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1、观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。

2、在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为，是补充人体所需氨基酸食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。

3、喜生于河流冲积平原，海滨、滩头、潮湿盐碱地和沙荒地。

4、观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再 观音豆腐的由来传说到清水中轻轻漂洗备用。

5、将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。

6、开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。

7、加入草木灰，这是必不可少的辅料。

8、西河柳(12)。

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