网站首页 首页 > 种植技术 > 正文
红烧带鱼要怎么做才好吃?
主料:带鱼一条
红烧带鱼这样做,好吃,超级下饭
辅料:葱蒜姜少许、干辣椒适量、八角两个、啤酒半瓶、东古一品鲜酱油五克、老抽三两滴、白糖一克、味精鸡精各一克、胡椒粉两克、香菜少许
红烧带鱼之步骤
步骤一:带鱼去头,用剪刀破肚,去掉内脏(带鱼内脏并不是太多,清洗干净即可),背部的鱼鳍用剪刀从头部开始剪,最后去掉带鱼尾(带鱼也有少量的鱼鳞,随便刮一下即可,但是并不影响口感和后期烹饪)
步骤二:清洗干净后,切成均匀的段(约四五公分左右长度),盆中放入大葱、生姜、啤酒、味精、鸡精、胡椒粉,然后把切好的带鱼放入,加入少许清水搅拌均匀,放置20分钟(这一步腌制的目地,是为了后期更容易入味,同时腌制过后能减少部分腥味)
步骤三:腌制好的带鱼,捡去调料控干水放入盆中,加入干淀粉,使带鱼表面挂满淀粉(这一步是为了后期炸出来不会破皮,出锅整体更有看相)
步骤四:锅中加入色拉油,烧至油温为7层热时,一个一个下入带鱼(一起放入会粘在一起,后期就炸的不均匀了),注意在炸带鱼的时候,前期不要去动它,这时候的带鱼没有定型,碰到就会碎
步骤五:锅中留底油,然后再下入八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香(这一步一定要爆炒出底料中的香味),加入啤酒半勺(去腥的作用)、适量的清水(漫过带鱼即可)、味精、鸡精、白糖、一品鲜酱油、老抽调色,用大火烧开后,下入炸好的带鱼,用小火慢炖十分钟
步骤六:最后见带鱼的汤汁明显变少(这时候带鱼已经熟透入味了),用水生粉
红烧带鱼外焦里香,一个人吃一条,真的超级下饭
红烧带鱼好吃的原因是因为有这一步,快看你有没有做!
红烧带鱼的好吃做法
红烧带鱼这样做,好吃
红烧带鱼做法
家庭菜教学
红烧带鱼怎么烧
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
鱼不碎的方法
下面是我红烧鱼的方法希望能帮助你:
1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。因为是烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。
不碎秘诀:炸鱼时要裹面粉或水淀粉或蛋清液,油温一定要高。鱼改刀时一定要顺着与刺下刀。这些你都注意的话一定不会再把鱼弄碎了!
每年到10月后,山东这边的超市里便有许多带鱼出售,价格也便宜,我家常买来吃。
带鱼属于一种高脂鱼类,富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等维量元素及矿物质,有益血补虚,保护心血管系统的功效。一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸。
清蒸的话更适合鲜带鱼,在这边买的多是冻带鱼,所以豆妈最常用的做法是煎和红烧,干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里,这次便来做红烧带鱼。
相比于煎带鱼,红烧带鱼虽做法类似,但味道明显更加浓厚。
而要做出好吃的红烧带鱼,各种调味汁的调味就十分重要。为此,豆妈专门请教了一名大厨,根据大厨的指导,将各种调味汁直接进行了比例化调好,然后再直接与煎好的鱼块混合,使得整个操作过程更加方便易学,零失败。
您也快来试一试吧:
红烧带鱼
【准备食材】:
带鱼约600g、葱、姜、干辣椒
【具体做法】:
1、带鱼洗净,切段,加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀,腌制20分钟以上。
2、取一小碗,里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁,备用。
3、将腌好的带鱼夹出来,两面裹一层薄粉(稍微粘一点儿就可以了,不用多)。
4、锅里烧热油,依次摆入带鱼块煎至两面金黄。
(向锅里放带鱼块前,记得把多余的淀粉抖掉)
煎完后将所有的带鱼块夹出来。
5、用锅里的余油,放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。
6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀,倒入前面做好的酱汁,一起炒好即可。
喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的(这个汤汁是非常下饭的),还可以向锅里再多加一些热水,盖上盖子焖煮几分钟,味道更足哦。
红烧带鱼完成!
煎得焦香的带鱼,裹满了酱汁,一点儿腥味也没有,鲜香味美,下饭一绝,小孩子尤其喜欢。
【制作小贴士】:
1、清洗带鱼时,务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉,清理干净,以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位,前面腌的时候加盐不要太多,免得咸(因为后面调味汁也是有咸味的哦)。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒,不能吃辣的就少放或者不放,味道都很赞的哈~
开饭啦!红烧带鱼配米饭,味道好极了~
你们那里现在是否也有很多带鱼呢?别忘了收起来,有空做给家人吃~
红烧带鱼怎么做?带鱼切段,加入葱姜料酒腌十分钟,带鱼放上淀粉,准备料酒老抽生抽白糖,陈醋蚝油,下锅把鱼煎好,然后倒入汤汁 。
红烧带鱼怎么做?带鱼改花刀切断,打肉姜片葱13香,盐和料酒 起锅烧油加入鱼,煎至双面金黄,准备好的料汁发炒均匀加入鱼,最后放上点青椒味道香美无比 。
红烧带鱼太好吃了,你就按照我的步骤做,不好吃都很难!
红烧带鱼好吃的原因是因为有这一步,快看你有没有做!
红烧带鱼,好吃美味
家常红烧带鱼做法,爱吃带鱼的快来看看
红烧带鱼这样做,好吃
红烧带鱼简单做法大全
用料
主料:
带鱼 2条
配料:
红辣椒 1-2个(怕辣可不放)
香葱 1把
姜 1块
腌鱼调味料:
高度白酒 1大勺
盐 1捏捏
调味料:
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
胡椒粉 少许
(调味料请根据个人口味适当调整)
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
红烧带鱼的做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。
请点击输入图片描述
原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干
小贴士
1、用高度白酒腌制带鱼,可以非常有效的去除带鱼的腥味,效果比料酒好。
红烧带鱼怎么做好吃
1.将带鱼去头去尾洗干净,剁成长段,然后加盐及料酒腌制十分钟。
2.大葱洗干净从中间破开也切成长短。
3.生姜切片。
4.取干净小碗倒半碗清水,两勺酱油。
5.放一勺白糖。
6.放一勺陈醋,调成汁。
7.倒半盆面粉或者干淀粉,将带鱼段裹上干面粉。
8.小火炸至两面金黄时捞出控油。
9.另起锅烧油放入姜片和八角。
10.码^带鱼段,倒入调好的料汁。
11.带鱼上面放上干红辣椒,葱段,小火煮至收汁。
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
做法二
材料
带鱼:适量;
淀粉:适量; 花椒:适量; 蒜:5瓣; 姜:1小块; 酱油:适量; 小葱:1小勺; 植物油:适量; 干辣椒:适量; 郫县豆瓣酱:1勺; 白糖:1小勺;
红烧带鱼的做法
1带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽,如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末,
2锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉,
3入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸,
4就这煎炸好的带鱼段,
5锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味,
6加入带鱼段,翻炒几下,
7加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟,
8大火收干汁,就可以了。
很简单,去头去尾,因为它尾巴很细长,有一节尾巴是不能要的,上面没有肉,全是刺,然后去那张切小段两面金黄在油锅里面煎一下,煎炸一下,煎炸一下,他的形态,然后把你喜欢吃的配料配进去,然后加一点水给他们出来就行了,其实最简单的做法就是这种也没有什么不红烧的,其实这也是一种红烧的方法
材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料:油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注意:是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
免责声明: 本文由用户上传,如有侵权请联系 836084111@qq.com 删除!
- 上一篇:404男生秒懂什么意思 男生跟女生说404啥意思
- 下一篇: 养殖业产品创新要点 创新养殖模式
猜你喜欢:
- 2024-07-10 植物的三大作用——光合作用
- 2024-07-10 四川凉山彝族自治州有几个县?
- 2024-07-10 今日金乡市场大蒜行情 今日金乡市场大蒜行情怎么样
- 2024-07-10 小蚪:丁香花的散文解释
- 2024-07-10 家里榨油卖油发朋友圈说说(自家榨的油如何销售)
- 2024-07-10 奇异果有毛还是猕猴桃有毛?今天小爱来为大家解答
- 2024-07-10 15lb是多少千克 151lb等于多少斤
- 2024-07-10 经常便秘是怎么回事?严重便秘怎么办?
- 2024-07-10 夹竹桃籽有毒吗(夹竹桃果子有毒吗)
- 2024-07-10 竹笋的焯水后怎么保存 竹笋的焯水后怎么保存好
- 最新文章
- 热评文章