如何鉴别绿茶的好坏

绿茶中，名品多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。那么 怎样鉴别绿茶的好坏 呢?下面就详细做一介绍。

怎么分辨好不好的绿茶？

(1)外形：高级珠眉和茶色嫩绿起霜，眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果珍眉条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品。蒸青绿茶，外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。外形断碎，下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的，则品质。

(2)香气：高级绿茶，皆有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香，舒绿有浓烈的花香，湿绿有高锐的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质。

(3)滋味：品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的`新鲜味。品质的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其他杂味。

(4)汤色：品质好的绿茶，如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。

(5)叶底：明亮、细嫩，厚软的茶品好，如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质。

怎样分辨绿茶的好坏

1、形状：绿茶作为茶叶界的扛把子，对外形的要求很高。尤其是上等绿茶，要根据茶叶的粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，以及茶叶的清洁程度等地方来判断。比如龙井外形以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上；毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。总之，无论茶叶外形如何，都要按照以上的形状特点来判断。

2、色泽：在色泽方面，不同种类的绿茶色泽标准不一样，但是色泽的自然性一定不可缺。一般按照茶色的深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项来判断。像毛峰以墨绿而略带褐色者为上，龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。总之，优质绿茶的色泽须深而鲜，润而均匀。但在鉴定茶叶形状和色泽时候，都需将茶叶翻拌均匀，上下多看，从光线不同的角度来看，以此对照。

3、香气：优质绿茶同样遵循内外兼修的道理，因此，茶的香气在很多程度也反映着绿茶的内在品质。优质绿茶多会散发自然植物的香气，比如豆香、橄榄香、兰花香等，像毛峰就具有栗香。总之，优质绿茶的香气以高而清、纯而锐为主。

4、水色：当然，在挑选绿茶的时候，的方法就是泡上一杯。通过茶色和味道来判断这茶的好坏。茶色的话，如果泡出来，显翠绿、清澈、明亮的话，那证明这绿茶的品质不错。如果黄浊淡暗，或有游离物、沉淀物者，那就是劣质茶了。

5、滋味：至于好不好喝，尝一口就知道了。一般好喝的绿茶，滋味都是清新醇和，甜而清爽，如果是劣质绿茶，要不是味道很淡、喝着有股烟焦味。

6、叶底：叶底鉴别也同样重要。优质绿茶，叶底展开自然，且色泽鲜明，叶芽细嫩而净。如果容易卷曲，叶底泡不开，粘连在一起，就是品质不大好的绿茶了。

怎样辨别绿茶的好坏

1、形状：绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。

2、色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。

3、香气：绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。

4、滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富性者均非上品。

5、水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。

扩展资料：绿茶的功效

1、降低心血管疾病

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。

2、抗衰老

绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

3、美容美白

将绿茶(茶叶本身)磨成粉，用来做面膜，起到清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、修复皮肤损伤的功效。另外，绿茶富含维生素C及类黄酮，能够使皮肤变得更加白皙。

4、瘦身减脂

绿茶含有茶碱及，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

5、防龋齿、清口臭

绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

参考资料来源：百度百科--绿茶

参考资料来源：网--“三高”人群喝绿茶有益健康细数绿茶的6大功效

怎样鉴别绿茶的好坏

怎样鉴别绿茶的好坏

怎样鉴别绿茶的好坏，在日常生活中，很多人都喜欢喝茶的，其中绿茶是很受欢迎的一种茶，但是市面上的茶叶是有好有坏的，有些人就不知道怎么鉴别，下面我分享怎样鉴别绿茶的好坏，一起来了解一下吧。

怎样鉴别绿茶的好坏1

1、绿茶好坏的鉴别

新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的`茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

绿茶好喝，可是绿茶的品质别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。下面一起来看看详细的方法。

绿茶的冲泡方法

1、上投法：先一次性向茶杯（茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70摄氏度时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。

2、中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶)，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶

3、下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较的一般绿茶。

4、先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95摄氏度。冬天水温在100摄氏度也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。

以上各法冲泡的每一泡茶水，应在3-5分钟之内品完，或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮，这样边冲泡边品饮，每一泡茶汤的浓度均匀，口感会比较好。而茶叶在茶汤中浸泡时间过长，随着茶汤温度降低，汤色和口感都会变。

其实我们应该说绿茶冲泡方法对于我们喝绿茶也是相当重要，一杯茶好不好喝，和我们冲泡的方法也是关系很大的，因为只有冲泡得当，那么我们才可以喝出绿茶真正的滋味，自然也就可以边品茶边养生了。

怎样鉴别绿茶的好坏2

新鲜绿茶与陈旧绿茶的鉴别方法

1、新茶颜色绿意明显，从外观上看，整片茶叶绿得有点不均匀，叶子根部会有色素沉淀。将茶叶置于茶荷内或者放在手心，近距离能闻到浓郁的香气，比如清香、兰花香、熟板栗香味等，但气味并不刺鼻；而陈旧绿茶发暗发黑，颜色明显比新茶晦暗，而且有一种霉味，没有茶叶本来的香气。如果外观绿得很鲜艳，看起来很光洁，却没有茶香味或者无味，就是翻新过的陈旧绿茶。

2、新鲜绿茶的茶汤色泽鲜亮，叶底鲜绿明亮，茶汤没有沉淀物。陈旧绿茶的茶汤色深黄，叶底陈黄，肉眼可见颗粒状的浮渣，有的有沉淀物。陈旧茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻起来有冷感，看起来带褐色。经过翻新的绿茶，有的表面会有颗粒状的油状物，有的会在茶汤中有绿色的颜料溶解物和沉淀颗粒，这表明茶叶被染过色。

3、新鲜绿茶经过烘烤干燥后，摸上去有轻微的摩擦声，用力捏会碎为粉末，整片茶叶比较轻。陈旧绿茶存放时间长，所含有的水分比较多，茶叶会变重并且变得绵软，摸上去没有摩擦声，手捏也不能成为粉末。

怎么分辨绿茶是否好坏

1、外形。绿茶的外形色泽是决定茶叶品质的重要因素，品质好的绿茶外形一般是松紧、整碎、粗细以及轻重，色泽则调和、光滑明亮，油润鲜艳。

2、香气。所谓香气就是茶叶经开水冲泡五分钟后散出的茶香，正常好品质的茶香是以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。

3、滋味。北方通常称“茶口”，品质好的绿茶茶汤是醇厚鲜浓的，反之苦涩、淡薄无味。

4、汤色。绿茶佳的汤色是清碧浓鲜，如果是低级或者是变质的绿茶，汤色则会混浊而晦暗。

5、叶底。后主要看叶底的色泽及老嫩程度，叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良，如果芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。

绿茶怎么区分好坏 绿茶如何区分好坏

1、看色泽。好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。

2、摸外形。品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品质好的绿茶。

3、闻香气。上品的绿茶带有清香，兰花香是清淡的、板栗香味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的。

4、品滋味。品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津;粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口。

5、观茶汤。品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特征明显，如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的，说明茶叶品质粗劣。

6、看叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。

绿茶怎么分辨好坏

回答

色泽:好的绿茶应呈浅绿或黄绿色且清澈明亮，若茶色泽灰暗、深褐等一般不佳。香气:好的绿茶有清香，若香气低沉或有陈气、霉气等，则为劣质茶。口味:好的绿茶初尝略有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津，而粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口麻舌。外形:好的绿茶外形扁平圆紧、均匀齐整，若条索松散，颗粒松泡则一般为劣质茶。

一、绿茶怎么分辨好坏

1、外形

品相好的茶叶形状是均匀的，在使用时用手去触碰，能够感受到茶叶的紧实，外形扁平圆紧、均匀齐整;若是叶子很粗劣，摸着很稀松，条索松散，颗粒松泡，这类的茶叶就是比较的茶叶。

2、香气

好的茶叶会有淡淡的兰花香、板栗香，可以通过嗅觉进行区分;若是茶叶中有其它浑浊不明的气味，如香气低沉或有陈气、霉气等，建议放弃购买，这类的茶叶比较。

3、味道

好的茶叶在泡制饮用时会有明显苦涩的感觉，但回味浓醇，令口舌生津;的茶叶淡而无味，还涩口麻舌。

4、汤色

好的茶叶在冲泡之后，茶汤一定是呈浅绿或黄绿且清澈明亮，有着明显的清汤绿叶特性;的茶叶经过冲泡，茶汤浑浊不清亮，茶色泽灰暗、深褐。

二、绿茶如何泡

1、首先准备茶具，茶具可以是透明的玻璃杯子，可以是瓷杯，建议使用透明的杯子，有便于欣赏绿茶的质量和外观;嫩芽选择85°C水冲泡，不能超过90°C，芽叶适合用80°C水温冲泡，不能超过85°C;水质选择用矿泉水或经过净化处理的自来水;投茶有上投法、中投法和下投法3种，不同的茶选择不同的投法，如碧螺春、龙井适合上投法。

2、茶水的比例通常为1:50-1:60(即一克茶叶用50-60ml水)为宜，泡法是手持水壶往茶杯中注水，使热水冲动茶叶，绿茶中的多数成分是在第一泡后浸出，三次左右基本达到全量浸出。在品尝时适合小口慢慢吞咽，使茶汤在口中和舌头充分接触，要鼻舌并用，品出茶香。

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