武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼做法如下：

红烧武昌鱼怎么做，肉质鲜美，汤汁浓郁开胃？

用料：武昌鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺。

1、武昌鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，切掉鱼头、鱼尾备用。

2、鱼身部分从鱼背切条，大概宽1里面左右，不要切断，加适量盐和料酒将鱼腌15分钟。

3、葱姜切细丝，码放在鱼盘上，将鱼码放在葱丝上（如图）。

4、鱼头、鱼尾码放好。

5、上锅蒸15分钟。

6、放葱丝，倒入生抽或蒸鱼豉油，再淋一勺热油，码放小米椒装饰即可完成。

武昌鱼怎么做吃

武昌鱼好吃的做法如下：

材料准备：武昌鱼600克、蒸鱼豉油20克、葱适量、姜适量、盐5克、白酒5克、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量等。

1、将武昌鱼去膛去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

2、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火5分钟。

3、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

4、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

5、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上，清蒸武昌鱼就做好啦。

红烧武昌鱼怎么做，肉质鲜美，汤汁浓郁开胃呢？

红烧武昌鱼的做法：武昌鱼清洗干净，放入油锅炸至两面金黄，加入葱姜末和干辣椒段。

首先把它洗干净了，切几刀，然后用料酒盐还有糖给他腌制几分钟的时间，最后开锅开水煮，把葱姜蒜放进去，然后放一些黄豆酱就可以了。

首先把鱼清洗干净，然后加入葱段，姜片，胡椒粉，料酒腌制一会儿，起锅热油油热以后，把鱼放入把两面煎一下，再倒入葱段，姜片，料酒，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，盖盖煮30分钟，然后撒入香菜沫非常好吃的，红烧武昌鱼就做好了。

武昌鱼的做法

干烧武昌鱼的做法

材料:武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。

做法

1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调。

3、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。

4、将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。

开屏武昌鱼的做法

材料:武昌鱼650克、盐2克、大葱10克、姜15克、白胡椒粉2克、小葱2克、红尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。

1、将武昌鱼去鳞,去鳍,切掉鱼头和鱼尾,顺着鱼头处的刀口,将里面的内脏掏出,最后将鱼清洗干净。

2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。

3、将切好的鱼放入盆中,加入切好的姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟。

4、鱼腌好后取出,将鱼一片一片地摆在盘中,呈一个扇形,鱼头摆在,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。

5、锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,不打开盖子,继续焖2分钟取出。

6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。

上述中的两种做法就是关于武昌鱼好吃的做法，但是，每个人对于好吃的定义都不一样，也许有人喜欢红烧，有人却喜欢清蒸，因此，具体好不好吃还是要看您自己的口味而定，希望上文中的内容能够对您有一点帮助。

做清蒸武昌鱼，看似简单，原来有这么多讲究，鱼肉鲜嫩好吃不长肉

清蒸武昌鱼是湖北地区的一道传统名菜，诗词中曾经这样赞美过：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，通过这些诗词，加大了人们对武昌鱼的兴趣，在众多烹饪方法中，清蒸的做法，可以说是别具一格，口感滑嫩、清新鲜美；

清蒸武昌鱼对食材的要求比较高，通常只选用团头鲂，武昌鱼又可以叫做团头鲂，湖北鄂州梁子湖的武昌鱼为最佳选择，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰腴，肉味鲜美；

清蒸武昌鱼，成菜鱼形完整，色白明亮，原汁原味、淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻，但是，想要将清蒸武昌鱼做好，绝不是将武昌鱼放入蒸锅后蒸熟那么简单，想要做好，掌握了要点自然简单，假如没有一定的烹饪技巧，清蒸武昌鱼的口感也会非常糟糕，比如：巨腥无比、或者是鱼肉的口感非常的柴，总之是，蒸好的鱼肉不好吃；

今天给大家分析的这道清蒸武昌鱼的做法，是我实践过多次之后，经验的总结，虽然也是家常做法，但是，我想说，家常做法也是需要掌握这些烹饪技巧的，其中的相关小技巧和一些技术要点，分享如下，多说一句，清蒸武昌鱼的做法，适合各种淡水鱼；

1、鳊鱼在选购的时候，还是有一定之规，我觉得鱼肉的鲜美有很大一部分来源于，采购时的运气，为了让好运气一直伴随着我，我选择在超市购买新鲜的鳊鱼，多次实践之后，我发现，超市购买的鳊鱼，除了价格便宜之外，鱼肉的鲜美也能不再碰运气，最重要的是，讨厌的鱼腥味很容易就能处理干净；

2、家里蒸锅的大小，对制作清蒸武昌鱼也带来了很大的限制，鱼太大，蒸锅往往放不进去，所以，建议大家在采购时，购买500克左右的鳊鱼为宜；

3、鳊鱼鱼背较厚，脂肪丰腴，所以为了让鱼肉在蒸制的时候，能够均匀受热，能在鱼背上打上少许的花刀；

4、清洗时除了去除肚中的黑膜，蒸制的时候，还需要往鱼肚中放入少许的姜片，这样去腥会更加的彻底；

5、500克左右的鳊鱼，上锅蒸制的时候，要将蒸锅中的水煮沸之后再放入，大火蒸6-9分钟即可；

6、蒸好的鳊鱼，盘中会有好多的汤汁，这个汤汁是一定需要丢弃的，因为蒸好后，盘中的汤汁才是鱼腥的主要原因；

7、香葱段需要多准备一些，上锅蒸制时，葱段垫底，这样除了可以去腥，还有一个最重要的作用，鱼肉不会浸泡在汤汁里面，上文说过，汤汁比较腥，因为葱段的隔离，程度的避免了鱼腥；

【食材】：鳊鱼一条、生姜少许、小葱一把、蒸鱼豉油3勺左右，食用油适量；

【具体做法】：

1、将生姜切片、香葱切成长段，多准备一些，因为在蒸制的过程中，会使用的比较多；

2、葱段盘中垫底，鱼肚中放入适量的姜片，主要作用是用来去腥；

3、另外还需要准备少许的姜丝和葱丝，切好之后，放入清水中浸泡备用；

4、蒸锅中的水煮沸后，放入处理好的鳊鱼，依据自家炉火的大小，蒸6-9分钟；

5、大约蒸7分钟的样子，武昌鱼蒸好之后，倒出盘中的汁水，拿出鱼肚中的姜片、盘底的香葱，能更换一个盘子；

6、给蒸好的武昌鱼更换盘子后，在鱼背上均匀的铺上切好的姜丝和葱丝；

7、炒锅中，将少许的食用油加热至沸腾；

8、淋上热油，激发出姜丝和葱丝的香味；

9、最后再淋上蒸鱼豉油，一盘鲜美的清蒸武昌鱼就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，淋蒸鱼豉油也是大有学问的，并不是先淋蒸鱼豉油，然后再淋热油，如果是这样的先后顺序，鱼肉的鲜美会打折扣，需要先淋热油激发出姜丝和葱丝的香味，然后再淋蒸鱼豉油，大家切记，这个顺序不能错；

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