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各种鱼的营养价值表 各种鱼的营养价值表图

1、鱼的营养成分含量表鱼的营养成分含量表，鱼的种类很多，比起红肉和禽肉，鱼肉的脂肪含量最低，且鱼肉脂肪含有不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病颇有益处。

2、下面一起来了解鱼的营养成分含量表。

3、鱼的营养成分含量表1鱼肉在肉食界的营养特长鱼和畜禽肉中多数营养素含量相差不大，但在脂肪含量、脂肪酸的组成上有较大差异。

4、具体来说，鱼肉的营养特长包括以下方面。

5、脂肪含量较低猪牛羊等畜肉类的脂肪含量平均为15%，其中，猪肉最高，羊肉次之，牛肉最低；鸡鸭鹅等禽肉的脂肪含量在9%~14%之间；鱼虾等水产品的脂肪含量最低，平均仅1%~10%。

6、富含不饱和脂肪酸一般来说，动物性食物来源的脂肪中，饱和脂肪酸的含量相对较高，但鱼类脂肪中饱和脂肪酸含量较低，不饱和脂肪酸含量相对较高。

7、有明确证据表明，饱和脂肪酸摄入量与血清胆固醇升高有关。

8、不饱和脂肪酸对保持机体正常的血脂浓度、维持脂质代谢平衡、预防心血管疾病、改善内分泌等都起着关键作用。

9、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要是棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸多为n-3系，且海水鱼中的含量比淡水鱼更显著。

10、富含优质蛋白畜肉的蛋白质含量在10%~20%之间；禽肉在16%~20%；鱼类的蛋白质含量为15%~22%，约是猪肉蛋白质含量（13.2%）的2倍。

11、矿物质含量丰富鱼类含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸，肝脏中维生素A和维生素D含量丰富。

12、矿物质中以硒、锌和碘的含量较高，其次为钙、钠、钾、氯、镁等，海水鱼一般含有较多的`碘。

13、胆固醇含量较低与猪肉、蛋类相比，鱼肉中的胆固醇含量相对较低，对心脑血管造成的负担相对更小。

14、但鱼子中的胆固醇含量较高，“三高”人群最好少吃。

15、水产专家的吃鱼秘诀1、少吃汞含量高的鱼推荐食用的汞含量低的水产品，包括鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼、比目鱼、沙丁鱼、鲑鱼/三文鱼、梭鱼、鱿鱼、虾、扇贝等。

16、不建议食用的高汞鱼类包括鲨鱼、剑鱼、鲭鱼、红鱼、方头鱼、金枪鱼等。

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