大闸蟹红烧做法步骤

清蒸和红烧向来是相伴左右，可能有些人吃惯了清蒸蟹，不妨可以尝试下红烧大闸蟹，红烧蟹的做法也很简单，而且也适合重口味的朋友。下面就与大家一起分享下这道美味佳肴。

红烧大闸蟹怎么做？红烧蟹的做法很简单，也适合重口味的朋友

主材：螃蟹

配料需要香菜，葱，蒜，辣椒，面粉，芡粉；

调味料需要：盐，糖，醋，料酒，水，香油，胡椒粉等；

红烧大闸蟹怎么做？步骤如下：

◆配料：葱切段，蒜拨皮4到5个，香菜切段，红辣椒切碎，准备适量面粉放在大的盆里；

◆先蒸，将需要蒸的大闸蟹洗净，看蒸笼大小放摆好大闸蟹；

◆蒸大概5分钟出笼，去除蟹脐和肺切成二半，放在盆里用面粉裹一遍；

◆准备一口炒锅，加入油加热，将裹好的大闸蟹倒入锅内煎一下；捞出来。

◆将锅洗干净后，倒入油把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了这道美味红烧大闸蟹。

准备中午烧螃蟹了。

食材清单：

【主料】：螃蟹6只

【配料】：生姜、蒜瓣、葱、淀粉

【调料】：植物油、食用盐、料酒、味极鲜、白糖

准备工作：

1：把配件切好后就开始处理螃蟹,先清洗，把螃蟹倒入水盆里，用软刷子将其刷干净.

2：再准备一盆清水，倒入2瓶盖二锅头白酒在清水盆里，再把刷干净的螃蟹倒入清水盆里，泡半个小时，这一步是为了让螃蟹吐出体内的淤泥。看下图，吐出来的水真的好浑浊。

3：螃蟹吐泥后再换几次水，一直盆里的水清为止。如下图所示，水是不是已经好清澈了

4：再来将螃蟹一刀切开，把体内不可吃的部位，明显的就是腮帮、胃摘下来，

5：把螃蟹切开露蟹黄的位置裹满淀粉，防止蟹黄散掉，放在盘子里备用。

6：红烧螃蟹开始了：锅里倒适量的油，油温6成热时，把切好的生姜、蒜瓣放入锅中炒香，再把螃蟹裹满淀粉的那里放在油锅里煎一下定型，这样蟹黄就不会散掉

7：蟹黄位置都煎好定型后，就往锅里倒入3烧料酒，二烧味极鲜、少许盐、少许白糖，轻轻的翻炒均匀。再加少许的开水焖3-5分钟，就可以出锅了，装盘撒上葱花端上桌就闻到香味了。

这样吃味道特别香。完全没有破坏蟹黄的香味，并且蟹肉吃起来也很香，不会像清蒸那样寡淡。

红烧螃蟹怎么烧才好吃窍门

在很多人看来螃蟹清蒸是简单的，红烧是很有难度的，包括我在内与是这么认为的爱吃螃蟹可不会烧，那不是惨！。其实，真正要通过红烧的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一样可以做出美味无比的红烧螃蟹，肉滑又鲜，吃了还想吃。

食材换一换食材

螃蟹

3只

油20g

盐3g

黄酒

30g

酱油

10g

味精

2g

姜4片

葱2根

方法/步骤分步阅读

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把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。

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把葱先洗净，切成小段。

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把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。

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开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。

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从锅边上倒入切好的螃蟹。

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煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。

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加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。

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然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

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等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。

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后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。

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撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。

注意事项

如果水份在红烧过程中流失严重，可适当地加点开水。

螃蟹一定要买活的，这样做好后的螃蟹才会鲜。

红烧螃蟹怎么做好吃又简单

1、红烧梭子蟹的用料

首先要将红烧梭子蟹的材料全部都准备好，而且对于材料的品质要很有要求才行，要选择适量的优质新鲜的梭子蟹，这是制作的前提，也是制作的关键，如果选用的梭子蟹不够新鲜的话，那么是做不出正宗的红烧梭子蟹的，此外还要准备适量的调味品，主要有红烧酱油，生抽，食用盐和少量的八角。

2、红烧梭子蟹的做法步骤

首先要做的就是将梭子蟹进行必要的处理，把梭子蟹清洗干净后切成两半，切开来去做成菜肴的话，会更加的入味，烧得更透。锅里面放入少量的油，把油先烧热，然后将切好洗净的梭子蟹放进去翻炒片刻，再倒入酱油，生抽食用盐和八角，后再倒入小半碗清水，盖上锅盖，将其焖熟后即可。

3、红烧梭子蟹的特点

做好的成品红烧梭子蟹，色香味俱全，不仅能够让人们品尝到非常上等的美食，而且还能够促进我们的胃口，让我们的食欲大增。所以如果平时非常爱吃梭子蟹的话，那么红烧梭子蟹是不能错过的，因为这道菜肴确实非常的美味，补充营养的效果也很不错，这道菜品真正做起来的方法其实也算是比较容易的。

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