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养殖凝胶是什么 养护凝胶什么意思

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1、海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。

2、由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和领域得到了广泛应用。

3、海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶。

4、利用这种性质，将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸钙胶球，使用喷嘴，可制造出凝胶纤维；将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液，可生成凝胶冻。

5、 海藻酸钠与钙离子形成的凝胶具有热不可逆性。

6、扩展资料：海藻酸钠是无毒食品，早在1938年就已被收入美国典。

7、海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的物载体。

8、因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。

9、海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。

10、优势海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。

11、在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。

12、可以大大提高海藻酸钠的黏度。

13、海藻酸钠是冰激凌等冷饮的稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。

14、由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显著提高。

15、产品口感柔滑、细腻、口味良好。

16、添加量较低，一般为1-3%，国外添加量为5-10面霜凝霜比较适合中干性皮肤使用%。

17、海藻酸钠作为乳制品及饮料的稳定剂，稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。

18、参考资料：百度百科—海藻酸钠。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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