您好,今天小源来为大家解答以上的问题。湖南的干腌辣椒制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

湖南的干腌辣椒制作方法(湖南盐辣椒干)

1、食材材料：新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量 方法/步骤1将买来的新鲜红辣椒洗净2将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分3将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内4将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可用料红辣椒 1000克盐 200克（大概是辣椒加蒜用量的15%-20%左右)白酒 30克蒜瓣 100克（可以增减）步骤1红辣椒洗干净晾干水分，去蒂步骤2准备蒜瓣100克以上步骤3把辣椒放在料理机里打碎，不用太碎步骤4 辣椒，蒜瓣打碎，放盐，放白酒，和匀，装罐！装的时候稍微压紧一点，密封后七天左右就可以吃了先把新鲜的红辣椒清洗干净，晾干，用食用盐，加少许的白酒，生姜，大蒜，放在土坛子里面去腌制，十天左右就可以了1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

2、2、做法：首先把辣椒清洗干净。

3、3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成这个程度就可以了。

4、4、洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。

5、5、起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。

6、然后把焯好的辣椒控干水分。

7、6、在锅里加一碗清水，一碗酱油。

8、一小把花椒和几个八角。

9、加两勺盐。

10、煮开以后关火，倒出来常温下放凉。

11、7、多切一点姜片和蒜片备用。

12、8、在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。

13、用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

14、9、一层辣椒一层姜片蒜片。

15、装好后把凉透的料汁加在里面。

16、后放上一点高度白酒，既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。

17、10、盖上密封盖子，放到阴凉的地方，一周之后就可以吃了。

18、1.容器洗干净，用开水烫过，不要沾油和生水，辣椒先把柄摘掉（摘掉辣椒柄的时候不要让辣椒有孔，用剪刀剪）洗干净晾干待用，大蒜剥皮洗净晾干待用。

19、2.把辣椒剁碎，大蒜剁碎（一个蒜瓣剁成两三段就可以）把剁好的辣椒和大蒜一起放在盆里，洒上食盐淹一两个小时，把装辣椒的盆倾斜着放，把淹出的水份倒出来，放入冰糖拌匀就可以装在预先准备好的容器里，密封好就可以了。

20、待到一个月后就可以食用了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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