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今天小篇来给大家分享一些关于广东菜系的特色方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
广东菜的特色和特点 广东菜系的特色
1、1、质和味,粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。
2、而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
3、2、用料,粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。
4、为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。
5、讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。
6、3、食谱特色,粤菜特色便是用料广博奇杂,配料多而巧。
7、飞禽走兽、山珍海味、中外食品,无所不有,可谓全国之冠。
8、粤菜可选原料多,自然也就精细。
9、粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。
10、4、烹调方法,烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。
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