红鲳鱼怎么做好吃 好吃的红鲳鱼做法

1、首先把鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。

红鲳鱼的制作方法 红鲳鱼的做法家常做法

2、把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。

3、把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。

4、我们往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。

5、开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。

6、开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。

7、中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透即可。

红鲳鱼的做法

干蒸红鲳鱼的做法：

所需食材：红鲳鱼，青辣椒，红椒，生姜，大蒜，生抽，蚝油，料酒，盐，植物油，花椒

具体步骤：

1、新鲜的红鲳鱼去鳞后剖开，取出内脏并处理干净。鱼身打上斜刀，在一小碗里倒入生抽，加入少许料酒，抹在鱼身及鱼肚内，再抹上适量的盐，鱼身和鱼肚内都要抹上。后切一些生姜丝再塞进鱼肚内。

2、锅烧热放油，放入几颗花椒煸香，之后捞出不要，撒上少许食盐在油锅内防溅，然后放入红鲳鱼，小心煎至两面稍黄，再盛入盘中。

3、洗锅加适量清水烧开，放入几片生姜和少许花椒去腥，待水开后，放入撑架和鱼盘，在鱼身上再放一些姜丝，然后盖锅盖隔水干蒸8分钟左右。

4、鱼蒸好后盛出。再次洗锅烧热，放油，煸香花椒、大蒜，加入青红辣椒，一起炒香，再倒入蒸鱼的盘中的汤汁，加入蚝油，一起烧开，之后趁热淋在鱼身上。

香辣美味的干蒸红鲳鱼就做好了！

红鲳鱼怎么做好吃

一般来说，红鲳鱼的鲜味很足，清蒸是棒的做法，当然了，它一样可以红烧、炖汤。下面我们就介绍一款红鲳鱼的做法——家炖红鲳鱼。

在做家炖红鲳鱼之前，我们先要准备红鲳鱼一条，然后是油、盐、葱、蒜、姜、十三香、八角、鸡精、酱油等家常调味料。

接下来是做法：

1、将红鲳鱼去鳞去内脏清洗干净，然后用到在鱼身上划几刀。

2、锅中倒油加热，把鱼放进去煎，一面煎好换另一面。

3、待鱼两面都煎好之后，往锅中倒水（没过鱼身），后加入葱、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，大火炖，等汤开后改中火炖。

4、待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干。

5、这时候要转小火慢炖，等到汤汁浓稠、鱼肉熟了的时候，就可以关火盛出食用了。

PS：在炖红鲳鱼的时候，注意是不要盖上锅盖哦，这样炖出来的鱼不会腥。

红鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼材料：鲳鱼1条约600克、红辣椒1个调料：姜、盐、米酒、酱油、葱做法：1、葱、姜及红辣椒分别洗净，切丝。2、鲳鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，放入盘中均匀涂抹适量盐，洒上葱、姜、红辣椒丝，淋上少许米酒、酱油。3、将鱼放入烧开的蒸锅中，用旺火蒸熟即可。 豉香鲳鱼材料：鲳鱼1条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、香葱1棵、大蒜3瓣调料：料酒2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙做法：1、红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料。2、鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。美味小窍门：新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。

红烧鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：甜咸味 工艺：红烧红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼800克

辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克

调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

清蒸红鲳鱼

主料： 红鲳鱼 辅料： 葱 姜 盐 红.黄椒丝 香葱末 蒸鱼鼓油 耗油 生抽 食用油

步骤

1 、红鲳鱼宰杀洗净，用刀将鱼两面划刀，上面放入葱段.姜片 2 、取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背部。 3 、上锅蒸制10-15分钟（根据鱼大小确定时间）4 、出锅取出鱼盘，拣去葱段.姜片，上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末5 、炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。

红鲳鱼怎么做好吃

可以做红烧红鲳鱼，方法如下：

用料：红鲳鱼、葱，姜，蒜，干辣椒，大料、蚝油，红烧酱油，料酒，盐。

步骤：

1、清理完内脏的鱼。

2、剁四块。

3、所有的料。

4、锅做油，放入料翻炒香味。

5、倒入蚝油，酱油，放入鱼段。

6、放水，放料酒，锅开放盐，炖15分钟收汁出锅。

7、出锅洒点葱花。

红鲳鱼怎么做好吃

食材准备：

红鲳鱼 辣椒 水

生抽 老抽 黄酒

淀粉 白糖 精盐

大蒜 葱 生姜

制作过程：

1.先将红鲳鱼去内脏洗净，在鱼肚上面划花刀

2.生姜切丝，放在鱼肚和鱼身上，加盐和料酒腌制一会

3.大蒜拍几瓣，葱切段，辣椒切丝待用

4.热锅，用生姜片擦几下锅底，然后上油，红鲳鱼两面拍上面粉，入锅煎至两面金黄捞出

5.锅内加少许油，加姜丝，蒜瓣，葱段、辣椒丝爆香，把煎过的红鲳鱼加入，加老抽、生抽，白糖和黄酒

6.加入一些水，煮一会，收汁后，加上勾芡，撒上葱花即可出锅装盘~

这做法也适用于烧鲫鱼、福寿鱼等，喜欢辣的可以多加辣的！

主料：红鲳鱼

辅料：葱、姜 、 盐、 红、黄椒丝、 香葱末 、 蒸鱼鼓油、 耗油 生抽 食用油适量

清蒸红鲳鱼的做法步骤

1. 红鲳鱼洗净，将鱼两面划刀，上面放入葱段.姜片。

2. 取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背上。

3. 上锅蒸制10-15分钟（鱼大小确定时间）。

4. 出锅取出鱼盘，拣去葱段.姜片，上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末。

5. 炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。

材料：红鲳鱼、姜、黄酒、蒜泥、蒸鱼豉油

做法：

1、红鲳鱼收拾干净洗净

2、锅中放水、姜、黄酒、红鲳鱼烧开，将鱼煮熟

3、大蒜切成泥备用

4、鱼放入盘中，放上蒜泥，浇上蒸鱼豉油，食用油烧热后浇在鱼身上。

红联鱼的作法

红鲳鱼可以用来干蒸，先在油锅里大火走一会油，之后上锅干蒸，后再淋上炒香的青辣椒，简单快手，香辣又美味，好吃极了！

干蒸红鲳鱼的做法：

所需食材：红鲳鱼，青辣椒，红椒，生姜，大蒜，生抽，蚝油，料酒，盐，植物油，花椒

具体步骤：

1、新鲜的红鲳鱼去鳞后剖开，取出内脏并处理干净。鱼身打上斜刀，在一小碗里倒入生抽，加入少许料酒，抹在鱼身及鱼肚内，再抹上适量的盐，鱼身和鱼肚内都要抹上。后切一些生姜丝再塞进鱼肚内。

2、锅烧热放油，放入几颗花椒煸香，之后捞出不要，撒上少许食盐在油锅内防溅，然后放入红鲳鱼，小心煎至两面稍黄，再盛入盘中。

3、洗锅加适量清水烧开，放入几片生姜和少许花椒去腥，待水开后，放入撑架和鱼盘，在鱼身上再放一些姜丝，然后盖锅盖隔水干蒸8分钟左右。

4、鱼蒸好后盛出。再次洗锅烧热，放油，煸香花椒、大蒜，加入青红辣椒、芹菜，一起炒香，再倒入蒸鱼的盘中的汤汁，加入蚝油，一起烧开，之后趁热淋在鱼身上。

香辣美味的干蒸红鲳鱼就做好了！

鱼肉细嫩爽滑，香辣可口，吃起来开胃又下饭，做为家常菜，下酒当然也不在话下。因为肉厚刺少，红鲳鱼也非常适合家里的老人和小孩吃，营养又健康。

煎鱼防粘锅小技巧：

1、煎鱼时用不粘锅，如果是普通的铁锅，可以先把锅洗净烧热，然后用一块生姜，把热锅里面擦一遍，后再放油煎，这样就不会再怕鱼粘锅了。

2、煎鱼时，如果鱼皮粘锅，不仅破坏了鱼的外观完整性，还容易烧出糊味，影响鱼肉的鲜味，放油前可在锅底喷上小半杯的葡萄酒，即可去腥，还能防止鱼皮粘锅。

红烧鲢鱼

材料

鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

小诀窍

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

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