油炸兰花豆怎么做才酥脆简单

1、将蚕豆浸泡24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。

炸兰花豆酥脆的关键窍门_炸兰花豆酥脆的关键窍门

2、剪蚕豆，剪的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。然后加适量的盐加水再泡两个小时、两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗冲干净以后，放菜篓里沥水。

3、水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。继续用菜篓沥水，时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干。

4、锅里放豆子，凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子、表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡。

5、炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干倒进盆里，趁热放入各种香料盐，糖，鸡精，十三香，南德胡椒粉，把作料搅拌均匀，等豆子凉了即可。

油炸兰花豆的做法

其制作方法是：

1.选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，把蚕豆浸水发大（一天）。

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；

4.沥尽水后即可入六成热的油锅里油炸，炸至水分充分蒸发，颜色变黄为止为止；

5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据自己喜欢的口味撒拌些椒盐等，口感酥、脆、香。

冷水浸泡即可，下面介绍做法：准备材料：干蚕豆1000g、菜籽油2000g、盐适量、糖适量制作步骤：1、头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发2、第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处3、将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热。

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兰花豆的做法怎么做酥

把蚕豆浸泡12小时，炸的时候小火炸时间长一些，这样做出的兰花豆会酥。具体做法如下：

准备材料：蚕豆 200g、食盐 适量、调和油 适量、花椒粉 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、辣椒粉 适量、白糖 适量。

1、第一步蚕豆浸泡清水里12小时。

2、锅内放油加热。

3、倒入蚕豆开始炸。

4、用小火慢炸。

5、炸变色后捞出。

6、放凉后倒入袋中，加入砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。

7、摇晃均匀，倒出，这样就做好了。

炸兰花豆酥脆的关键

炸兰花豆酥脆的关键是需要把蚕豆浸水发大，一般浸泡时间为一天，然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子。

炸兰花豆酥脆的关键是需要把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子。

香酥兰花豆的用料：蚕豆、适量油、适量花椒、10粒葱、适量老干妈、五香粉、椒盐、糖。

步骤1、把蚕豆浸水发大（一天），然后滤干水分，并在蚕豆上面剪个口子。

步骤2、锅中放入适量的油，冷油下锅，小火慢炸，再将花椒、葱段放入炸出香味，将豆瓣炸酥。

步骤3、蚕豆捞起，锅中留少许油，放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖，将豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。

油炸兰花豆怎么做？

是开水浸泡

1．原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。

2．浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。

3．浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。

4．油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。

5．成品 蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。

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