土豆烧牛肉正宗做法

食材明细

【土豆烧牛肉】正宗做法，土豆炖牛肉的做法

主料

牛肉

300克

辅料

土豆

200克

青椒

1个

调料

盐少许

五香粉

少许

老抽

少许

蚝油

少许

鸡精

少许

咸鲜

口味

炒工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

土豆烧牛肉的做法步骤

1 1牛腩，肥瘦相间。

2 2切块切片均可，看个人爱好。姜切片、干辣椒切段。

3 3土豆去皮冲洗干净。

4 4土豆从中间切开，切薄片，用清水浸泡一会儿。（一般都切滚刀块，在家做切片要快一点）

5 5炒锅上火放油烧热，放入牛肉炒至变色，放入姜片、干辣椒、五香粉。

6 6放入老抽炒至上色。

7 7加开水炖20分钟后，放入土豆片、盐、蚝油同炖。

8 8汤汁快干时，放入青椒、鸡精。

9 9焖炒5分钟，即可出锅装盘。

土豆烧牛肉的家常做法？

买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。将牛肉切成大块。取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。当水分不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。当冰糖炒融化加酱油炒均。放入西红柿和小葱。炒出香味加入热水，与肉平齐。转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。炖开后加入土豆。土豆炖到不多酥烂时加入圣女果。圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

家常做法，土豆选择四个土豆，牛肉选择半斤，牛肉切成块。首先锅底油温七成热的时候下入葱姜爆香，然后把牛肉块加入锅中，翻炒片刻，加入适量的水盐酱油煮至15分钟左右，然后再下土豆。

土豆基本上也需要七八分钟就熟了，这样出锅的时候放点鸡精就可以了。

答：1.牛肉下入锅中焯水。

2.锅中油葱姜蒜翻炒，下入八角桂皮香叶。

3.倒入牛肉翻炒，加料酒加水炖40分钟，放入土豆大火收汁即可。

如何做土豆烧牛肉

主料：

牛肉、土豆、姜、蒜、葱。

调料有食盐、老抽、生抽、冰糖、榆香叶、桂皮。

具体步骤：

1、第一步，将牛肉洗净后切块。

牛肉放入碗中加入生抽和盐，腌制片刻。

2、第二步，在牛肉腌制的时候，葱姜蒜切好备用，将土豆洗净去皮，切成小块。

起锅烧水，土豆倒入，煮制约10分钟即可捞出，随后放入凉水中备用。

3、第三步，起油锅放入葱姜蒜煸炒，之后开大火放入牛肉爆炒。

翻炒过程中加入老抽，炒制2分钟后加入水、冰糖些许、盐两勺、桂皮及榆香叶，盖上锅盖焖煮。

4、第四步，煮制约10分钟后，倒入之前煮好的土豆，继续焖煮。

后收完汁即可出锅，撒上葱花，一道香喷喷的土豆烧牛肉就完成了。

注意事项及小贴士：

1、挑选牛肉的时候要选纹路清晰，捏上去马上会回弹的牛肉，以免买到注水牛肉；另外在切牛肉的时候要注意，要逆着纹路切，这样牛肉烧出来才不会老。

2、切好的土豆可以不用煮，这里小编只是为了在之后煮制的过程中不粘锅才这样处理的。

3、喜欢吃辣的朋友也可以准备一些小红椒，切成小块放入炒制即可。

土豆烧牛肉怎么做？

土豆烧牛肉

土豆和牛肉一起搭配，可以说是经典完美的，也是人们超极喜爱的家常美味。

---食材---

土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、

老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、

香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、

干柠檬片1片、白酒3ml、

鸡精少许

---做法---

1、准备好所有的食材。

2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。

3、葱姜，调料准备好。

4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。

5、加入白酒炒香。

6、加入老抽炒至上色。

7、再加入白糖继续翻炒。

8、加入适量的开水。

9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。

10、然后加入土豆和胡萝卜。

11、继续烧制20分钟，加入盐调味。

12、大火收汁即好。

沙嗲牛肉

沙嗲炒牛肉是经典的搭配，牛肉炒的嫩滑，绝不会有一点韧到咬不动的那种，并且还略带一点汤汁，还有那么一点点的香辣，用来拌饭真真是的哦！

---食材---

牛肉350g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、

蚝油适量、沙茶酱适量、姜5g、

红椒50g、米酒适量、蒜5g

---做法---

1、把食材准备好。

2、牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。

3、葱姜蒜改刀，青红椒切小块。

4、起油锅，爆香葱姜蒜。

5、接着把沙茶酱放入煸出香味。

6、放入牛肉。

7、沿锅边蘸洒米酒。

8、当牛肉变色后，放入青红椒。

9、翻炒均匀，就可以了。

怎样在家制作土豆烧牛肉？

在家制作土豆烧牛肉的关键在于先要把土豆过水，然后红烧牛肉，后把土豆和牛肉和调味料一起放入锅内炖煮，具体做法如下：

主料：牛肉（肥瘦）700克、土豆2个

配料：葱半棵、鸡精少量、姜4片、蒜5瓣、大料3颗、干辣椒4－5个、生抽少量、老抽少量、白糖少量、盐少量

一、葱切断，姜切片，蒜也切片，其他的食材一一备好。

二、牛肉切块。

三、土豆切块，用水泡一下去除多余淀粉。

四、牛肉冷水下锅，放入料酒。

五、水开后在煮个三五分钟出锅。

六、油下过放入白糖，炒勺搅拌不要糊了。

七、糖炒成焦糖色后放入牛肉，翻炒几下后将葱姜蒜大料一起下锅，之后再倒入生抽老抽，继续翻炒，待牛肉均匀上色后盛出。

八、将盛出的牛肉放入高压锅，再放少量水，这里不要放盐，牛肉不易炖烂，压30－40分钟左右。

九、牛肉从高压锅出来以后再次倒入炒勺，将土豆块一并倒入，这时加盐，再次小火炖20分钟左右，土豆熟了面了即可，出锅前放入少量鸡精提味。

十、完成。

注意事项：

盐一定要在后再加，便于牛肉炖的够烂，以防咬不动，之前已经放过生抽老抽了，所以盐也不要多放，会_咸。

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