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荠菜素馅最忌讳什么?
五香粉,料酒,香油,
一是不能放五香粉,我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜,加五香粉就会掩盖它的鲜味:二是不能放料酒,料酒虽然可以去腥,但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气,饺子馅是包在里面的,煮饺子加热时是挥发不出去的,所以加了料酒的饺子馅不但不香,还会有一股怪怪的味道;三是不能放香油,因为香油的香味太浓,也会掩盖荠菜的鲜味。
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