冰冻带鱼怎么做好吃又简单

作者：粉竽粘糖

冷冻带鱼块怎么做好吃_冰冻带鱼怎么弄着吃

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

带鱼烹饪不当就有很重的腥味，红烧时加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也没有腥味，味道却更佳。

红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁，是一道极好的下饭菜。

初级

焖咸鲜

半小时

主料

带鱼500克

辅料

大葱50克

红椒1根

香菜2棵

姜25克

配料

白酒1汤匙

米醋1汤匙

生抽3汤匙

老抽1/2汤匙

葱姜蒜粉1/2茶匙

盐1/2茶匙

鸡精1茶匙

带鱼冻的做法步骤

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1.主料图。

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2.带鱼切段洗净，沥干水份待用。

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3.大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

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4.炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

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5.将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

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6.倒入的清水，水量和带鱼齐平。

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7.然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

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8.烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

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9.中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

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10.汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

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11.盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

小窍门&温馨提示

带鱼的功效：带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

以上内容来源网络，仅供参考！

冰冻带鱼可以解冻后，洗干净切块，煮的时候先用油煎一下，再放入辅料煮熟就好了

红烧带鱼：1、带鱼清理干净内脏，切掉头尾，鱼身斩成长段，放精盐料酒腌10分钟入味。

2、锅里倒入油烧约6成热，把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄，捞出控油。

3、把生姜大蒜切片，泡菜泡椒切小块。另起油锅放姜片，泡椒，蒜片，泡菜炒出香味。

4、倒入炸好的带鱼，调入料酒，老抽。

5、倒入没过带鱼的清水，调入精盐小火烧15分钟。

6、洒入葱段，用淀粉勾芡烧开后出锅。

冻带鱼段怎么做好吃又简单

冻带鱼段好吃又简单的做法步骤如下：

步骤1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。

步骤2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。

步骤3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。

步骤4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。

步骤5，将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。

步骤6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。

步骤7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。

步骤8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

步骤9，

不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩。

冷冻带鱼段怎么做好吃

1、将带鱼放在塑料袋中，然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也 可以解冻。解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏、鱼籽丢弃，如果有带鱼头的，还要挖去鱼鳃。然后再将带鱼用清水里外冲 洗干净即可。

2、红烧带鱼：准备炸好的带鱼块，锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制，汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

冻带鱼的做法 冻带鱼怎么做法

1、食材：带鱼3条、干辣椒4个、料酒3勺、陈醋1勺、淀粉适量、花椒15粒、八角1瓣、葱姜蒜适量、冰糖适量、精盐适量、食油适量、生抽2勺、老抽1勺。

2、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成小段。

3、首先将冻带鱼解冻。

4、清理带鱼放至盘中，倒入2勺料酒，放入适量的葱姜丝，撒入一些花椒粒后拌匀，将待遇腌制15分钟；再准备好葱姜蒜和所有香料。

5、准备适量的干淀粉，将腌制好的鱼块逐一薄薄地拍上一层淀粉。

6、将煎锅烧热后注入适量的油，油温起来后将带鱼块放入锅内，小火煎制双面金黄焦香后盛出。

冰鲜带鱼怎么做好吃

带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。冰鲜带鱼怎么做好吃呢？一起去看看吧！

冰鲜带鱼怎么做好吃

用料

主料带鱼2条

调料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量生抽少许老抽少许水淀粉适量鸡蛋适量白酒适量

冰鲜带鱼的做法

1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时

2.裹上生粉蛋液

3.裹上蛋液后稍稍沥干

4.加上葱姜蒜瓣八角，加调味品红烧即可

5.将带鱼去鳞去内脏，洗净，切块。（我每次都在一个宁波大姐那买鱼，服务很好，这一系列都是她帮我弄好，很清爽，我回家再细节清洗干净就能直接烹饪了）放入盘或大腕里，加少许盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制20分钟

6.鸡蛋碗中打散，加适量生粉，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液

7.锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。（时间长了容易碎.）

8.锅中直接倒入开水或高汤，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少许白糖，淋入适量陈醋，烧开后再加适量生抽味道更美

9.带鱼熟后，改大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，留些汤汁，不要收干，红烧带鱼的汤拌饭，很美味

附：另一带鱼简易做法：

1.带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时

2.锅内入油，放葱姜煸香，直接放腌制好的带鱼（腌制时的水不要哦），加些蒜子，白酒，老抽，生抽，米醋，红烧即可。很美味的，个人觉得，这样烧更简单美味，带鱼一点不破碎，只是女儿更喜欢前面的制作方法，只好依她

烹饪技巧

1、为了新鲜，买冰鲜带鱼，口感更好，还不容易碎。区别的方法是，冰鲜带鱼是发亮的银白色。冷冻的.带鱼，鱼鳞有点发黄。很容易分辨出来的

2、为了有效去除鱼腥，或是红烧肉之类的，烹饪时用高度白酒，味道很鲜美，知道徐帆怎么抓住冯小刚的胃滴么，就是这样烧菜滴

3、加点醋，能有效分解钙质，钙质更容易被人体吸收

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