炖鸡需要焯水吗 炖鸡要不要焯水

1、炖鸡需要焯水。

炖鸡焯水和不焯水的区别 炒鸡焯水和不焯水的区别

2、炖鸡焯水可以彻底清洁肌肉中的血水，不然鸡汤容易浑浊，而且焯水可以去除鸡肉的腥味。但是焯水的时间不宜过长，焯水时间过长，炖的鸡肉就发柴，肉质就不好吃了。焯水时鸡肉微微泛白，迅速捞出放入凉水中，这样鸡肉肉质才鲜嫩。

想要炖鸡吃，鸡肉是否需要焯水？不焯水好吃还是焯水好吃？

焯水好吃，需要的，去除鸡肉的血沫，然后放入锅里炒一会，在放入清水慢慢炖，加入食盐，鸡精，就可以食用了，香气扑鼻。

想要炖鸡吃，鸡肉要焯水，不然会有一股腥味。肯定是焯水后的鸡肉好吃。

想要炖鸡吃，鸡肉是需要焯水的，焯水是为了去除血沫。

炖鸡焯水和不焯水的区别

炖鸡焯水，主要作用是去掉鸡肉的腥味和浮沫。所以超过的鸡肉炖煮以后，几乎没有腥味，而且也没有浮沫。

焯水后肌肉更紧实，如果不焯水，鸡肉比较松散。焯水后肌肉没有腥膻气，不焯水，鸡肉有一股独有的性善气。

炒鸡焯水和不焯水主要体现在鲜味及营养价值是否流失，炒鸡焯水会使得鸡肉的鲜味及营养价值因此流失，使得鸡肉中的营养无法被人体吸收，而炒鸡不焯水使得做出来的鸡肉比较鲜美，营养价值并未流失，口感也会更佳，与焯水后的鸡肉口感形成了鲜明的对比。

焯水更好吃一些。焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

如果焯水之后你能够除去鸡肉里面的一些血沫和一些杂质，这样吃的时候，鸡不会有一些异味儿，味道会比较香。

炖鸡要焯水吗

炖鸡可以焯水，也可以不焯水，不过建议焯水。因为如果不焯水的话，鸡汤的颜色会比较浑浊，鸡汤的腥味会比较重，鸡肉的口感会差一些。炖鸡之前焯一下水可以避免以上问题。

鸡肉

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。

鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种营养成分。

芝麻鸡：体形较小，肉质结实，多用作煲汤。三黄鸡：体形肥大，肉质滑溜，作白切鸡或豉油鸡较适合。清远鸡：较瘦，肉质具口感，宜作蒸鸡用。

炖鸡焯水好还是不焯水好

炖鸡不焯水好。

炖鸡不焯水好是因为鸡肉有比较厚重的腥味，因此在做炖鸡之前，要给鸡肉去除腥味，口感才会好。而一般来说，焯水是给肉类去腥最为简单的方式，但如果做炖鸡不要焯水，焯水之后，后面再炖鸡肉，就会使得鸡肉变柴。

想给鸡肉去腥，可以提前将鸡肉浸泡到盐水中，经过浸泡鸡肉中的血水会析出，可以在一定程度上给鸡肉去腥。另外盐水还有杀菌消毒的功效，可以把鸡肉清洗得更为干净。同时鸡肉吸收水分之后，表面会更加鲜嫩，吃起来口感更顺滑一些。

炖鸡的技巧：

1、提前浸泡

鸡肉炖之前，先用淡盐水浸泡1小时，半小时换一次水，把肉里的血水和杂质泡出来，能去除60％的腥味。

2、加调料腌制

泡出血水后，向鸡肉中加入葱姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉等调料，用手抓拌均匀，再腌制1小时。鸡肉吸收了调料的鲜香味，能去除30％的腥味。

炖鸡焯水和不焯水的区别

焯水后鸡肉更干净，炖出来的鸡汤会更清澈，不过焯水后鸡肉的纤维可能会流失，口感可能也会变差，不焯水可以保留鸡肉原来的味道，炖出来的鸡肉更鲜美多汁，不过汤可能会比较浑浊。

炖鸡焯水和不焯水的区别

可以把鸡放进淘米水中浸泡15分钟左右，鸡肉的口感会更嫩。

炖鸡汤可以加入高度白酒先把鸡翻炒一下再下锅炖，这样炖出来的鸡汤会更鲜香。

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