怎么做蒸鱼的汤汁？

你好，欢迎你的咨询蒸鱼调汁做法大全如下:

怎样调清蒸鱼的料汁 清蒸鱼怎么调配汁

酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

1、鲈鱼洗净，沥干水两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝。煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟。

小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁。

清蒸鱼 原料：鲈鱼一尾

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作方法：

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

蒸鱼的做法

用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。

做法：

1、将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。

2、用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。

3、将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。

4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。

5、在鱼身上淋适量生抽。

6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。

小贴士：

1、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味。

2、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。

3、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。

蒸鱼要多久

一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力，鱼越大，火力越小，蒸的时间越长。

蒸鱼怎么做好吃

很多人爱吃蒸鱼，却不知道如何做出好吃的蒸鱼，下面介绍一下做出好吃的蒸鱼的诀窍。

蒸鱼之前要除去鱼的腥味。具体做法如下：

1、用刀在鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。

2、将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制至少半个小时。

3、期间要将鱼翻一下身，因为两面都要顾及到。

4、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八到十分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。

5、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。

清蒸鱼调汁配方

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减

专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露

调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色

用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行

适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是

桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟

鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！

手把手教你做海鲜调味汁，蒸鱼配上它，鱼肉鲜嫩又美味

清蒸鲈鱼的汁怎样调

方法/步骤

鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

出锅摆盘即可。

注意事项

关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。

清蒸鱼的汁怎么调

1、准备好150克的大蒜、30克的生姜、200毫升的水、5勺蚝油、2勺酱油、5勺米酒、少量的白糖和3颗话梅。

2、把大蒜和生姜清洗干净，然后切成碎末，再用油对它们进行爆香，之后把话梅加进去，翻炒一会之后再把水和所有的调料煮至均匀就好了。我们一次可以多做点，以后吃的话就会非常方便了。

清蒸鱼的料汁怎么调？

清蒸鱼汁怎么做？

方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。

方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。

做法：

食材

鱼 一条

葱 适量

姜丝 适量

红椒丝 适量

料酒 少许

凉白开 20g

生抽 30g

白砂糖 1g

方法/步骤

1鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

2切好的葱丝和红椒丝

3调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开

4鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子

5淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝

6起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可

酱油，加玛莎啦，还有干罗呗

清蒸鱼的汁怎么调

清蒸鱼调汁配方:

清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克。

将上述原料和匀，下锅煮开即可。

拓展资料:

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。

参考资料:

蒸鱼的料汁怎么调

主料：鱼1条辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油

1将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

2上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。

1将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。

2用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

3取大腰盘。

4放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。

5出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。

6香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

7把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

主料：草鱼750克

辅料：猪肉(肥) 50克腊肠 50克香菇（鲜） 10克

调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量

1先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；

2腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；

3把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；

4去掉姜、葱条，沥去原汁待用；

5中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；

6再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

鱼1条（300—400克），葱1棵， 姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

1刮去鱼鳞，除去内脏，洗净 后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒。

3将敲拍了的两节葱 置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4把鱼移到盛茶 盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可

在做清蒸鱼的时候，使用哪些调料能使鱼鲜嫩多汁，不柴不腥呢？

在做清蒸鱼的时候使用豆豉油，葱，姜片儿，酱油，食用油，香菜，料酒，等调料能够使鱼鲜嫩多汁，不柴不腥。

需要加一些生抽，葱，腌料，姜，陈皮。多加一点水。这样在煮的过程中才不会很柴。

多加一些蒜泥，芝麻碎，老干妈，豆瓣酱，生抽，鸡精，姜，葱就可以了。

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