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香辣蟹的做法
香辣蟹先剥开,再在油里爆炒,这样味道十分鲜美,我从小就喜欢吃香辣蟹。但是我比较怕这小东西夹手,所以都是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正我是觉得不了多少。所以那些喜欢吃香辣蟹,但是又不敢去包的吃货们,可以像我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。今天就带领大家学习怎样做香辣蟹。
做香辣蟹要先把螃蟹蒸熟吗 做香辣蟹要先把螃蟹蒸熟吗为什么
香辣蟹的做法
用料:螃蟹、1800克、生姜。用料:50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克盐、适量鸡精、一小勺料酒、80克海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉。
首先我们先将螃蟹肚子朝上面,然后剥去螃蟹底部的软盖,再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白以及边上的毛边等不要的部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟,即可出锅。
香辣蟹的酱汁怎么做
主料:肉蟹1000克、配料:姜10克、葱5克、辣椒50克(四川产朝天椒)。调料:盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克。
制作:
1、先用刀剥去肉蟹背壳,洗净后,拧下两只蟹螯,捶裂后分成四块,再把蟹身横竖分切成八块待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段,姜切片,葱切3厘米小段。
3、将锅烧热,下菜油至六七成熟,放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可,滤油取出待用。
4、热油中放入干辣椒,至颜色微变,辣味出来时,放入姜片、葱段,炒出香味。再放入过油后的蟹块,翻炒,下料酒再放入鲜汤、番茄汁,焖一二分钟,然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉,稍炒一下;起锅入盘,稍加摆饰,盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。
哺乳期间可以吃香辣蟹吗
螃蟹是一种含有高蛋白高营养的食物,适合人们食用,补充一些营养。但它是凉性的食物,尤其是产后喂奶的妈妈们,抵抗力都比较,身体都比较虚弱,这些凉性的东西是少吃最为佳。如果你实在想吃的话,你偶尔吃一个可以,但是不能吃的很多,一次一个螃蟹就足够了,如果是不吃的,所以我认为哺乳期间的妈妈,不吃是。
哪种螃蟹适合做香辣蟹
我觉得梭子蟹比较适合,有些地区也叫“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,也故名梭子。甲壳的有三个突起的地方,所以又被称为“三疣梭子蟹”,它属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。
吮指香辣蟹的做法
调料
细香葱1根、姜3片、蒜半头、干辣椒20个、花椒10粒、料酒1汤匙、醋1/4汤匙、白糖1茶匙、生抽1/2汤匙、淀粉1汤匙。
吮指香辣蟹步骤1将螃蟹清打开壳,然后清除不可以吃的腮胃等部位步骤2蟹剁成块,锅内倒植物油后放入葱、姜、蒜爆香步骤3爆香后再放入干辣椒,倒入蟹块翻炒步骤4
蟹块倒入后放料酒、生抽、白糖、少许醋,加大半碗水加盖焖煮步骤5
煮至蟹变色变熟,汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒,汤汁不要收的太干,出锅前尝下如果不够咸,可以放少许食盐调味。
吃香辣蟹会胖吗
普通的蟹其中的100克它所含的棒点值是4,而其同重的香辣蟹的棒点值就有11,对那些减肥的女孩们,如果你每天吃两只香辣蟹,摄入的棒点值就会超过预定,也就是说如果没有特别的运动的话,那么你就会长胖。所以,大闸蟹以清蒸为宜,不仅保持原汁原味,而热量相对较低,所以大家不必担心多吃会发胖的呦!
吃香辣蟹螃蟹会上火吗
简单的吃螃蟹是不会上火。但是如果在里面加了许多的辣椒就可能会引起上火。因为螃蟹性属寒,所以吃了不会有热毒,但是需要注意的是脾胃虚寒者却是不可多吃的,吃多了及容易引起腹痛腹泻的不良反应。另外,哪些对蛋白有些过敏的人要特别注意了,是在烹饪螃蟹的时候放些醋,或蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能够放心食用了。所以这样做的话,大家就不会担心上火了。
香辣蟹不能和什么一起吃
香辣蟹不可以和红薯,泥鳅,等一起食用。切记更不能和柿子一起食用,因为柿子属于阴性食物。而螃蟹也属于阴性食物。如果一起吃会导致腹泻等不良反应。如果想要吃柿子的话,大家可以,在吃的时候蘸一点姜醋。其次是在吃完螃蟹以后,切记不可以吃冷饮。如,冰激凌,冷饮料等。
以上就是香辣蟹的做法以及注意事项,希望大家看完这篇文章之后,都能够对怎么制作美味的香辣蟹有了更深入的了解,希望大家都能拥有一个健康的身体,开心每一天!最后要提醒大家的是,我们再吃任何东西的时候都需要特别的注意,不能够盲目地食用。
香辣螃蟹的做法 螃蟹生的能切嘛?还是要先蒸一下在切啊
材料:(两人份)
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法:
先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
宰蟹之前,是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
用料
膏蟹(雌青蟹) 适量
桂皮 3小段
八角 3颗
小茴香 2g
香叶 2片
姜 5片
大蒜 5瓣
干辣椒段 适量
花椒粒、京葱段 少许
料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
盐 少许
青红尖椒圈、香芹段 适量
【香辣蟹】的做法
膏蟹(雌青蟹)洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。
起锅倒入半指节油,烧至六成热,放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳,中火煎至色呈金黄,盛出。
另起一油锅同样烧至六成热,下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段,中火煸炒出香味。
倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟,倒入1勺料酒烹香,加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味,再倒入小半碗清水,加盖小火焖煮8分钟。
开盖,下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒,盛出,淋上酱汁,香辣蟹完成!
保存的方法就是用湿毛巾包住保存在冰箱,冰箱温度大概5度左右,不能太高啦,保存一个礼拜之内吃掉,时间宜短不宜长。 这里有保存案例,你可以去看看
如果是要炸的话可以生切,蒸的话还是蒸好了再切吧!望采纳哦,谢谢
螃蟹要蒸一下,再去切‘’
香辣螃蟹的做法 螃蟹生的能切嘛?还是要先蒸一下在切啊
可以切的,首先洗干净,把盖子打开留着,清理腮。主要看你的蟹有多大,一般半斤以上的斩8快,顺着蟹脚斩。蟹钳拍碎。一般都是这样的,建议坐香辣蟹用肉蟹,肉蟹本身甜美,用膏蟹的话就没那么好,膏蟹主要还是吃膏的。
生的。把壳拨开。洗净擦净里面的赃物,然后斩件
1 螃蟹500克
2 螃蟹刷洗干净去掉腮叶,掰成两半,蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包
一定要拿掉,保留蟹壳
3 鸡蛋打散,将螃蟹断切面沾上蛋液
4 然后再沾上面粉
5 入油锅炸熟
6 炸好的螃蟹捞出控油
7 准备干辣椒,花椒粒
8 生姜切成末,蒜切成大片,青椒,洋葱切成角块备用
9 干辣椒,花椒粒凉油下锅,中小火慢慢煸炒出香味
10 接着放入洋葱块和姜末煸炒
11 放入炸好的螃蟹,加盐调味,颠勺翻炒均匀
12 最后放入青椒块,调少许味精即可
生的时候就可以切,切好了再蒸咯,我看人家都是这么做的撒
不要生切,蒸下蛮好的
螃蟹蒸熟了拿去做香辣蟹的做法
香辣蟹
原料:螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
1.将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖 螃蟹刷洗干净去掉腮叶,掰成两半,蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包 一定要拿掉,保留蟹壳
2.再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二;
3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用;
4.炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热;
5.下入步骤三中材料煸香;
6.等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒;
7.炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁;
9.加入锅中;
10.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
香辣蟹的做法
香辣蟹的做法如下:
主料:梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克。
辅料:料酒1勺、火锅底料2汤匙。
步骤:
1、准备食材,螃蟹需要先洗净蒸熟备用。
2、蒸熟的螃蟹一切为四瓣,葱切小寸段,蒜瓣轻拍,辣椒切小段,花椒、火锅底料备好。
3、起锅热油,加入所有香料以及火锅底料翻炒出红油香味。
4、加入螃蟹、料酒,将螃蟹煸炒至干燥。
5、口重的最后加少许盐炒匀即可出锅。
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