苇叶粽子的家常做法大全怎么做好吃视频

苇叶粽子的家常做法

苇叶粽子的家常做法大全，绿色健康无捆扎的漂亮粽子如何诞生的？

主料

糯米400克

枣(干)90克

辅料

芦苇叶

64片

调料

水适量

以大枣粽子为例，详细的说一下绿色健康无捆扎的漂亮粽子是如何诞生的！

1.所有材料：芦苇叶64片，糯米400克（8两），红枣90克，粽针一枚

2.红枣洗干净去核，切小块。糯米淘洗干净之后用足量清水浸泡三到四个小时

3.将干的芦苇叶浸泡在冷水中大约半个小时，使其慢慢变软

4.汤锅中加入冷水，放入变软的芦苇叶，大火烧开

5.继续烧十分钟左右

6.水池塞住下水口，放约1厘米高度的水，将煮好的粽叶放在冷水里浸泡

7.浸泡完毕的糯米和红枣拌匀，开始包粽子

8.从水中取三片苇叶，并排互相交叠着放好

9.苇叶的头和尾各像相反方向弯折

10.弯成漏斗状

11.漏斗中填满红枣和大米，用勺子稍微压压实

12.将长边的粽叶翻上来往右翻折

13.再顺势往右翻折，使得现在的粽子看起来像个三角形（俯视图）

14.侧视图的三角形

15.再将苇叶的场边从底边兜上来

16.按照顺时针方向将苇叶从粽子的左侧包到右侧

17.再从底边兜上来，顺势再绕一圈一直到苇叶末端，用大拇指按住苇叶末端以免粽子散开

18.再取一根稍宽，末端细长的苇叶，如图“盖”住现在三角形粽子的“顶角”

19.压住顶角，使得原来的三角形变成圆锥体。并包住一个底角的一侧

20.如图翻上来，再包住底角的另一侧

21.再将粽叶翻上来盖住顶边

22.将粽子另外一个底角也通过先包一边再翻上来包另一边的手法将整个粽子包严

23.再加苇叶盖过顶边

24.取粽针，穿在粽子上

25.将苇叶末端稍稍穿过粽针的针鼻

26.像缝衣服一样将带着苇叶的粽针穿过粽子，这样一个粽子就包好了（16只粽子）

27.蒸锅里倒入适量的水，放入包好的粽子，大火煮开之后再煮一个半小时就可以了。如果是肉馅的则要再多煮一段时间

28.用不完的苇叶洗干净之后如图包扎好，放在通风干燥的地方，可以保存一年到一年半。这种粽子个子中等，一个下肚既不会撑着，又过了馋瘾

粽子的制作方法步骤

粽子的制作步骤如下：

食材清单：

1. 糯米600克

2. 小枣150克

3. 粽叶适量

4. 棉线适量

制作步骤：

1. 准备食材：将糯米清洗干净并浸泡一晚，小枣提前浸泡1-2个小时，粽叶和棉线清洗干净备用。

2. 浸泡糯米：将浸泡好的糯米沥干水份备用。

3. 包馅：将糯米放入适量的馅料，如鲜肉、豆沙、蛋黄等，包成三角形或者椭圆形等形状。在包制时，要将糯米和馅料压实，包得紧一些，以增加粽子口感的紧密度。

4. 折叠：将粽子用粽叶包裹起来，按照一定的顺序和力度折叠，使粽子的形状更加美观。在折叠时，要注意将粽子的角对齐，避免在煮制过程中出现漏米现象。

5. 捆扎：最后将多余的粽叶覆盖在粽子上方，用草绳将粽子捆扎结实，放入高压锅中煮制。

以上就是粽子的制作步骤，希望能够帮助到您。

凉粽的做法视频教程

做凉粽需要六步。

1、如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了，如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。 2、然后在此期间把冰皮月饼粉取出，加入50ml水搅拌均匀，麦芽糖糖浆加入50ml水，搅拌均匀，慢火加热至微微沸腾后熄火。待糖水较凉后 慢慢加入冰皮月饼粉 搅拌均匀。

3、接下来隔水清蒸10～15分钟，蒸好后待凉至手可触碰的温度时翻拌成团，分成8至10份。

4、皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适，往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精，酒多一点好吃，酱油少放一点，用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

5、粽叶分清楚正反面，正面朝里， 包枕头粽，这个不好描述，用棉线或者草绳系紧，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

6、最后取出准备好的粽子叶和咸水草绳，粽子叶两到三片叠在一起 弯成圆锥状，把水晶团塞到里面定型，把多余的叶子剪掉。

包粽子方法视频教程

1、准备糯米，倒入清水中浸泡4个小时以上，让其充分吸水至变软。

2、五花肉切成小块，加入豆油、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等烧开，再用小火煮至五花肉软烂，色香味俱佳。

3、准备好咸蛋，剥去壳，将蛋黄和蛋白分别切成小块备用；将棕叶和苇叶用清水烫熟，晾干备用；将糯米放入开水中焯烫约10分钟，待其微微变软后捞出沥干；将棕叶和苇叶剪成适当的大小，用手将每一片折成一个三角形的块状；以三角形为基础，在中间横向叠放两片叉形折叠叉口向内的棕叶，使其呈倒“T”字形。

4、在折好的棕叶叉口处放上少量糯米、五花肉块、咸蛋片，并用糯米将其包裹，用细绳将其缚紧；在折好棕叶的另一侧随意取一处，向下用力拉出来，制作粽子底部的锥形尖端。

5、在粽子上端叠合处的一侧留一部分竹叶，将粽子倾斜至竹叶留在上方，将其打成一个扁平的三角形，用力压实。将粽子放入大锅中用小火文火加热3小时左右即可享用。

粽子的介绍如下：

老为了不使鱼虾损伤他的躯知体，纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子一“筒粽”的由来。

最初粽子的寓意是用作祭祖及神灵的，因道为古人认为，五月五日为恶月、恶日，必须在每年的五月五日举行祭祀活动，以除瘟、驱邪、求吉祥。随着时间的推移和改变，人们过端午节吃粽子都是承袭传统的表现。不同的地区粽子的种类很多，然而，吃粽子的意义都是一样的。

粽子的做法和包法视频

粽子包法如下所示：

材料：西米250克、色拉油2大勺、细砂糖、清水、蜜红豆100克、紫薯泥、粽叶30片、棕绳1卷。

1、准备好所有的食材。

2、干粽叶清洗两遍，然后用凉水浸泡3个小时以上。

3、西米中放入两大勺色拉油和3大勺细砂糖，用勺子搅拌均匀。

4、往西米中分次倒入150毫升清水，拌匀以后静置备用。清水要分次倒入，让西米慢慢吸收水分，才更容易煮透。

5、泡好的粽叶用厨房纸擦干表面的水分，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉。

6、在粽叶光滑的一面涂抹薄薄的一层色拉油，这样西米才不会粘在粽叶上。

7、取两片粽叶，叶柄相对，光滑的一面朝上，重叠在一起。

8、在粽叶的三分之一的地方，两边向中间围成一个漏斗型状。

9、底部的漏斗尖处要重叠一部分到里面，这样才不会漏米。

10、先放入两大勺泡好的西米，然后放入一勺蜜红豆。

11、再放入适量西米，将空隙处填满，用勺子轻轻按压一下。

12、将叶片往上折，像一个盖子一样，盖住西米，注意边角的地方要捏紧，盖住之后是一个三角形。

13、多出的叶子向左折起来。

14、用棕绳拦腰绕几圈，打结系紧即可。

竹筒粽子的做法全部视频教程

主料：糯米500克，黑糯米150克。辅料：红枣适量，蜜枣适量。材料：竹筒。

1、食材展示：圆粒糯米、紫糯米、蜜枣和红枣，要重点说一下紫糯米的粘度没有圆粒糯米的粘度好，想要做紫米粽子和圆粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高。

2、紫糯米和圆粒糯米分别洗净用凉水浸泡12小时。泡至如图中的样子，能用手碾碎。紫糯米同样浸泡到这种程度。

3、处理红枣和蜜枣，红枣去核和蜜枣一起切成小丁，喜欢就吃红枣就多加些，不喜欢就少加些。也可以加些泡好的红豆之类，自己喜欢就好。

4、泡好的糯米控去水份和红枣、蜜枣丁混合均。（留出一部分糯米和蜜枣与紫糯米混合了，紫糯米粘度没有白糯米好，需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才会更软糯，不会散开）。

5、用淡盐水煮好的竹筒，有竹筒、垫片、和木塞。买来的竹筒不能即可就用，需要用淡盐水煮一下，这样既干净又不容易开裂，可以重复使用。

6、先把垫片放入竹筒底部。

7、放入混合好的糯米，一边放糯米一边用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米压实，这样煮出来的粽子才会不松不散。

8、装至八分满。米不要装的太满，煮的时候米会膨胀，容易把塞子顶出来，到时候你收获的就不是竹筒粽子了，而是一锅糯米粥。

9、把木塞塞紧。尽量压紧一些，防止煮的时候糯米膨胀顶开木塞爆出来。

10、全做好了，一共做了5个白糯米和5个黑糯米的。做好的竹筒粽子放入煮锅，加水莫过竹筒粽子。一定要莫过粽子，不然漏在水外边的粽子很难熟的。

11、大火烧沸后改小火焖煮，最少！最少！最少！也要煮上两个半小时。（也可以用高压锅直接压40分钟，但是考虑高压锅压力大，担心糯米会顶开木塞爆出来，稳妥起见，还是用了小火慢煮方法）。

12、足足煮了3个小时，取出一个看看怎么样。

13、先打开一个看看成果。取出的竹筒粽子放入凉水中泡几分钟，用竹棍从竹筒底部推出来，不松不散，又软又糯！推出来后裹上层白糖更好吃。

14、推出来的粽子滚上一层白砂糖，香甜软糯，忍不住就想先咬一口！排排坐，分粽子啦。

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