上汤娃娃菜和高汤娃娃菜的区别

菜系不同，制作材料不同。

上汤娃娃菜什么菜系 上汤娃娃菜的口感

1、上汤娃娃菜是属于粤菜系。高汤娃娃菜是陕西菜系。

2、上汤娃娃菜主料是娃娃菜，辅料是南瓜，火腿，调料是高汤，盐。高汤娃娃菜主料是娃娃菜，辅料是香肠，木耳，蒜末，姜末，调料是盐，油。

的哪一个菜系吃？

当然是麻婆豆腐，麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。令人赞不绝口。

蝴蝶海参。

这个菜是属于川菜里面的高级菜式，曾经上过国宴。正宗的川菜蝴蝶海参，我才吃过三次。

四川处于内陆，根本就没有海，因此，川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长。但是，川菜曾经出过一个特别厉害的厨艺怪才，叫做罗国荣，他师从时代的四川总督的家厨王海泉。而我们知道川菜的菜式之所以出名基本就是出自官府菜。当年天府之国物产丰富，官府因为有钱，他们的家厨都有机会精研厨艺，推陈出新。罗国荣在王海泉的教导下，青出于蓝而胜于蓝。后来，更在御厨黄敬临的“姑姑筵”当厨师，把自己的体验跟川菜的精髓融会贯通，做出来的菜首先就征服了的行政院长兼财政部长，孔子的后裔，美食家孔祥熙，让这位认为以孔府菜为标杆的鲁菜天下第一的大富豪，对川菜顿时刮目相看，并且把罗国荣介绍给常凯申。认为淮扬菜天下的常凯申本来以为川菜就是麻辣菜，结果吃过罗国荣的菜以后发现原来川菜竟然还有红烧熊掌，肝膏汤和蝴蝶海参那样不是以辣为主，而是浓淡适宜，选材，炫技出色的菜品。

解放后罗国荣长期担任北京饭店的国宴厨师，对川菜的贡献更上一层楼。

鲁菜也有蝴蝶海参的做法，但是罗氏的蝴蝶海参跟鲁菜的做法完全不一样。对只知道“开水白菜”的朋友，大概很多人都没有听说过蝴蝶海参这个菜吧？能做开水白菜的厨师很多，但是能做蝴蝶海参，才叫登堂入室。只知道“宫保鸡丁”，“麻婆豆腐”，“夫妻肺片”，“蒜泥白肉”，“水煮牛肉”的朋友，跟别人提起川菜的时候，别忘了问一下：您吃过川菜里面至高无上的经典名菜：红烧熊掌；肝膏汤；炸东京；蝴蝶海参没有？

川菜能上四大菜系，可不是浪得虚名的。假如您以为靠麻婆豆腐麻辣烫之类就能上四大菜系，那还是太看低川菜了

广东粤菜怎么做

粤菜清汤菜胆竹笙炖松茸

原料：

松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克

做法：

1.松茸洗净，切成小片待用。竹笙泡水，切成小段待用。

2.娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。枸杞子泡水待用。

3.将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。

上汤娃娃菜属于什么菜系呢？简单适合新手的做法是什么？

上汤娃娃菜属于粤菜系。最重要的就是先将蒜末炒香，加入开水，水开之后放入娃娃菜和豆腐调味就可以了。

我认为是属于湘菜的。一般都是直接炒。往锅里面加有葱姜蒜以及麻油之后再放进娃娃菜翻炒一下就可以了。

是属于粤菜。通常都是把娃娃菜洗干净，然后直接上锅里炒或者是直接调一下。也就是凉拌。

粤菜是我国八大菜系之一，它的招牌菜是什么？

白切鸡。这道菜非常好吃，一般都会选择用一些母鸡味道可以说是非常的肥嫩鲜美。

招牌菜是北京烤鸭，北京烤鸭是粤菜的一种，口感是相当不错的，现在名气也特别大。

深井烧鹅，糖醋咕噜肉，白切鸡，红烧乳鸽，烤乳猪，上汤娃娃菜这些都是粤菜的招牌菜。

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