麻婆豆腐的好吃做法？

麻婆豆腐的制作工艺都已经特别成熟了，只要你能够选择上等的豆腐和辣椒，那么，在制作的过程中，按照操作流程来就可以。操作最主要的是控制油温。

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麻婆豆腐的做法应该是将碎牛肉类炒熟，然后放入豆腐，再放入郫县豆瓣酱，再放入水淀粉勾芡即可

阿婆豆腐的好吃做吧，我觉得这个首先你要有准备，你这个麻辣鲜就是我们的那个花椒粉。然后再把肉放到锅里阿婆豆腐的好吃做吧，我觉得这个首先你要有准备，你这个麻辣鲜就是我们的那个花椒粉。然后再把肉放到锅里面煎一下，再放一些调料，再把豆腐放在里面闷一下，再放一点这个花椒粉，我觉得真的很好吃。

我来回答你麻麻婆豆腐的好吃做法，我认为把豆腐像鸡刨似的刨开，所以搁上辣椒，哥好有底料红油，所以给他搁点红油就扒了扒了这就是扒了出来就是麻婆豆。

既然指明了菜名。其做法也就一定了，至于是否好吃，就在你的口味，与你的调味水平了。例如，咸淡，麻，辣，鲜，香。都靠调味。这不是靠这里说几句就能解决的是。

你需要用你的舌头去尝，用你的鼻了去闻！

麻婆豆腐的好吃的做法呢？就是说将豆腐切成小块，水烧开，下锅焯一下，焯完之后放盘里备用，起锅烧油油热，放入葱花姜段，辣椒，麻椒爆香再放入皮匠翻炒，再添适量的清水，再放入麻婆豆腐炖至入味，在水淀粉勾芡，我觉得这样就可以了。

没法细细说明，你可以在网上搜一下麻婆豆腐做法的短视频，很多的，照着做，多做几次，加调料的多少自然就了解了

每个人的喜欢都不一样，每个人的口味都不一样，所以还是得看楼主的看法，看楼主的口味，你按照自己喜欢的口味来

麻婆豆腐是四川的一种吃豆腐的方式，实际上有两大特点，一个是麻，一个是辣

炒的时候可以放郫县豆瓣酱，当然你也可以放麻椒，还有一些大酱之类的

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是最常见的家常菜了，可是有些人认为自己做的味道永远没饭店的.好吃，同样的材料到底味道差在哪里呢?我这就带你来看看美味的麻婆豆腐的正确做法。

1.准备好要使用的主要食材，包括猪肉，豆腐，葱姜，郫县豆瓣酱，淀粉。

2.将猪肉切成泥状。

3.豆腐切成小块，放在盐水中浸泡，大约十分钟。

4.将辅料姜葱切碎，豆瓣酱也稍加剁小。

5.在锅内放入适量油，加入葱姜爆香。

6.放入之前剁好的肉末翻炒，直至变色即可。

7.在肉末中加入豆瓣酱和豆豉，继续翻炒。

8.炒到飘出香味加入豆腐。

9.加入适量清水，生抽，白糖等调料。

10.大约煮至五分钟后加入适量花椒粉。

11.把淀粉加入水中，在豆腐上淋一层。

12.待锅铲翻转豆腐时汤汁浓稠，即可关火盛出装盘，飘香四溢的麻婆豆腐就做好了。

小窍门：把豆腐放在盐水中浸泡5-10分是为了去豆腥味也在制作过程中使豆腐不易碎。

怎样做麻婆豆腐

成菜特征

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣： 选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

共9张

麻婆豆腐制作步骤

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

酥： 炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

鲜： 麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

麻婆豆腐与麻辣豆腐的区别是麻婆豆腐有肉沫

麻婆豆腐的正确做法是什么？

准备好新鲜的豆腐，下锅焯水，捞出备用，起锅烧油，放入豆瓣酱和五花肉，翻炒均匀之后，加入一些青红椒，然后再倒入豆腐，加入水淀粉勾芡即可

豆腐切成小方块，锅中加入清水烧开后把豆腐放入锅中，过水捞起豆腐沥干，锅中倒入适量的食用油，烧至6成热下葱末炒香肉末，炒香后加入姜蒜末，继续炒香，加入老干妈，还有豆瓣酱炒出香味红油，加入酱油，淀粉勾芡，出锅加入葱花即可食用。

豆腐切块，牛肉切末，起锅烧水加盐放入豆腐适量老抽，起锅烧油，放入肉末，蒜末，姜末，小米椒，豆豉，豆瓣酱炒香，加半勺水，将豆腐放入锅中，加入淀粉，鸡精即可

麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐

首先将豆腐在水中煮沸，然后将其除去以备后用，将油倒入锅中，煮沸，加入食材并翻炒。配料的数量决定了豆腐的味道。有些人喜欢在配料中加些糖，但又有些咸和辣。甜。

但是，有些人喜欢带有较重辣味的豆腐。此时，您可以添加一些辣椒，也可以根据自己的口味调整配料的比例；然后将水倒入锅中，使其变稠，并在高温下搅拌均匀。它可以放在盘子里。

你好！

麻婆豆腐是一道经典的川菜，现在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，滑嫩爽口，非常的美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！

【麻婆豆腐】

食材：老豆腐、猪肉末、豆瓣酱、酱油、盐，老抽、花椒油、葱姜蒜末、水淀粉。

制作过程：

1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。

2、然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。

3、起锅烧热，加入食用油，油热后，下入葱姜蒜，煸炒出香味后，加入豆瓣酱，转小火炒出红油。

4、然后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，然后开始调味，再倒入适量的水，大火烧开。

5、水开后，倒入控干水分的老豆腐，慢慢地搅动，不可以大力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火。

6、稍微收一下汁，然后倒入提前准备好的水淀粉，轻微的搅动，防止粘锅，最后淋入一点花椒油，就可以出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！

小贴士：

1、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。

2、豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。

3、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。

麻婆豆腐的做法？

我的做法，麻婆豆腐的做法就是买来上等的豆腐切成小块，然后用做开了油进行喋喋上一分钟之后捞出来，然后放上调料，葱姜蒜末爆炒，把豆腐下锅，然后勾上芡，这就是麻婆豆腐

做法

一大匙油入锅加入花椒粒加热煸花椒油后备用。葱切葱花，葱白葱绿分开，姜蒜切末，豆腐切小块。

用煸好的花椒油，爆香葱白、姜末、蒜末后，下绞肉翻炒至无血色。将绞肉堆到一边露出锅底，加入辣豆瓣酱、酱油、糖，炒出些香气

炒出香味后连同绞肉一起翻炒均匀

加入两碗冷开水后放入豆腐，加盖中小火煨煮入味约5-7分钟，后加入玉米粉水勾芡，转大火下锅边醋

起锅前下葱绿翻拌即可

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

麻婆豆腐应该怎么做？

麻婆豆腐的做法应该怎么做最简单？外边儿的麻婆豆腐大约都是18块钱左右，当然了，你们都知道大豆腐的价格，便宜的也就是两块钱一块，最贵的也就是三块钱，四块钱一块，可是为什么他们非要卖这么贵呢？只不过里面就稍微加了一点辣椒而已，你们可千万不要这么想他们加的东西。

可以说是非常多了，所以从现在开始我就来告诉大家，到底应该怎么做，才能做出正宗的麻婆豆腐的味道，其实做法特别简单，因为你们准备好大豆腐就可以了，把它切成一小块一小块儿的，就像是外面卖的那种四四方方的形状，如果说你们真的找不准，到底应该切成什么样子。

可以拿出来一双筷子顶上的筷子头就直接切成那么一小块就可以了，四四方方的全部都切成这个样子，可能大多数的人都想说了，这么切多费劲呢，你们可以把这些，大豆腐切成一条一条一块一块的，然后把所有的一条一块一块的都并在一起再切成一小块一小块的，不就可以了吗？这也算是一个好方法了，等你们把豆腐切完了之后，记住里面千万不要让他有一丁点儿的水分。

就全部都放在盆里，盆里千万不能有水，要不然一会就会崩油了。紧接着锅里要烧开油烧，开油之后准备好小米椒和辣椒，就是那种胡辣椒，不用准备辣椒的，小米椒切成段儿，或者说你们要是有功夫的话，可以准备一点点红色的辣椒面儿，把小米椒段儿，还有红辣椒的多少和辣椒面全部都放在锅里，这个时候锅里面的油大约是六成。

就全部放在里面，这个时候调料就已经放完了，咱们还要放其它的一种东西，就是葱和姜了，还是还有就是蒜了。紧接着就要准备一样东西，就是你们炸的辣椒油里边的那个油都放进去，再加上底下的调料直接翻炒一下，把所有的豆腐都放进去，这个时候你们分手一定要小心，一点儿。

因为豆腐很有可能会坏掉的，翻炒几下之后，把葱花再多放一点儿，这样的话盖上盖子大约是十分钟左右的时间，麻婆豆腐就做好了，并且和你们外面买的是一样的味道，如果说你们觉得味道差了一点的话，可以里面再稍微放一点花椒大料

麻婆豆腐的做法：

1.豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

2.嫩豆腐切成小块

3.锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口

4.葱姜蒜切末，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加

5.锅内入油，下入花椒，出香味后捞出

下入肉末煸炒

6.下入葱姜蒜炒香

7.下入肉末煸炒

8.放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油

9.炒均匀

10.加入水烧开

11.下入刚才煮过的豆腐，铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动

12.加入淀粉水勾芡

13.汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

麻婆豆腐怎么做？把西红柿烫开去皮，准备蒜末，然后把豆腐切四方，加入鸡蛋液，然后搅拌均匀下油锅煎制，然后把调好的，西红柿酱一起翻炒。

做法

豆腐切丁后，入滚水川烫取出

起一油锅，下两大匙油，炒香姜蒜末

下绞肉快炒

然后加入豆瓣酱、豆腐丁快炒、加入酱油、糖、水闷煮

加入辣椒，慢慢收干酱汁后勾芡就可以罗~

最后撒上葱末

两大匙香油爆香花椒，再将花椒油淋在豆腐上

如果家中有八角，可以在步骤2加入；豆腐切丁川烫是要防止豆腐碎掉；勾芡时慢慢倒入太水，不要一次加入；依照吃辣的程度增减花椒，不敢吃辣的同学请这样做：把辣豆瓣酱换一般豆瓣酱，拿掉辣椒与最后步骤七，想要更辣的~请再多一点辣椒~

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