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广式凉拌鸡爪的做法大全 广式凉拌鸡爪的做法大全图片
1、凤爪又称为鸡掌,鸡爪,凤足等,做法也有很多种,是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,口感筋道,胶质丰富,深受喜爱。
2、在南方的餐桌上,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
3、它富含谷氨酸,胶原蛋白和丰富的钙质,据说还有一定的美容功效。
4、今天就给大家分享一个凤爪的新做法,香辣筋道,下酒必备,端上桌大家抢着吃,喜欢的可以试试。
5、下面请看我们的操作:1.准备凤爪10个左右,洗净后斩去爪尖,放入盆中。
6、2.生姜一块切成姜片,放入小盆中,抓入几粒花椒,一个小葱结备用。
7、3. 等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作4.起锅烧水, 加入少许料酒去腥 ,凉水下入凤爪,其实带有腥味的肉类食材,一般都要焯水去除一部分腥味。
8、5.放入葱姜和花椒,开大火烧开,葱姜和花椒也有去腥的作用。
9、6.开大火把水烧开,用勺子撇去浮沫,盖上锅盖煮10分钟。
10、7.在这个时间,我们准备一下配料,大蒜几粒拍扁切碎,小米椒4个切成辣椒圈,香菜一小把切碎,一起放入小盆中备用。
11、8.10分钟过后,捡出葱姜,捞出凤爪,放入凉水盆中。
12、9.加入冰块泡10分钟,使凤爪迅速降温。
13、10.10分钟过后,取出泡好的凤爪,用刀在凤爪背面划上一刀,去掉鸡骨,斩成两段,再放入盆中备用。
14、11.盆里倒入蒜末,红椒和香菜, 加入食盐2克,白糖1克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,辣椒油3克,葱油3克。
15、12.用筷子搅动,颠盆拌匀,然后装入盘中,就可以上桌食用了。
16、13.好了,这道香辣筋道的凉拌凤爪就做好了,学会了就在家试试吧。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。
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