大家好我是小周，圆白菜的做法饭店做法，关于圆白菜怎么做菜很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

圆白菜的做法饭店做法 圆白菜怎么做菜

1、手撕圆白菜】 材料：圆白菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许做法：把圆白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将圆白菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）下入圆白菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可【圆白菜炒粉条】材料：圆白菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、做法：先把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。

2、把圆白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，然后把圆白菜撕成大小均匀的块。

3、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

4、锅加水烧开，下入粉条焯水，把粉条焯水至变软，将粉条捞出，沥净水把粉条放在容器内，加入1汤匙熟油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这一步很重要，这样粉条炒制时就不会粘成一团，不会粘锅，根根分明。

5、锅加油烧热，下入圆白菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将圆白菜煸炒至断生，将圆白菜盛出待用。

6、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。

7、下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白。

8、淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。

9、下入炒好的圆白菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

10、【西红柿炒圆白菜】材料：圆白菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、做法：把圆白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把圆白菜撕成块西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入圆白菜焯水，将圆白菜焯水至颜色变深，焯至断生，圆白菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使圆白菜的颜色更翠绿，圆白菜焯水时间不要过长，圆白菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了圆白菜脆嫩的口感。

11、将圆白菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，圆白菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持圆白菜脆嫩的口感锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水下入圆白菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可【老干妈炒圆白菜】材料：圆白菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、做法:1.将圆白菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了2.将圆白菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入圆白菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可【炝拌手撕圆白菜】材料：圆白菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、做法：将圆白菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将圆白菜用手撕成块将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要锅加水烧开，加入少许盐，下入圆白菜焯水，焯至圆白菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香将焯好的圆白菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可【水煮豆皮圆白菜】材料：豆皮5张、圆白菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量做法：把豆皮切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段将圆白菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入圆白菜焯水，将圆白菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持圆白菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将圆白菜放在大碗内待用锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入豆皮煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠将豆皮和汤汁一起浇在圆白菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了【酱炒手撕圆白菜】材料：圆白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、甜面酱1汤匙、米醋几滴做法：1.将圆白菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，捞出沥净水，将圆白菜用手撕成块2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好甜面酱3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入葱花，姜末，蒜片爆香4.下入圆白菜大火翻炒去水分，转中火，淋入几滴米醋，将圆白菜炒制稍变软，炒至断生5.下入甜面酱，少许盐，如果口轻，可以不用放盐，甜面酱是咸的6.用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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