最喜爱的家常菜之一。

2、味道不同

梅干菜的味道主要为咸酸味，细细品尝又带几分甘甜，口味要清淡些，而外婆菜则主要体现了湘菜的香辣，入口辣味十足，非常具有湘菜特色。

梅干菜特点

梅干菜主材为芥菜等蔬菜，做成后菜干而呈黄黑色，香味扑鼻，且香味越浓者品质越佳，因为盐分较高，所以食用前要先在水中浸泡几个小时，常用来油焖、烧汤、清蒸，并且越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香。

外婆菜特点

外婆菜不添加任何色素和防腐剂，炒制时会放入大量的油和辣椒，嚼起来口感脆嫩、爽口，十分开胃，用来下饭越吃越香，但是因为继承了湘菜辛辣的特点，所以食用过多会诱发肠胃疾病，食用时要适量。

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