竹笋直接炒可以吗

竹笋可以直接炒，但这样做出来的竹笋带有苦味，食用口感较，烹饪之前可以先焯水。

竹笋可以直接炒着吃吗(新鲜竹笋怎么做好吃又简单)

竹笋是生活中常见的一种蔬菜，有着鲜嫩的食用口感，烹饪方式更是多样，深受人们的喜爱。

竹笋也就是竹子的幼芽，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，有着较为广泛的分布，类型众多。

一般来说，新鲜的竹笋中富含草酸，这种物质是导致发苦的根本原因，竹笋焯水之后就会大大减轻草酸的含量，食用口感就会大大提升。

需要注意的是，竹笋在焯水时是热水入锅，时间控制到在10分钟左右，避免焯水时间过程导致太熟，进而影响食用口感。

我们在切竹笋时有着一个小技巧，靠近笋尖的部分一定要顺切，下半部分一定要横切，这样烹调时不但容易熟，而且更容易入味。

如果是少量的新鲜竹笋，我们可以放进密封的容器中，然后放在避光阴凉处保存；如果是大量的新鲜竹笋，我们可以使用埋藏法，这种方法可以保存两个月左右。

竹笋怎么炒着吃

1.首先我们要准备一些食材。先要准备好一些竹笋，然后也准备一些红色的辣椒，再准备一些盐等材料。

2.先将从超市买回来的竹笋清洗干净，去皮，然后将其切成段状，再将已经准备好的红辣椒切成丝状。打开锅，在锅中加入一定量的油，并且将油烧开，然后将已经准备好的竹笋和红辣椒放入其中，加入一些盐，味精等调味品。翻炒几下就可以出锅食用了。

3.竹笋炒肉。这道菜的做法也非常简单，首先要准备好一些竹笋，准备好一些猪肉，淀粉，还有糖，蒜，油等食材。一切准备就绪之后，我们就可以开始了。首先将竹笋的皮去掉，然后将其清洗干净，切成一片一片的，然后将准备好的猪肉也切成一片一片的，找到一个盆，将瘦肉放入盆中，然后在盆中加入适量的油盐淀粉，还有糖。搅拌均匀之后腌制大约30分钟左右，这个时候要把已经准备好的蒜拍成碎末状。

4.将过打开，在锅里加入适量的油，然后把油烧热，待油烧热之后把已经腌制好的猪肉放到锅中，适量的加入一些盐，然后将其炒熟，炒熟之后将其盛出。

然后在锅中流入一些油，把切好的肥猪肉放进去，再加入一些拍好的蒜，再加一些酱油进去，完全变色之后即将之前炒好的瘦肉也倒入锅中，然后把竹笋也倒入锅中，再翻炒一会儿即可食用了。

笋不焯水可以直接炒吗 为什么竹笋要焯水

笋不焯水可以直接炒，但是口感可能会比较苦涩。笋是竹子的嫩芽，味道鲜美，是常见的一种食物，鲜笋含有草酸，如果不焯水直接炒，笋中的草酸没有去除干净，就会发苦。关于“笋不焯水可以直接炒吗”的更多内容，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。

竹笋怎么处理苦味

1、将新鲜竹笋放入热水中，煮5至10分钟，直到竹笋变黄、质地变软再捞出，焯水后的竹笋基本没有苦味物质。

2、竹笋含有较多草酸，如果不经过焯水处理进行直接炒食，会有较重的苦涩味，导致口感。

3、如果竹笋要不经过焯水处理进行直接炒食，可以尝试添加调味料中和苦味，如糖、辣椒等等。

4、变质的竹笋也会发苦，同时如果吃了变质的竹笋可能会引起腹泻、腹痛等问题，这时候需要及时就医。

为什么竹笋要焯水

新鲜的竹笋不焯水直接炒能吃吗？

1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。

竹笋不过水能吃，但还是要过一下水。冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。

竹笋要怎么炒才好吃

原料

more

竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜

步骤/方法

4/4分步阅读

竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2/4

锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3/4

锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4/4

把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

注意事项

1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

新鲜竹笋怎么炒才好吃

竹笋的做法1.瘦肉炒竹笋。首先我们要来准备一些食材，这里的食材就包括我们说的瘦肉，准备一些里脊肉，然后准备一些竹笋。首先将理解肉划掉之后，切成很薄的片状，然后找到一个盆，将切好的里脊肉放入其中，总在这个盆中，加入一定量的盐，姜丝，还有鸡精等等其他调味品，搅拌好之后将其静置腌制大约十分钟，把准备好的竹笋拿出来，首先将准备好的竹笋的皮去掉，找一个大小适中的盆，在其中加入清水，然后将竹笋放入其中清洗干净，带这些步骤全部完成之后，就可以将清洗好的竹笋取出，放在菜板子上，取来一个烧锋利一点的菜刀，将刚洗好的竹笋切成丝状。2.食材都已经准备好之后，我们开始实际的操作，首先将过打开，在锅中放入我们已经准备好的好友，然后带好油烧热之后，把已经腌制好的里脊瘦肉放入锅中，翻炒一下，给肉变色即可证明已经炒熟，这时候就可以把里脊肉捞出来，然后要将油全部重出，要留一些有继续打开过八，已经清洁好，并且切好的竹笋加入其中，再加入一些盐，小炒一下，等到炒好之后，再将刚才炒出来的里脊肉放入其中，与已经炒好的竹笋再一起炒。这个时候可以向锅中加入适量的糖，还有鸡精等其他调料袋调味，结束之后即可以找一个大小适中的盘子，将过关闭，将已经炒好的竹笋炒肉，盛入盘子中就可以食用了。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。是世界上产竹最多的之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

竹笋怎么炒好吃

清炒竹笋

主料：竹笋250克

调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克

具体制作步骤

1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；

2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；

3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

小知识

吃笋的好处

健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。

清炒竹笋

主料：竹笋250克

调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克

具体制作步骤

1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；

2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；

3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

首先将新鲜的介笋用刀切片然后用开水焯一下，捞出来炒肉或者素烧都很好吃。

新鲜的竹笋要用大火快炒，保证水分不流失，炒出来的菜，清脆可口

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。是世界上产竹最多的之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

竹笋怎么炒好吃

清炒竹笋

主料：竹笋250克

调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克

具体制作步骤

1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；

2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；

3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

小知识

吃笋的好处

健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。

---

免责声明： 本文由用户上传，如有侵权请联系 836084111@qq.com 删除！

---

标签：