杨枝甘露的做法介绍

杨枝甘露的做法是一道全家都适合的甜品，大家一起来学习一下杨枝甘露的做法吧，希望对大家有帮助！

全家都适合的甜品——杨枝甘露的做法

原料

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料

西米100g 切好的芒果肉350g 椰树椰汁300g 椰浆150g 糖粉或细砂糖35g 西柚半个

杨枝甘露的做法步骤

1. 准备好所有食材，可以先把慕斯杯清洗干净晾干，椰汁和椰浆还有芒果都要先放进冰箱冷藏，这样才能做出冰凉美味的杨枝甘露。

2. 煮好西米，放进冰箱冷藏备用。

3. 提前把西柚果肉剥好放冰箱备用

4. 把芒果肉切好，大概700克的芒果可以切出350-400克左右的`果肉。

5. 把椰浆和椰树椰汁还有糖按比例倒进干净的打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。

6. 把切好的芒果肉先放进搅拌机里

7. 接着倒入准备好的椰椰汁混合液，盖上盖子开始搅拌

8. 大概一分钟左右，打开盖子看一下，搅拌成这样略微浓稠的糊状即可。有的芒果比较甜，有的比较酸，所以杨枝甘露浆打好以后可以先用勺子盛一点点到碗里试一下，如果感觉不够甜，可以再加入一些糖粉或细砂糖然后盖上盖子再次搅拌一下，调到口感和甜度。如果加细砂糖要多搅拌一下大概半分钟，如果是糖粉就只要一下子大概十秒左右。

9. 先把打好的杨枝甘露倒入盆中，接着到入冰好的西米露，用手动蛋抽搅拌均匀。

10. 搅拌均匀后美味的杨枝甘露就做好啦。喜欢吃多一点的西柚果粒的话可以在这个时候先放一些进去搅拌。

11. 装杯并装饰上芒果肉和西柚果粒

12. 最后装饰上薄荷叶就可以啦。

13. 美味诱人颜值还高的杨枝甘露就做好啦。

小贴士

还有这个方子里我用的是椰汁椰浆混合液，因为我自己做过很多次，也做过很多种，觉得用椰汁加椰浆调出来的味道和口感，最清爽美味。如果买不到椰浆的话就直接加椰汁，味道也不错，只是没有这么浓郁。按这个分量的材料，放慕斯杯的话，我每次都大概能做10杯左右。还有芒果肉多一点也没有关系，按照我的经验，大概700克左右的芒果可以切出350-400克的果肉。

杨枝甘露怎么做

炎热的夏天，甜品是的解暑品。杨枝甘露是我每次去甜品店必点的港式甜品，光听到这名字就知道很美味很解渴了，其实就是芒果椰汁西米露的升级版。

这是由利苑酒家在1984年首创，"杨枝"指西柚、芒果，"甘露"指其中的淡奶（或淡奶油）、椰汁。香甜的芒果、煮到弹软的西米、酸甜解腻的西柚、浓滑的椰子味淡奶（或淡奶加椰浆），有了它们，想不好吃都难。

材料：芒果1个、西柚1个、石榴1个、西米1小杯、牛奶1盒、椰浆1盒1、水开放西米煮15分钟，再焖10分钟，西米就就煮熟了。

2、把芒果切丁、西柚掰小块、石榴掰小粒。

3、芒果的边边角角不好看的，放入料理机中+1盒芒果+适量椰浆打成果浆。

4、准备好几个空瓶子，装入芒果粒、西柚、西米、石榴。

5、最后装上打好的果酱即可。

浓稠程度要根据自己喜好调整，椰浆一定要放，口感更好！

吃上一口，肉质饱满，酸甜回甘，幸福的感觉瞬间把你给包围着，这个神仙颜值般的杨枝甘露，充满了浓浓的夏日气息，香甜可口，果肉超嫩滑，简直是绝配，好吃到想转圈圈，太好吃了！

杨枝甘露正宗的做法

杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。下面我带你了解杨枝甘露正宗的做法，希望对你有帮助!

杨枝甘露正宗的做法

杨枝甘露的做法一

食材：西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

制作步骤

1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

2、将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

3、西柚买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。

4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

5、当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

6、然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

杨枝甘露的做法二

用料：西米100克、芒果3个、葡萄柚1/2个

调料：椰浆180克、牛奶100克、白糖50克

步骤

1、煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟。

2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿。

3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用。

4、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。

5、将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。

6、芒果去核取果肉，横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可。

7、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰，其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液。

8、搅打到均匀顺滑，将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。

9、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可。

做杨枝甘露的窍门

1、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要足，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道，冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇，不然可能会闹肚子。

2、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，如为了安全卫生起见，还是加热一下，加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。

3、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。

杨枝甘露食材的处理

1、西柚洗净剥皮后将西柚肉撕成小粒备用。西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。

2、芒果洗净后剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果。

3、淡奶买不到，可以用牛奶代替，但是口感上会差很多。

4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单，煮西米前给西米冲个水凉可以使西米口感极佳。

甜品，杨枝甘露怎么样做到甜而不腻？

食材：西米、芒果、红柚或西柚、黑白淡奶、白砂糖。其中白砂糖可以根据各自的喜欢口感，增加，个人建议不需要加太多糖，更健康

煮锅倒入适量的水，煮沸之后，把西米倒入锅里，用勺子搅拌一下，防止西米粘锅底。转为中火煮8分钟左右，这个时候可以看见西米外皮晶莹剔透，中间有小圆点。这个时候可以熄火，用冷水冲洗西米的黏液，过滤网，把锅洗净 锅里继续倒入适量的水煮沸之后，把西米倒入锅里再次煮沸之后，盖上盖子焖3分钟，这个时候的西米晶莹剔透，小圆点也消失了 煮熟的西米倒入一个陶瓷的大碗里，加入黑白淡奶，拌均。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏2小时 红柚去皮去籽，把果肉一粒粒掰开，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏 芒果去皮去核，切块，用料理机打成芒果泥，同样保鲜盒放入冰箱冷藏。 芒果留少许，切丁，用来装饰用，装饰有红柚粒、芒果丁。把所有冷藏好的食材取出，淡奶西米、芒果泥、红柚拌均装在杯子里，在备注上面撒些红柚粒，芒果丁，还有薄荷。美味的杨枝甘露就做好了

把荔枝的壳挑出来，中间倒入牛奶，放入冰箱冷藏两个小时。夏天的时候吃简直是冰爽又可口。

小锅里面加入水和冰糖，小火加热至冰糖溶化加2/3的芒果丁放入搅拌机里搅打成泥，芒果糊里加入椰浆、淡奶油、冰糖水，拌匀，最后放上芒果丁和西柚肉即可

杨枝甘露自己做，你也可以！

有多少人对于港式甜品的最初认知，来自这一碗杨枝甘露？

每次吃杨枝甘露，都要忍不住感叹味觉呈现的精妙平衡：

芒果甜，淡奶香，透明西米在齿间产生Q弹爆破感，西柚果肉又适时带进一抹明媚的酸。

舀一大勺金光四射的芒果汁，配上少女心的西柚，整个夏日午后都被它照亮。

但比起亲民的红豆沙芝麻糊，杨枝甘露在甜品店里往往属于价格高贵的那一档。我们从甜品师BeiLei（也是上次冰淇淋测评的专家评审）那儿，讨来了一个好吃的配方。

做完算了个帐，两人份的杨枝甘露，成本不到十块钱——啊，终于实现杨枝甘露自由了！

原料

（约2人份）

芒果……2个（约500g）

全脂淡奶……10ml

椰奶……20ml

细砂糖……5g

西柚……1/4个

西米……20g

先来盘一盘原料

传统上杨枝甘露用的是菲律宾吕宋芒，纤维少，肉厚而软糯，芒果味儿要足！

但吕宋芒在国内不太常见，我们也尝试了用其它应季芒果代替。

人称“版吕宋芒”的广西桂七，香气浓烈，侵略性很强。另一位广受好评的选手是攀枝花苹果芒，果味浓郁，打出来的芒汁细腻顺滑，好次！

一个冷知识：杨枝甘露在1987年诞生于新加坡的利苑，而在利苑，这道甜品是不加椰浆的，以免抢味。

但自家吃甜品何必太拘泥？喜欢椰子的热带风味，加一些也无妨。如果想还原正宗口感的，也可以用淡奶油代替呀。

椰浆用产的，一般都不会错，比如印尼的佳乐、泰国的高达。注意要选原味椰浆，别用甜腻腻的椰汁饮料。

用椰浆的话，还要加入全脂淡奶（不是淡奶油！），与椰浆按1：2的比例来调配。这样奶香和椰香调和得正好，是杨枝甘露中的浓郁担当了。

西柚颜色很少女，酸中带微苦的晶莹果肉，加进甜美软萌的杨枝甘露里作为平衡，就如天造地设一般。

企鹅市集新上的南非红心西柚

如果不嫌麻烦，还可以用沙田柚来跟西柚配（也是利苑酒家的做法），微苦与清甜、脆爽与细嫩都有，非常迷人。

来，动手吧！

Step1：煮西米是个耐心活儿，一不小心就容易糊锅。BeiLei教给我们一个方法，保证成功：

煮之前不能洗不能冲，也不能凉水下锅

锅里倒入足量水，大火烧开以后，倒入西米，不时搅动防止粘底，煮5分钟。

关火焖20分钟。这时还有白芯，别着急，要再煮一次。

先过冷水“洗”第一遍。

重新加水煮5分钟后，再焖10分钟后，白芯就会慢慢消失。

将西米捞出，再用凉水“洗”第二遍，冲去表面粘乎乎的部分。

这样煮出来的西米，火候正好，每一粒都晶莹又Q弹。要把它们倒在凉开水里，冷藏着备用。

Step2：调椰奶。把淡奶和椰浆按1：2的比例混合，同样放入冰箱冷藏备用。

Step3：切个西柚，取1/4，撕掉皮和筋网，剥出果粒。

筋网有强烈苦味，要剥干净，别偷懒！

Step4：芒果削皮去核，取一小部分切成漂亮整齐的丁/片/条，用来摆盘。

剩余部分切成大块，加5g糖，如果觉得芒果足够甜了也可以不放。

看芒果肉在搅拌机里变成光泽柔顺的芒汁，特别有成就感。

大约打30秒就好

如果你用的芒果纤维比较多，搅拌机又不够给力的话，可以用滤网过滤一次，得到更顺滑的口感。但滤网网眼不能太小，否则会很难过滤。

Step5：终于到了激动人心的装盘时刻！

一碗芒汁，依次放上芒果粒、西柚果粒和西米。

椰奶一淋，整个摆盘就生动了起来！

芒汁不掺一滴水，全是纯纯的果肉，一入口就香气炸裂。椰奶柔和地滑过舌尖，西米和西柚果粒依次爆破，清爽又有趣。

要是还有多出来的西米和椰汁，加点糖搅一搅，又是一道椰汁西米露。

香滑可口的杨枝甘露，该怎么做才能甜而不腻？

杨枝甘露的食材只有西米、芒果、红柚、淡奶、白砂糖。虽然简单，但是要做到好吃需要掌握三点。第一：西米煮熟之后，要冷藏2小时，这个时候的西米不仅饱满香滑，更加晶莹剔透。第二：芒果只需要少许做装饰，西柚苦涩，建议用红柚。第三：正宗的杨枝甘露是用淡奶做的，不是牛奶。淡奶浓稠香滑，口感好营养高。

杨枝甘露可以说得上是夏季必吃的甜品，如果想要做到甜而不腻，重点是要选择比较甜的芒果榨汁，很多人选芒果的时候比较随意，靠后面添加糖来弥补，但往往忽略了水果中自带的糖和后添加的糖风味完全不一样。

杨枝甘露的食材只有西米、芒果、红柚、淡奶、白砂糖。 煮锅倒入适量的水，煮沸之后，把西米倒入锅里，用勺子搅拌一下，防止西米粘锅底。转为中火煮8分钟左右，把西米倒入锅里再次煮沸之后，盖上盖子焖3分钟 煮熟的西米倒入一个陶瓷的大碗里，加入黑白淡奶，拌均。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏2小时。 红柚去皮去籽，把果肉一粒粒掰开，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏 把所有冷藏好的食材取出，淡奶西米、芒果泥、红柚拌均装在杯子里，在备注上面撒些红柚粒，芒果丁，还有薄荷

喝杨枝甘露怎么发朋友圈

这种情况可以参考以下方式发朋友圈：

1、拍一张美照：可以在喝杨枝甘露时拍一张美照，将杯中清凉爽口的杨枝甘露和自己的笑容一同展示出来。可以搭配一句简单的文字，如“今天的暑气太难熬了，幸好有杨枝甘露陪伴，清凉解渴。”

2、分享健康知识：可以分享一些关于杨枝甘露的健康知识，例如它含有丰富的维生素C和纤维素等营养成分，能够促进肠胃蠕动、增强免疫力等等。可以搭配一张相关图片或者配图，让更多的人了解到这种美味又健康的饮品。

3、搭配美食：可以将杨枝甘露搭配上一些美味的小吃或者水果，营造出更加诱人的美食图片，例如搭配芒果、西米等等。

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