如何泡鸡爪好吃又简单窍门

“泡椒鸡爪”做为日常小零食来吃真的算是很不错的，但是会吃你还得会做才行，毕竟自己做肯定的比外面买的安全卫生，而且又好吃！教你一招自己在家轻松也能轻松制作！

在家怎样自制泡鸡爪窍门 怎么自制泡鸡爪

鸡爪即能做成小吃也可以当做配菜，这道零失败的泡椒鸡爪很容易做，大家喜欢的话可以试试哦！

【泡椒鸡爪】制作方式以及过程：

1、鸡爪购买时挑选肥大的，吃的时候才爽，让肉质充满口腔，满足食欲咸感。鸡爪处理时用剪刀剪去鸡指甲，然后用刀剁成块，目的是让鸡爪在腌制时更入味。

2、鸡爪剁好后我们进行多次的清洗，再将鸡爪焯水，焯水时放几片生姜片、一捆小葱、两片香叶，少许料酒去除腥味异味。

3、焯水这个过程非常关系，如何避免鸡爪出现破皮烂掉的情况，当锅中火沸腾时关掉火，我们再将鸡爪倒进去盖上锅盖进行闷熟即可，大概时间在10-15分钟。

4、时间到的时候我们再开一下火再次将水煮热，但是不要煮至烧开，然后再闷5分钟。这时我们先准备一盆冰水，将鸡爪捞出来放置冰水中冷却，待冷却后倒出来沥干水分。泡冰水能使鸡爪吃起来爽脆可口。

5、鸡爪总算是处理好了，现在可以来腌制了，准备一个可以密封的玻璃罐，放入适量泡椒（泡椒汁也要下），跟朝天椒，两汤匙白糖，少许白醋，再倒入适量凉白开，搅拌均匀使白糖融化，再将鸡爪一个个放进去，然后盖好放置冰箱。

6、存放冰箱两三天就能开罐食用啦！肉质爽弹，辣得上瘾！喜欢的不妨在家试做看！你学废了吗？哈哈哈！

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怎么做泡鸡脚好吃窍门

泡鸡脚用料

鸡爪1000g，约25个新鲜绿柠檬约10-12个新鲜小米辣20个芹菜适量红萝卜半个莴笋1根花椒粒一大勺八角3粒

傣味柠檬泡鸡脚的做法

将买来的凤爪放入容器中，冷水浸泡解冻，待冰全融化后，捞出鸡爪，砍去指甲，并将每个鸡爪切成两半备用

锅中倒入适量冷水，待水开后，放入切好的鸡爪，大火煮约10-15分钟，至手掐鸡爪刚好能掐烂就好，时间不能煮太长，太长了鸡爪太熟，会影响口感。关火，冷水漂洗5-8次，直至洗出的水干净不浑浊。捞起漂洗干净的鸡爪，放入事先准备好的冰水中浸泡

芹菜，红萝卜，莴笋洗净切段/厚片备用，柠檬一分为二备用，小米辣切成小段备用，花椒，八角分别放好备用

准备好容器，将鸡爪及其他材料放入，留几个柠檬，选中间的部分切成薄片放入，其余柠檬用柠檬夹将柠檬汁挤入容器，加盐适量，拌匀，尝尝味道，根据个人喜好调整柠檬，小米辣及盐和花椒的分量，腌制5个小时以上就可以吃了

鸡爪一定不能煮太烂，口感不好；柠檬，小米辣，花椒的量自己根据口味掌握；如果感觉柠檬汁过少，可加适量冷开水，直到基本淹没鸡爪和其他辅料；腌制过程中时不时翻拌一下，确保入味均匀

鸡脚的泡法

今天分享一个泡椒凤爪的做法，做法很详细，看看就能在家自己学着做，味道也能自己掌握了。

鸡爪若干个，就是想泡多少都可以，把脚趾甲切掉，然后把鸡爪剁成小块，放入盆中。

放一盆清水加入一勺白醋，将鸡爪放入盆中泡4个小时，能充分把鸡爪内的血水给泡出来，这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。

锅里加入清水，开大火烧开，倒入鸡爪，家庭做要小火煮20分钟，饭店猛火灶一般煮10分钟就可以了。时间不要煮的过久，煮太久鸡爪就没有嚼劲了。

捞出鸡爪，然后倒入凉水中。

生姜一块，切成片，放到盘中。

锅里加入清水，倒入泡椒，然后加入食盐，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋。

开大火把水烧开以后，关火，把烧开的汤水倒入盆中放凉。把泡凉的鸡爪捞出，控干水分。

把鸡爪倒入汤水中，放到冰箱冷藏24小时，家里有小罐子的，装入玻璃罐中冷藏更好。

24小时以后取出鸡爪，用筷子夹出鸡爪，摆盘上桌，就可以食用了。吃不完的继续放在冰箱里的小罐子可以存放几天都没问题。

好了，这道泡椒凤爪就做好了，非常和简单。

泡鸡脚

主料

鸡脚适量

辅料

萝卜适量

柠檬适量

小米辣删除

泡小米辣适量

配料

盐适量

花椒适量

泡鸡脚的做法步骤

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1.准备好配料和调料。

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2.鸡脚处理干净切开。

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3.锅里烧水放入切开的鸡脚煮15分钟左右。

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4.煮好的鸡脚捞出来放在凉水里。

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5.萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。

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6.鸡脚捞出来沥干放入佐料碗里，挤上2个柠檬。

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7.撒上适量的盐和花椒。

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8.拌匀冷藏。

小窍门&温馨提示

1、泡鸡脚还可以放上胡萝卜和芹菜，喜欢吃的话就放，不喜欢吃可以不放。

2、泡鸡脚挤上柠檬已经稍微有点酸了，如果想更酸点，可以倒上点醋。

正宗泡椒凤爪的做法和配方

配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。

2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。

泡椒凤爪

8大窍门：

1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。

2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。

3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。

4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。

5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。

6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。

7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。

8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。

泡爪的制作方法和配料柠檬窍门

1. 泡爪的制作方法

泡爪是一种以鸡爪为主要原料，加上多种调料制成的美食。泡爪的制作方法其实并不复杂，下面为大家介绍具体步骤：

步骤一：将鸡爪用清水泡一遍，用刀将趾骨的一段切去。

步骤二：将鸡爪用沸水焯水煮一下，然后捞起放入冷水冷却。

步骤三：在锅中放入适量清水，加入适量泡椒油、花椒、生姜等多种调料煮开。

步骤四：将捞起的鸡爪放入锅中焯煮至变色，然后捞出控水。

步骤五：在空气干燥的地方晾干鸡爪即可。

2. 泡爪的食材及口感特点

泡爪的主要原料是鸡爪，辅以泡椒油、花椒、孜然、生姜等多种香料。泡爪口感鲜美，肉质韧实，有助于增强食欲，是“休闲小吃”的代表之一。此外，选料的好坏也会直接影响泡爪的口感。

3. 泡爪的调料制作方法

泡爪的调料是每一家店家的秘方，而制作出好吃的调料也是制作好吃泡爪的关键之一。以下是制作泡爪调料的方法：

步骤一：把孜然、花椒、胡椒粉、香叶、小茴香、八角、陈皮、桂皮、白芷、香草等一起烤至干燥颗粒形态。

步骤二：将烤干的材料加入盐、味精、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖搅拌均匀，即可制成完美的泡爪调料。

4. 泡爪的吃法和搭配

泡爪可以直接食用，也可以与啤酒、凉菜、豆皮等搭配食用。要想让泡爪更加美味，可以在泡爪中加入柠檬汁食用。

5. 柠檬窍门：如何榨柠檬汁

想让泡爪更加美味，可以在泡爪中加入柠檬汁食用。以下是榨柠檬汁的方法：

步骤一：选用新鲜柠檬，洗净。

步骤二：将柠檬切成小块，去掉柠檬籽。

步骤三：选用榨汁器或榨汁杯在上面慢慢压榨即可。

6. 小结

泡爪是一种美味可口的小吃，虽然制作过程有一些繁琐，但是只要我们学会了制作方法，就能制作出味道更加好吃的泡爪。为了让泡爪更加美味，我们还可以在其中加入柠檬汁。

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