红烧鸡爪的烹饪方法

红烧鸡爪是一种深受大众的美食，一般是以鸡爪为主要原料，配以酱油等烹制而成。红烧鸡爪营养丰富，含有丰富的蛋白质，胶原蛋白，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有美白养颜，延缓衰老，促进发育等功效。下面我就为大家介绍几款红烧鸡爪的美味食谱吧。

苏州红烧鸡爪的家常做法_家庭版红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪

材料

鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

做法

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的.水冲洗干净，沥干。

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后，加一汤匙料酒。

7、加入两片姜。

8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)。

10、放入冰糖。

11、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

家常红烧鸡爪

材料

鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。

做法

1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。

2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。

3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。

4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。

红烧凤爪

材料

鸡爪，调味包。

做法

1、鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角。锅中水煮开，捞去浮沫。

2、然后中火十五分钟左右，捞起来备用。

3、锅热底油，油微热放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)炒一下，让鸡爪上色。

4、为了好吃，可以买点调味包回来放，这个调味包就是专门烧肉烧鸡的，再加酱油，料酒翻炒一下。

5、加水没过鸡爪就可以了，加盐大火烧开。然后盖上小火慢慢炖，鸡爪能轻易被筷子插过就可以了。

6、等汤汁快干的时候，开大火，收汁就行了。不要看图多，其实做起来蛮简单的。

红烧鸡爪的做法

用料：鸡爪10只、花椒一小把、八角2个、桂皮2块、香叶2片、冰糖一小把。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、鸡爪剪去脚尖，清洗干净。

3、对半切开。

4、鸡爪冷水下锅，水开后继续大火煮3分钟。

5、鸡爪煮好捞起，用清水冲洗干净。

6、沥干水分。

7、锅中放入适量清水，鸡爪倒入锅中，水量没过鸡爪。

8、清水煮开后，加入一大汤勺料酒。

9、加入两片生姜。

10、加入3勺老抽，2勺生抽。

11、加入香料。

12、加入冰糖。

13、加入一勺十三香。

14、小火慢炖，收汁即可。

15、成品。

红烧鸡爪怎么弄才好吃又简单

今天就来给大家介绍一种以鸡爪为主食材的美食，名字叫做红烧鸡爪，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。今天就介绍一款基础版的，相信你一定可以的，加油吧！

材 料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做 法：

1.准备好食材和各种香料。

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。放入有淡盐水的碗中浸泡三个小时，中间换几次清水。

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒，两片姜，三汤匙老抽和两汤匙生抽。

5.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋（没有茶包袋就直接放入锅中），放入锅中，再放入冰糖、半茶匙十三香。

6.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

小窍门：

1、鸡爪不要煮太长时间，时间一长，肉质就容易酥软，因为鸡爪不同于其他部位的鸡肉，Q弹筋道会更好吃一点。

2、要选择新鲜一些的鸡爪，尽量不要总选择那种比较便宜的冷冻鸡爪。

3、鸡爪在洗干净后，要用刀在其掌中心横向切一刀，这样一来会将鸡爪之间的经络切开，以便在蒸煮的时候不会收缩。

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