京酱肉丝的做法？

瘦精猪肉300克、淀粉10克、水10毫升、食用油8毫升、耗油8克、豆瓣酱5克、盐3克

如何制作京酱肉丝 如何做京酱肉丝视频

1、将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。

2、锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒。

3、加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。

4、摆上干豆腐、葱、香菜。

5、出锅即可食用。

京酱肉丝怎样做？

材料

猪里脊肉，甜面酱，鸡蛋1个，葱，白砂糖，番茄酱，盐

做法

1、里脊肉切丝，加入鸡蛋、少量盐或酱油调味，调匀。

2、大葱切丝备用（我切得太丑了，哈哈）。

3、油锅烧热，加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步别太多油。

4、加入少量油烧热，加入砂糖炒化，加入甜面酱、番茄酱炒均匀。

5、加入第三部备用的肉丝翻炒，5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝，最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。

6、出锅撒上葱丝。成功啦！哈哈！

步骤1

猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟

步骤2

葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀

步骤3

起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出

步骤4

利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒

步骤5

炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝

步骤6

翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀

步骤7

豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食

京酱肉丝做法

京酱肉丝做法如下：

材料：瘦肉、大葱、甜面酱、黄豆酱、生姜、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、猪油、清油、香油、色拉油、白糖、清水。

工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、蒸锅、勺子、筷子、盆、碗、盘子。

1、把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。

2、准备一个大碗，碗中按照1:1的比例加入甜面酱和黄豆酱，再用勺子拌匀；然后往锅中加入清水，把酱放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟。蒸好后把碗取出，淋入少许香油并用勺子搅拌均匀备用。

3、把取下来的大葱芯放入大碗中，再加入几片生姜和一勺清水，然后下手捏出葱姜里面的汁水，做一个葱姜水备用。

4、浸泡好的肉丝多清洗几遍，再捞出来挤干水分放入大盆中。往肉丝中加入少许食用盐，抓拌均匀后把准备好的葱姜水分3次加进来，每次都要抓拌至肉丝把水分都吸收再加下一次。往肉丝中打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉，以锁住里面的水分。最后加入适量清油封一下，防止肉丝表面变干。

5、把锅充分烧热加入足量清油，油温烧至六成热，把肉丝用筷子搅拌均匀后下入锅中；接着用筷子快速搅散，待肉丝变色即可倒出来控干油备用。

6、锅烧加入色拉油、香油和少许猪油，把猪油熬化后加入适量白糖，用勺子搅动至白糖熬化（熬出糖稀即可）。

7、把准备好的酱下入锅中，熬出香味后再调味少许食用盐并用勺子搅拌均匀；接着把滑好的肉丝下入锅中，翻炒均匀。把肉丝盛出来，用盘子装好即可。

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法如下：

需要材料：猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。

1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。

2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

3、将葱白切成丝，码放盘子中。

4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。

6、在葱丝上面。

7、出锅即可。

京酱肉丝家常做法？

主料：猪里脊肉300克、葱4根、豆腐皮2张

调料：酱油少许、姜少许、料酒少许、香油1勺、淀粉少许、甜面酱半袋、白糖1勺、鸡蛋白(鸡蛋清)少许

做法：

1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟

2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀

3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用

4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中

5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出

6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘

8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

学生作品：京酱肉丝

烹饪技巧：

1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切

2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以

3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。

京酱肉丝的家常做法？

有奖励写回答共2个回答

柳笛轻扬

高能答主

2021-10-07

致力于成为全知道最会答题的人

关注

成为第2024位粉丝

猪里脊肉 500g

豆腐皮 300g

葱 一根

甜面酱 150g

白糖 两勺

淀粉 一匙

香油 一勺

蛋清 一个

油 适量

姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

方法/步骤

准备好所有食材

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猪里脊肉切丝，不要切的太细，我切的又有点太粗了。要顺着纹路切，否则炒的时候会碎掉。把切的肉丝，放生抽、蛋清、料酒、淀粉抓匀，腌二十分钟左右。

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把甜面酱加两勺白糖和一勺香油，放入锅中蒸十五分钟。

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趁着腌肉丝和蒸酱的功夫，把葱去掉里面的芯切丝，姜切丝。

豆腐皮放入开水中氽两三分钟捞出。

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把切好的葱丝码盘，把沥好水的豆腐皮切小方块盛入盘中。

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锅中放油，油热后把切好的姜丝放入煸出香味后捞出，把腌好的肉丝倒进去迅速滑散，肉丝变白后捞出。

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锅中底油，把蒸好的酱倒进去，小火炒至酱颜色亮红，把肉丝倒进去炒匀，出锅盛盘。

猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟。葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀。起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒。炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝

，翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀。

饭店的京酱肉丝怎么做啊

京酱肉丝

【原料】

甜面酱80克，料酒5克，味搜索精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

【制作过程】

1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

做法一

制作食材

京酱肉丝

里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，

食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙，

制作流程

1．里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀，

2．大葱洗净切成细丝，

3．锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出，

4．锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅，

5．将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。

特点：

咸香微甜，可口开胃。

厨师一点通：

炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。

做法二

1．猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；

2． 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；

3．锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

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