关于低筋面粉和高筋面粉的区别，高筋面粉与低筋面粉的区别这个很多人还不知道，今天小篇来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

低筋面粉和高筋面粉的区别 高筋面粉与低筋面粉的区别

1、高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。

2、1、高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5%。

3、2、高筋粉颜色较深，低筋粉颜色较白。

4、3、高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋粉麸质较少，因此筋性亦弱，用手抓易成团。

5、4、高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，低筋粉则比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

6、扩展资料：分辨面粉：选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

7、很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

8、由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

9、你好，主要区别有1、筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。

10、2、颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。

11、3、用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等；低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等。

12、【摘要】高筋面粉和低筋面粉的区别就是两者中蛋白质含量的不同。

13、高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，而低筋面粉指的是蛋白质含量平均在9.5%以下的面粉。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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