什么人不能吃蚕豆？吃蚕豆的禁忌人群有哪些？

平时很多人都会吃蚕豆，蚕豆是一种比较常见的食物，而且营养价值还比较高，很多人吃蚕豆的时候会和其他的食物一起吃，虽然说蚕豆吃了有很多好处，但是吃蚕豆也是有禁忌的，而且不会是什么人都可以吃，那什么人不能吃蚕豆？吃蚕豆的禁忌人群有哪些？

什么人不能吃蚕豆？吃的禁忌人群有哪些？

1、蚕豆病患者

蚕豆病患者因体内基因缺陷，接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆过敏反应，出现脸色苍白、恶心、呕吐甚至昏迷等，还伴随者肝功能异常等情况。

2、蚕豆病家族史的人群

若是蚕豆病患者但一直没有诱发就很难发现病情。蚕豆病是性染色体隐性遗传病，很可能遗传给下一代。因此有蚕豆病家族史的人群慎吃蚕豆。

3、腹胀人群

蚕豆中含有很多碳水化合物，特别是淀粉，身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体，容易出现腹部胀气的情况，甚至有的人群出现腹泻。

4、肥胖人群

蚕豆的热量较高，特别是淀粉成分，淀粉在体内会分解为葡萄糖。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩，转化为脂肪堆积在身体中，最终导致肥胖问题。

5、肠胃不好的人群

蚕豆不好消化，特别是蚕豆皮，纤维素含量多。肠胃不好的人群也不适宜吃蚕豆，这样会加重肠胃消化负担，引起身体不适。

6、哪些人吃蚕豆好

1、蚕豆能降低胆固醇，防治便秘，特别适合老年人食用。

2、蚕豆富含叶酸、膳食纤维和磷脂等成分，能预防胎儿畸形，防治孕期便秘和保持孕妇安神养颜等功效。孕妇可以适量食用诸多好处。

3、不是蚕豆禁忌的儿童吃蚕豆可以补充大脑营养，促进骨骼生长。

7、怎么吃蚕豆比较健康

1、患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群不吃蚕豆。

2、蚕豆不宜生吃，需要彻底高温烹煮。蚕豆清炒或煲汤，不建议油炸蚕豆。

3、蚕豆淀粉含量高，糖尿病或肥胖人群都要少吃。蚕豆不要睡前吃。

有些为什么不能吃蚕豆 蚕豆症一辈子吗

蚕豆属于豌豆类的植物，可以炒菜也可以做成炒货吃，味道好还很脆。但是有的人不能吃蚕豆，因为有蚕豆病。这是一个会跟随一辈子的遗传病，无法完全治愈，但是日常生活多加注意，也是可以避免发病的。

有些为什么不能吃蚕豆

这其实是基因的问题，主要是由X染色体上G6PD基因异常所造成的，G6PD基因异常会造成葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症。食用蚕豆或接触相关物后发生急性溶血的症状，也就是通常说的“蚕豆病”。蚕豆病为X染色体隐性遗传疾病，从统计上来讲，患病的男孩儿比女孩儿多。

有蚕豆病的人在吃蚕豆或接触蚕豆花粉2天左右（事实上几小时到十五天不等）发生溶血性贫血，轻者头晕乏力、恶心呕吐、黄疸等，重者体内电解质失衡造成器官衰竭。

蚕豆症一辈子吗

蚕豆病是一种基因疾病，因此不能治愈，在治疗方面只能对症处理，平日需要注意预防。

对症处理

远离诱发因素，若已误食蚕豆需催吐或洗胃处理；

输血：对疾病症状较为严重者，需要通过输血补充血容量；

激素治疗：对于疾病症状严重，如发热、休克、昏迷等情况，可考虑用；

透析治疗：对于有肾衰竭症状者，采用透析治疗。

（部分内容需医务人员指导进行）

平日预防

禁食蚕豆或相关制品，远离蚕豆花粉；

远离含萘樟脑丸；

不要随意服：例如磺胺类、喹啉类物，都可引起溶血性贫血症状。

哪一项检查可以查蚕豆病

1、进行婚前检查，提前预知夫妻双方是否缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）。如果缺乏，新生儿出生后必须做采血检查。

2、可以带去医院进行血象、骨髓象、尿等检查项目，检查孩子是否存在蚕豆病。

吃蚕豆的禁忌 蚕豆有什么禁忌的地方

1、蚕豆是有很多禁忌的，有很多人有蚕豆病，有蚕豆病的人是不能吃蚕豆的。可能会出现溶血性病变的问题。导致出现脸色苍白，有明显黄疸，肾功能衰竭的问题。

2、而且孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的。

3、蚕豆也是不可以生吃的。因为里面含有对人体十分有害的物质。蚕豆也有很多的功效，但是有的人吃了新鲜蚕豆可能会导致出现腹痛的情况，所以一定要注意。

什么人不能吃蚕豆

1 蚕豆病患者 蚕豆病患者因体内基因缺陷，接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆过敏反应，出现脸色苍白、恶心、呕吐甚至昏迷等，还伴随者肝功能异常等情况。

2 有蚕豆病家族史的人群

若是蚕豆病患者但一直没有诱发就很难发现病情。蚕豆病是性染色体隐性遗传病，很可能遗传给下一代。因此有蚕豆病家族史的人群慎吃蚕豆。

3 腹胀人群

蚕豆中含有很多碳水化合物，特别是淀粉，身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体，容易出现腹部胀气的情况，甚至有的人群出现腹泻。

4 肥胖人群

蚕豆的热量较高，特别是淀粉成分，淀粉在体内会分解为葡萄糖。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩，转化为脂肪堆积在身体中，最终导致肥胖问题。

什么人不能吃蚕豆？吃蚕豆的禁忌人群

蚕豆属于当季的食材之一，大家都知道有蚕豆病的人不能吃蚕豆。那么，除了这类人群以外，什么人不能吃蚕豆？吃蚕豆的禁忌人群有哪些？

蚕豆什么人不能吃

1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

4、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

吃蚕豆的禁忌

1、不宜生食

蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病，通常加热烹制可消除其毒性。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2、不宜多食

蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。

食用指南

1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的，皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

为什么有人吃蚕豆会中毒？

蚕豆有致命毒素：巢菜碱苷。

致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

扩展资料

营养成分

蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。

蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。

参考资料来源：网-警惕！这九种吃法是在给自己“下毒”

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