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黄糯米粉的做法大全 黄糯米粉怎么做好吃

2024-07-28 09:08 种植技术 来源:

黄米粉的做法大全

好吃归好吃,就是需要耗时很久。

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没准备分享小红书所以没有每一步都拍图,下次分享一定记得~

需要食材:大黄米100克,圆粒糯米200克,酸奶80克,面粉40克,老南瓜100克,糯米粉20克,蔓越莓干若干,葡萄干若干,白砂糖60克。

第一步:泡酸水,800克冷水加入20克白糖,40克面粉,搅拌均匀,煮沸后关掉晾凉(一定要凉),加入酸奶搅拌均匀。

第二部:把糯米和黄米分开泡酸水,水要漫出来米一厘米左右,米会泡发。正常室温发酵48小时以上,中间7-8个小时搅拌一下使其泡发均匀。

第三部:(图2)

发好的糯米和黄米和煮米饭一样淘米洗干净,大概洗五六次。糯米放入不粘锅,加500克清水煮沸后转小火不停搅拌至糯米粘稠,一直到粘在锅铲上挂着下不来。准备容器,容器里刷上蜂蜜水后倒入容器铺平,上面撒上葡萄干蔓越莓干。

接着南瓜蒸熟,捣烂备用(最后好用搅拌机),20克糯米粉加50克水化开,黄米洗净,加入250克清水,40克白糖煮沸后转小火一直搅拌,黄米的米粒煮开后倒入南瓜蓉小火搅拌均匀后倒入糯米粉水继续小火煮,期间不停的搅拌至无水非常粘稠。

第四部:(图3))将黄米平铺到糯米上面,铺平后放到冰箱冷藏3-5个小时后脱模切成小方块,家里如果有桂花糖可以撒上,没有用蜂蜜代替也可以。

注意:切的时候刀上沾点水,特别容易沾在刀山上。我是用的毛线勒的小方块,我觉得比刀好用。

糯糯的黄米粉蒸糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,奶

步骤一

黄米粉适量,加入烧开的沸水搅拌到无干粉状

步骤二

葡萄干红枣热水泡发清洗干净,把红枣去核切片

步骤三

面碎里加入枣干和葡萄干,揉至光滑阶段,醒发三十分钟

步骤四

取适量大小的面团揉光滑摆放入烤盘,入蒸锅开火后蒸三十分钟

步骤五

蒸熟的年糕放到微热就可以开口吃了

糯米粉怎么做好吃的制作方法步骤

糯米粉能够做出多种美食,其中我们比较熟悉的就是糍粑,油果子等。好吃的糯米粉应该要怎么做呢?接下来,我跟你分享糯米粉的做法。

糯米粉的家常好吃做法:麻圆

麻圆食材准备

糯米粉500克,白糖150克,白芝麻少许,开水少许,植物油适量。

方法 步骤

1、将糯米粉倒入盆中,加入白糖;

2、然后加入少许开水,将白糖融化;

3、然后将粉搅拌,加入开水,搅拌成颗粒,然后揉成面团;

4、揉至面团光滑后静置10分钟,然后分成小剂,揉成小圆球;

5、将小球放入芝麻里翻滚,然后均匀裹上一层芝麻,放入7成热油锅中;

6、锅中小火,轻轻翻动,待其膨胀后按压,翻转按压,待其圆滚即可。

糯米粉的家常好吃做法:雪花条头糕

雪花条头糕食材准备

糯米粉200克,澄粉40克,白糖30克,色拉油65克,水295克,豆沙适量,椰蓉适量。

方法步骤

1、澄粉,加入糯米粉,糖,藕,水混合均匀,然后上锅蒸20分钟;

2、出锅后晾凉,垫子上撒一层椰蓉,然后将面糊倒在商品,铺开;

3、放上一条豆沙馅,然后卷一圈,切段,重复做成小条;

4、再往椰蓉中滚一圈,切段即可。

糯米粉的家常好吃做法:红糖糍粑

红糖糍粑食材准备

糯米150克,红糖30克,熟黄豆粉50克,白糖10克,冰水8克。

方法步骤

1、将糯米浸泡12小时,然后蒸20分钟,蒸熟后加入少许白糖拌匀;

2、然后用擀面杖搅动,直至粘稠,取出后放入熟黄豆粉中;

3、然后切成条状,分成肉丸子大小,搓好后放入熟黄豆粉中滚两圈;

4、红糖中加入少许水,隔水融化后,将糍粑蘸红糖即可。

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糯米粉的12种做法

糯米粉12种做法如下:

1. 南瓜糯米糍:一款软软糯糯的小点心做法,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。做法很简单,将糯米粉与南瓜泥混合揉匀,然后包上豆沙馅,上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了。

2. 红枣窝头:玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。把红枣清洗干净擦干水分,然后去核切成碎丁备用。把三种面粉混合,然后缓缓的倒入适量的开水,搅拌均匀。把红枣丁放入盆中,如图。和成光滑的面团。取一小块面团揉圆,然后用手指在面团上压一个洞,接下来边转边捏,捏成一个窝头状。最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上,开水上锅,大火蒸15-20分钟即可关火。

3. 红豆年糕:糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。把牛奶稍稍加热,把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,把蜜红豆放入盆中,取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸,把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。取出,撕下油纸,切块或切片即可。

4. 糖油粑粑:糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团,往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒,然后放到一边备用。取少量的糯米面团,放到手里揉圆,稍稍压扁,压成饼状,把做好的糯米小饼放入平底锅中,锅里要提前倒入一些食用油,如图。开小火,开始煎制,煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大,表面微黄、成熟时即可盛出,这时糯米糍粑就煎好了。

5. 汤圆:糯米粉400克、豆沙馅适量。将糯米粉放入盆里,再倒入适量的温水,揉成光滑的面团。白色面团就和好了。盖上保鲜膜静置15分钟。把面团放入保鲜袋中,擀成薄厚均匀的面饼,把白色面团擀开。切成大小相同的小剂子。取一个小剂子放入手心压扁,然后放适量的豆沙馅,接下来收口,揉圆。锅中倒入适量的水烧开,然后把汤圆放入锅中,煮至汤圆飘起、成熟即可。

6. 紫薯芝麻球:紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。把紫薯上锅蒸熟。把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成软硬适中的面团。取适量的紫薯面团揉圆,在揉好的小圆子表面蘸一点清水,然后再放入白芝麻中,使其表面均匀的粘上一层白芝麻,锅中倒入适量的油,油量可以稍多一点。油温四五成热的时候,把紫薯圆子贴着锅边放入锅中(贴着锅边放是为了不让油溅出来,以免烫到),然后小火开始炸制,边炸边用厨具轻轻的按压,直至紫薯芝麻球都漂起来,成熟时即可控油捞出了。

7. 奶香南瓜羹:南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。把南瓜去皮、去瓤,然后切片备用。将切好的南瓜放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打。搅打细腻为止,往糯米粉中放入小半碗水,然后搅拌均匀备用。将搅打好的南瓜糊倒入锅中,再倒入300毫升左右的清水,然后把白砂糖放入锅中,小火开始加热,加热至白糖融化。缓缓的将糯米水倒入锅中,边倒边搅拌,至直搅拌均匀,没有颗粒。最后,整锅南瓜糊煮开即可关火。

8. 香煎南瓜饼: 南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许(也可以换成黑芝麻)。把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。把面团分成每个50克左右的小面团。取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,将面团收口,搓成球状。把南团放入白芝麻中,稍稍按压,让底部都粘芝麻。平底锅中倒入适量的油,油温四五成热的时候,将南瓜饼带芝麻的一面朝下,依次放入锅中,小火慢煎。

9. 南瓜酒酿圆子: 南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。南瓜放入蒸锅中,蒸至软烂。把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。揉成光滑的糯米面团。将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子,锅中倒入适量的水,然后放入冰糖、红枣煮开。把搓好的南瓜圆子放入锅中,煮至飘起。把酒酿放入锅中煮开。把枸杞放入锅中搅拌均匀,然后关火。

10. 红薯糯米糍: 红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌均匀。红薯馅就做好了。把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。搅拌至面糊没有颗粒,将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。将面团放入保鲜袋中,搓成长条,待面团冷却后,切成小剂子,取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。

11. 驴打滚: 糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。把白糖放入糯米粉中,然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团,往大碗底部抹一层油,然后将糯米面团压扁放入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。在蒸糯米团的时候,开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中,然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深,有一股糊味,但切记不要炒成黑色的。糯米面团蒸好后放入保鲜袋中,揉匀。面板上撒一层黄豆面,然后将糯米面放到面板上,再撒一层黄豆面,把豆沙均匀的抹在面饼上,由一头开始卷起来,吃的时候,切成块即可。

12. 糯米枣: 大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。将红枣提前泡1个小时备用。用小刀一刀切到枣核处,沿着枣核切一圈,然后将枣核去掉。往糯米粉中倒入适量的温水,和成软硬适中的面团,将糯米团撮成筷子粗细的长条,然后揪成与枣长度相当的长条,把糯米条放入红枣中,然后捏严实,锅中烧适量的水,水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。吃的时候,撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。

8种用糯米粉做的美食

麻圆】

糯米粉+白糖用筷子搅拌。加开水搅拌。揉成团分成一个个圆圆的小剂子,小剂子裹一层芝麻,油七成热时下锅,保持小火,一锅不要放太多,轻轻地翻面,飘起来时,用漏勺按压。迅速的鼓起来了,就成了空心的了。按下去不回弹了就出锅。

2【糯米甜饼】

糯米粉加温水揉成团,分成小剂子,把豆沙(不喜欢甜口还可以放咸菜土豆之类的)包在小剂子里,揉成团按扁,锅中倒一点油,凉油小火煎两面变脆就好了。

3【糯米糍】

糯米粉加水揉成团,分成小剂子加你喜欢的馅,上锅蒸10分钟然后倒入椰丝中,放凉再滚一遍就好了。还可以放冰箱冰冻,夏天吃也不错。

4【糯米红枣】

红枣要肉多的,去籽不要切断。糯米粉加适量的糖+温水揉好再分成一个个小剂子夹在红枣中间,上锅蒸15分钟就好了,吃的时候可以加蜂蜜什么的。

5【南瓜饼】

南瓜上锅蒸熟捣成泥状过筛更洗一点,加入糯米粉(个人口味加糖)和成面团,分成小剂子,锅中倒点油,煎到两面金黄就好了。

6【简易版青团】

糯米粉、生粉、抹茶粉、豆沙、糖、水

100克糯米粉+30克生粉+抹茶粉+50克水+适量糖揉匀,上锅蒸。蒸熟捏小剂子包豆沙,保鲜膜包起来成型,防粘可以刷点油。

7【抹茶汤圆】

糯米粉+抹茶粉揉成团放5分钟。抹茶粉+糯米粉+糖调成酸奶状做馅。把面团分成小剂子包点馅,揉成球状然后放冰箱冰冻,吃的时候煮就好了,也可以根据自己的喜好调别的颜色。

8【松糕】

粘米粉半斤、糯米粉是粘米粉的1/3,糖根据个人喜好加,水适量。

所有材料拌在一起加水成颗粒状,过筛,装在模具里不要按压,抹平上锅蒸半小时就好了。

红枣窝头

这是一种新的窝头做法,不需要发酵粉,一样可以松软可口。再搭配上红枣,让窝头更加香甜的同时,还有着淡淡的枣香味。制作方法也很简单,营养丰富 ,属于粗粮细作,老人孩子都适合。

具体制作方法

第一步:准备食材。玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。

第二步:把红枣清洗干净擦干水分,然后去核切成碎丁备用。

第三步:把三种面粉混合,然后缓缓的倒入适量的开水,搅拌均匀,如图。(一定是开水哦。)

第四步:把红枣丁放入盆中,如图。

第五步:和成光滑的面团。

第六步:取一小块面团揉圆,然后用手指在面团上压一个洞,接下来边转边捏,捏成一个窝头状。最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上,如图。(蒸笼布提前弄湿,但一定要拧干水分。)

第七步:开水上锅,大火蒸15-20分钟即可关火。

第八步:开动吧~

多说几句:

1、 放一点糯米粉,能更有助于粘合成团,也可以使蒸好的窝头颜色更透亮。没有话,可以不放。

2、 可以将开水换成牛奶,但一定把牛奶煮开。

3、 喜欢甜味重一点的,可以再放一点白糖。

4、 做这个窝头,用普通红枣就可以了。

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