藤椒和花椒的味道区别

花椒属于芸香科大物种中的一种，而根据大家的使用习惯花椒又分为红花椒和青花椒两大类，藤椒属于青花椒分支下的优质品种，又名：竹叶椒。

哪里适合种植藤椒苗(藤椒种植基地)

外观：从外观上区分，藤椒在树上结的籽像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色(或说青色);而花椒在树上结的籽是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。

口味：花椒和藤椒都可以做成油，分别是花椒油和藤椒油。藤椒油与花椒油相比，麻得更纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长、且不哽气、让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比花椒油更好。而花椒油是从花椒中提取出的产品。麻味较重、椒香浓郁。

营养不同：藤椒具有散寒解毒、散淤活络、消食健胃、增进食欲的功效，晒干后，炼制的的藤椒油，不但可以调味，还可以健脾、有祛散风寒的功效。花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用，还可作为中材料。注意的是：一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

藤椒油用法

1.凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别。

2.在做肉菜的时候放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。

外形：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不，没有青花椒等苦涩味。

扩展资料：藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。

藤椒，又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。

花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。

很多人分不清藤椒和花椒的区别，其实两者在味道、颜色上有很明显的区别。具体内容如下：

藤椒和花椒有什么不同

藤椒和花椒的颜色不同，藤椒成熟后果实的颜色会从青绿色逐渐变成黄绿色，而花椒则会从青绿色变为红色。而且藤椒的果实颗粒要偏小一些，表面有光泽，而花椒的颜色则为暗红色，表面没有光泽。

花椒和藤椒在香味上也有很明显的区别，藤椒的味道要比花椒清香，麻味也没有花椒重。而花椒的味道比较柔和，没有麻椒的苦涩味。另外两者在没有采摘下来之前，藤椒在树上结的籽，像葡萄是一串一串的，而花椒在树上结的籽是一簇一簇的。

藤椒和花椒的用途

藤椒的果实饱满，颗粒偏小，往往会整串使用，它并没有麻椒的苦涩味，麻味比较温和，含油脂也比较丰富，在我国较多地区都有种植。

藤椒的用途一般有三种，一是晒制成干藤椒，二是制作成藤椒油，三是保鲜藤椒。在川菜中，藤椒多是用来制油，很多川菜中都会用到它。

花椒的叶子厚且卷，果实是红色的，它麻香兼具，可以为菜品增香去异味，它的产地非常广，几乎大部分省市都有种植。花椒也是川菜的常用香料，据了解花椒多是用来除肉类的腥味和膻味。

藤椒与花椒的区别就是一个清新脱俗，一个火爆异常

藤椒和花椒的区别？

竹叶花椒的养殖方法

一、基本介绍 竹叶花椒又叫藤椒，因其藤蔓较长而得名。它的根、茎、叶、果实都可以作为中材，有着防风驱寒、止痛行气等效用，对治疗风湿骨痛有着良好的效果。播种时期有春秋两季，但主要以秋播为主。

二、养殖方法 1.苗地选择：竹叶花椒的种植地优选不容易积水，可浇灌，通风透光，土层深厚疏松、肥沃、湿润、排水良好的地方，同时种植地附近的光照条件要较为充足。

2.土壤：竹叶花椒对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好。尽量选择竹叶花椒种植地是深厚松软、肥力充足的中性或者偏土壤。

3.水分：竹叶花椒是比较喜好湿润的生长环境，在生长过程中对水分需求量高，要经常浇水保持土壤湿润。但是要注意的是在强降雨天气时，要及时进行排水，避免出现积水影响其生长和发育。

4.施肥：主要以氮肥为主，生物肥为辅，施肥的时候要注意用量，以少量多施为基准。防止施肥过多导致肥害，并且要偶尔通过根外追肥及微肥，满足其生长的营养需求。

三、养护技巧 1.苗地整理：种植地一定要深翻。让深层土壤熟化，增强土壤的通透性能，提高保肥保水能力，为竹叶花椒育苗营造一个良好的生长环境。

2.松土除草：要及时进行松土，勤除草。保持苗地良好的通透性，降低水分的蒸发，减少病虫害发生，也可以避免杂草与苗木争肥。

3.虫害：因为竹叶花椒生长环境是相对温暖潮湿的，病虫害出现的几率就很高。常见的虫害是锈病，一般需要农泼洒解决虫害。虫害程度较轻，可进行人工抓捕；程度较高，就通过喷洒农进行集中处理。

小型落叶乔木藤椒种植方法介绍！

藤椒又叫做竹叶花椒等，是一种小型的落叶乔木，藤椒的根茎叶和果实都可以作为中材且有着防风驱寒、止痛行气等效果，在我国大部分地均有种植，有的种植户也想种植，那么小编就给大家介绍下藤椒的种植方法吧：

一、苗地选择

要选择不会轻易积水，排灌正常且通透性强的地方，而且土壤是保证藤椒正常生长的关键，其酸碱度、土质及肥力等都会直接影响藤椒发育，所以要保证土壤深厚松软、肥力充足的中性或是偏酸性土壤，选好地之后做好整地工作将土壤深翻整平细耙，使得土层深处更加熟化，从而提高土壤的通透性加强土壤营养保护能力，为藤椒育苗营造一个良好的生长环境。

二、适时播种

首先要在天气好的时候选择一颗9-11年的生长健壮、产量高及无病虫害的藤椒树作为育苗种树，然后将种子在果实中取出做好浸种催芽和消毒工作，再选择适宜的时间进行播种通常在以秋播为主，因为秋播可以保证种子足够新鲜且发芽力强，播种方式大多是苗床式播种，先将苗床做整地做畦然后施入充足的基肥，整平后适当浇水播撒种子，播种后覆盖细土适当喷洒等杀虫剂，既能保证土壤足够湿润又能消灭地下害虫，一举两得。

三、播后管理

在播种后要保证土壤适宜的温湿度防止土壤缺水板结，是覆盖地膜，覆膜后可提高种子的发芽出苗能力保证齐苗，当幼苗长到4厘米左右的时候进行间苗工作保证藤椒幼苗分布均匀，在苗期要定时浇水，发现土壤出现干燥后便要及时浇水，然后在苗期施肥主要以氮肥为主生物肥为辅，施肥的时候要注意用量以多施少量为原则，防止施肥过多导致肥害，并且要偶尔施用根外肥及微肥满足藤椒生长的营养需求，当幼苗长到适当高度的时候便可适时移栽。

四、田间管理

藤椒的生长周期是比较长的并且达到盛果期需要几年的时间，因此移栽后的田间管理是非常重要的，不仅要保持土壤时刻湿润还要根据藤椒树的生长情况适当追肥，每年追肥次数不得低于两次，前期主要以氮肥为主，后期控制氮肥_施磷钾肥防止徒长，并且还要做好松土除草的工作，适当松土除草不仅可以提高土壤的通透性、降低水分蒸发速度，还可减少病虫害防止杂草抢夺藤椒营养影响藤椒生长，其次就是藤椒树的修剪工作了，藤椒树的修剪工作是非常重要的，并且不同树龄、不同生长阶段都有不同的修剪方法，主要目的是为了提高树体间的通透性、增强藤椒受光面积、促进花芽分化，保证藤椒树健康生长和提高产量。

总结：以上便是关于藤椒种植方法的相关介绍了，种植户在种植时可参考以上种植方法来进行种植，希望对有需要的朋友有所帮助！

种过藤椒的地能种茶叶吗？

藤椒属芸香科花椒属植物，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛功效，还是食品调味原料。喜阳光、耐干旱、耐瘠薄，特别适宜在梯田地、边隙地、荒地、果园四周等处栽植，是一种集生态效益与经济价值于一体的多用途树种。

一、藤椒的育苗

1.种子采收：采种应选择树势强壮、结实多、品质优的中龄树。采收时选成熟充分，果实外皮紫红，种子外表蓝黑色、饱满、无病虫的藤椒作种用。

2.种子处理：新采的种子，先用清水除去秕籽，然后用温水配制成1%的碱水或1%的洗衣粉溶液，浸泡2天（用水量以淹没种子为宜）。反复搓洗种皮上的油脂，直至种子表面呈灰白色为止。捞出种子，用清水冲洗干净种皮上的碱液，拌入草木灰即可播种。

3.苗床选择：苗床地应选地势平坦、背风向阳、土层深厚肥沃、排水良好的沙质土壤地块，且前茬作物以豆科类为好，不可重茬。播前精细整地，打碎土块，做到上虚下实。结合深翻整地，每667平方米（1亩）施入腐熟有机肥2000公斤、尿素8～10公斤、过磷酸钙30～40公斤、草木灰50公斤或硫酸钾10～15公斤。在精细整地的基础上做畦，畦宽1～1.2米、长6～10米。

4.播种方法：在准备好的育苗畦内开沟，沟间距20～25厘米、深4～5厘米、沟宽8～9厘米，沟底踏平，将种子均匀撒入沟内，播后沟上覆土。每667平方米播种量5～6公斤。播期一般在9月至10月。

5.苗期管理：①间苗、定苗。当幼苗长到3～4厘米高、有3～4片真叶时进行间苗；当苗高达到10厘米时定苗，苗距5厘米左右，每667平方米留苗2万～3万株。②及时灌水、排涝。③适时追肥，促苗早发。④中耕松土，改善土壤通透性，清除苗床杂草。⑤防治病虫害，保证藤椒幼苗健壮生长。

6.苗木准备：为了提高苗木成活率，在起苗运输过程中应严格注意以下几点：①起苗必须用锄头挖，垂直根长度不能低于20厘米；保证须根较完整，严禁用手拔。②起苗后立即进行分级、定量打捆、包装。③装车后必须用蓬布、薄膜包盖好苗木，以免运输途中失水。④苗木运到栽植地后应检查苗木是否正常，如有失水，应将其放在水里浸1～1.5小时。

二、藤椒的种植

四川基地告诉你什么才叫比较好的藤椒苗？

今天四川干藤椒批发基地告知大伙儿什么叫好的藤椒苗，藤椒种类比较多，但口感好，麻是它的特性，_粒呈荷花状，_粒大，味儿麻而透着香味。我建议大伙儿买麻源藤椒苗，有些人喜爱辣椒，刚在树上摘到辣椒是能够去腥味的。因此看着你干什么用，一般应用都为藤椒为主导。说这么多让大伙儿真实掌握藤椒，它的树和在树上是哪些的。

藤椒的形状特点：高3-7米的枯叶灌木植物；茎杆上的刺常早落，枝有短刺，枝丫上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形当初生枝被短柔毛。叶有小_5-13片，叶轴经常出现甚狭小的叶翼；小叶对生，无柄，卵型，椭圆型，稀披针形，坐落于叶轴顶端的很大，近基部的有时候环形，长2-7厘米，宽1-3.5cm，叶缘有细裂齿，牙缝有油点。其他无或散生人眼由此可见的油点，叶背基部中脉两边有丛毛或小_双面均被柔毛，中脉在叶片微凹痕，叶背干后经常出现淡褐色花纹。花序顶生或生在枝条之顶，花序轴及花柄密被短柔毛或没毛；花被片6-8片，浅绿色，样子及尺寸基本相同；雄花的雌蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊顶部叉状浅裂；四川干藤椒批发基地谈，雌花非常少有生长发育雌蕊，有心皮3或两个，间有4个，花柱斜向背弯。果暗紫色，单独分果瓣径4-5mm，散生微突起的油点，顶部有甚短的芒尖或无；_子长3.5-4.5mm。开花期4-五月，结果期8-10月或十月。

藤椒，味道辛、温，有毒性，麻。成份果含桂皮醛(为柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇，不饱和脂肪有机物。别称：香椒、大ma椒、辣椒、藤椒、山椒、狗椒、蜀椒、蜀椒、尖椒、红花椒、金骏眉在我国华北地区、华东、华南地区均有遍布。

四川干藤椒批发基地谈，陕西省临汾市中条山、山东泰安，陕西韩城、河南伏牛山、太行山区种植比较集中化，鄢陵各部均有种植。非洲地区也原本就会有一些种类在野外生长发育。

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