三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别是什么？虹鳟鱼是可以生吃的吗？

三文鱼是海鱼而且颜色鲜亮，而虹鳟鱼是淡水鱼，颜色较浅，此外三文鱼的脂肪条纹比较明显，但是虹鳟鱼并不明显，肉质也比不上三文鱼。虹鳟鱼不可以生吃。

三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别是什么？可以生吃的吗？

三文鱼肉和虹鳟鱼肉。口感是完全不一样的三维原则，更适合吃刺身。虹鳟鱼肉还是做熟了吃会比较好。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

1.所属不同

我们常说的三文鱼，其实是指大西洋鲑，也叫挪威三文鱼，这种三文鱼是鲑科下面鲑属中的一种鱼。而我们常说的虹鳟鱼，也叫淡水三文鱼，是鲑科哈鱼属(大马哈鱼)中的一种鱼类。

2.外形口感不同

三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现出橙红色，脂肪纹路清晰且比较宽，同时脂肪含量也较高，有“入口即化”的感觉;虹鳟的鱼肉则偏红，由于比三文鱼小的原因，花纹更密集，也就是更细，另外淡水鱼肉质松散，口感普通。

3.价格不同

三文鱼价格高，一般市场价在80~100元左右，而虹鳟鱼的价格在30~50元之间。

正宗三文鱼怎么辨别

因为正宗三文鱼的产地和其生活的水域、水质、水温等不同，导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同。要想辨别挪威三文鱼，就要从颜色、手感和口感来鉴别。

颜色：真正的挪威三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

手感：正宗挪威三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。

口感：正宗挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。

生吃虹鳟鱼会生寄生虫吗

看虹鳟鱼的来源。

1.虹鳟原则上是可以生吃的，但是对于即食生食的水产品其实有着严格的标准(GB 10136—2015)，该标准对即食生食的水产品理化指标，农兽残留，微生物指标，寄生虫指标都有明确的界定，经检测合格的虹鳟鱼生吃感染寄生虫的几率非常小。

2.但是如果不能确定虹鳟鱼来源时，生吃虹鳟确实有可能感染对人体有害的寄生虫，这种情况建议熟吃。

虹鳟鱼吃的吃法

开屏虹鳟鱼

主料：虹鳟鱼一条，约1斤半、大葱1棵、姜一小块、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油适量、玉米油适量。

做法步骤

1. 新鲜虹鳟鱼，一条，去内脏，去鳞，清洗干净

2. 切去鱼头，立在盘子上。鱼身，从鱼背的一边每隔1CM切一刀，注意鱼肚子的地方留2~3CM，不要切断，切好后摆在盘子上

3. 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上。一半的葱和所有的姜切片，放在鱼的底部和身上。腌制20分钟。

4. 剩下的葱切葱花，蒜切成蒜碎。

5. 腌好后的鱼，上锅蒸。蒸锅上汽后，放入鱼，蒸10分钟。(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)

6. 鱼蒸好后，取出。把蒸出来的汤倒掉，把之前放进去的葱和姜挑出来。再均匀撒上新的葱花和蒜碎。

7. 取一只锅，加热蒸鱼豉油，然后均匀浇在鱼身上。

8. 同一只锅，加热玉米油，直至冒烟，然后浇在鱼身上。

清蒸虹鳟鱼

食材：虹鳟鱼、葱丝、姜丝、料酒、食用油、蒸鱼豉油

做法：我们先将虹鳟鱼去鳞，除内脏，把它清洗干净。然后轻轻的在鱼背上刮开一个口子，添加一些葱丝、姜丝，倒入适量的料酒。放入锅中用大火蒸至10分钟之后，我们将其汤汁、配料倒掉，重新放一些葱丝、姜丝，后倒一勺热油，和适量的蒸鱼豉油就可以了。

为什么便宜的自助餐都有三文鱼和鲷鱼刺身。为什么

市面上很多自助餐厅和日料寿司刺身店的所谓三文鱼鲷鱼刺身，其实都是虹鳟鱼冒充的。有数据称市场上的三文鱼有1/3是虹鳟鱼冒充的。三文鱼算是比较的海鲜了，很多婚宴酒席都少不了上一盘三文鱼象拔蚌。但是三文鱼动辄几十上百一斤的价格，让人吃起来有种在吃币的感觉倍感心疼。

虹鳟鱼本身的肉质跟三文鱼是有很大区别的，虹鳟鱼肉是白色的，而三文鱼是橙红色的。三文鱼肉之所以是橙红色是因为三文鱼经常以磷虾为食。磷虾中的虾青素大量在三文鱼的肌肉中累积，才会让鱼肉呈现特殊的橙红色。所以这些商家“灵机一动”给虹鳟鱼喂食的饲料中，添加了人工合成的虾青素。自然就达到了把虹鳟鱼鱼肉变橙红色的目的。

但是，虹鳟鱼是淡水鱼，淡水鱼并不合适用来生吃。因为鱼肉中可能会含有大量寄生虫等，对人体非常不健康，当然生吃海鱼也并非安全。为了身体健康还是劝大家尽量少吃生食而且虹鳟鱼的肉质口感，不法商家为了以假乱真经常将鱼片切的很薄，虽然将两者放在一起的时候区别比较明显，但是单个产品放在你面前你还是是很难辨别的。

比如鱼肉的脂肪层，三文鱼比较肥腻且脂肪层比较疏散，虹鳟鱼的脂肪层则比较密集。且三文鱼鱼肉的颜色鲜亮脂肪层分明。虹鳟鱼本身价格便宜，正是因为如此，不良商家将其当做三文鱼以假乱真来卖以后销路和利润都打开了。

选购指南：

1、三文鱼肌肉发达，肉质有弹性。 挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品；看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；

2、看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣； 看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。

3、口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。

这些海产并不是特别昂贵的原料，产量也很高，平均到每人份并不会占特别大的成本。

俗话说的好，买的不如卖的精，肯定有利群在里面的，

显得有档次呗！都以为三文鱼个刺身很贵呢！

挪威哪里养殖三文鱼虹鳟鱼和三文鱼的区别

一直都有关于挪威三文鱼进口，尤其从2018年开始，进口数量增多。而外媒出来，叫停了。不过，盛产三文鱼的挪威，到底是那里的三文鱼出口到了了呢?

在挪威北部海域，有着全世界的三文鱼养殖基地。

三文鱼产区分别为南特伦德拉格郡(Sor-Trondelag)、诺尔兰郡(Nordland

)和特罗姆斯郡(Troms)，自2018年7月3日起生效。

除三文鱼外，挪威向出口的海产品还包括：

挪威北极鳕鱼、鲭鱼、大西洋毛鳞鱼(多春鱼)、红鱼和格陵兰比目鱼。

2017年5月，挪威海产局发布了“2025”。根据该长期发展规划，挪威将于2025年之前提高对海产品出口额至总计100亿元币。毕思明先生表示：“近期挪威三文鱼出口量不断攀升，也有越来越多的挪威三文鱼出口至市场。我们正向‘2025’稳步迈进。

在2014年的时候，挪威出口的三文鱼中被检测出具传染性的三文鱼贫血症该不会传染给人，但极易传染给鱼群给养殖业造成危害。

所以，我国当时严肃禁止挪威南特伦德拉格郡等三个郡的整条三文鱼进入市场，后来才取消禁令。

虹鳟鱼是淡水鱼，但并不是淡水三文鱼，不宜生吃，容易感染寄生虫。三文鱼是海鱼，一般经过低温急冻的海水三文鱼，生食相对安全。

虹鳟鱼的身上有一条长长的红线，肉的颜色较浅，脂肪线条纹窄且不明显，三文鱼肉的颜色鲜亮，脂肪线条纹宽而且很明显。

1、第一种说法是在的市场里所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品统称，并不是一种鱼的科学名称，因此虹鳟鱼是三文鱼。

比如金枪鱼，就包含了蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等等，因此三文鱼也是同样包含了太平洋鲑、大西洋鲑、虹鳟等等。

2、第二种就是人们通常所说的三文鱼，是大西洋鲑，是一种海鱼。虽然和三文鱼同属鲑鳟鱼，但是三文鱼和虹鳟鱼的英文名并不相同，三文鱼的英文名是“Salom”，而虹鳟鱼的英文名是“rainbow

trout”，因此三文鱼通用的英文名就把虹鳟排除除了。

快速鉴别三文鱼和虹鳟鱼的方法

1、看鱼皮。看整条鱼的鱼皮，是否有一条从身体上部链接到尾部的红线。如果有一条红线，那就是虹鳟鱼，如果没有，那就是三文鱼。

2、鱼肉的区别。虹鳟鱼肉的颜色是浅浅的橙色，它的脂肪线条纹比较窄而且不是很明显。三文鱼肉的颜色则比较鲜亮呈橙红色，而且它身上的条纹比较宽，非常明显。

虹鳟鱼和三文鱼具体的区别

1、体型大小

三文鱼要比虹鳟鱼大，三文鱼通常在1米以上，虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多。

2、鱼肉价格

虹鳟鱼的市场价格大概是30元/斤，但是市挪威三文鱼的价格却很高，如果买到了价格较低的刺身，那很有可能是是虹鳟，或者是不新鲜的三文鱼。

3、肉质区别

挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼，它的脂肪含量就比较高，因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显。虹鳟鱼是淡水鱼，因此它的脂肪含量少，脂肪线条比较细而且较模糊。还有就是鱼肉切片的厚度，挪威三文鱼肉质比较软嫩，一般是切成0.7~1cm左右的厚度，而这个厚度已经是比较厚的了。但是虹鳟鱼的肉质是比较硬的，如果切这么厚的话将会比较难咬。三文鱼鱼肉色泽鲜亮，虹鳟鱼鱼肉则颜色暗淡，没有光泽。

4、鱼肉口感

优质的三文鱼肉质细腻软嫩，因此可以切的很厚，肉质结实饱满，鱼油丰盈，弹性十足，口感十分q弹爽滑，三文鱼鱼肉还有一股特殊的香气。虹鳟鱼鱼肉较硬，没有这个特点。

5、种类

三文鱼是生长在大海里的海鱼，虹鳟鱼则是的淡水鱼。因此品种完全不一样。

三文鱼具有较高的营养价值，虹鳟鱼和三文鱼的区别在哪里？

的区别就是他们的这个长短个头都不一样，所以就是有很大的一个区别，再有就是三文鱼它肯定就是刺很少，但是其他的鱼刺就很多。

三文鱼具有较高的营养价值，虹鳟鱼和三文鱼它们的区别很大，虹鳟鱼是在我国青海地区生长的，属于淡水鱼，而三文鱼属于海洋的鱼类。

三文鱼的价格比虹鳟鱼昂贵，而且这两种鱼完全是不同的品种，三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼，而虹鳟鱼是一种淡水鱼。

虹鳟鱼多少钱一斤

你好，虹鳟鱼36元/斤。因地区不同价格也会有所异。你可以到市场咨询后再购买。

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