清蒸鱼的做法？

清蒸鱼

最简单的清蒸鱼做法_最简单的清蒸鱼做法大全

〖主料〗草鱼1只500克。我们一般是选择草鱼的,鱼太轻或太重都不容易掌握生熟的火候。

〖配料〗老姜、葱、香菇末、肉粒各适量。

〖调料〗酱油、麻油、盐、猪油、白酒各适量。

〖做法〗先处理鱼。将杀好的鱼洗净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

2.将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 3.取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

4.火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

5.虚蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 拥有高级烹调师、高级、特级为骨干的教师队伍的长沙新东方烹饪学院提示您：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸一会儿。

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【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。

具体做法步骤如下：

（1）清蒸草鱼

特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

材料：净重500克的草鱼.喜欢清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒 做红烧汁的

原料:

1.做红烧汁的原料

2 .配好的原料.均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时

制作过程:除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味 腌好后，上锅，中火蒸8分钟.8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来.炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁 出锅，浇汁.

（2）清蒸多宝鱼

多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；

捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。

肉厚少刺，鲜美无比。

孔雀开屏（清蒸鱼）

用料

红鸡鲤1条；大葱1棵；姜一大块；小香葱2棵；料酒4羹匙；盐2勺；蒸鱼豉油2羹匙；小米椒5个；玉米油3羹匙

做法

将鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水

切下鱼头，鱼尾，鱼身从鱼背处切开成片，鱼肚子不切断（其实切断了也无所谓，摆盘的时候连上就好啦），鱼鳍实在整不动了

切好的鱼加盐，料酒，葱段，姜片，鱼肚子里也抹上盐，塞上葱姜，腌制20分钟

将腌鱼用的葱姜捡出来，摆到盘子底部，然后将鱼肉这样摆开，鱼头放在鱼尾上面

放入蒸锅大火蒸5分钟，关火焖2分钟取出，倒掉蒸鱼的水，将葱姜捡出扔掉（蒸熟了才把鱼鳍整下来）。

香葱叶用手撕成丝，摆放到鱼上面，淋上蒸鱼豉油

锅中放油，烧热后浇到葱叶上面，刺啦的声音可好听了，热油将葱的香味也激出来了，剩了3个小米椒，塞鱼嘴里了，哈哈哈！

材料 枪鱼1条，酱油适量，葱两根，辣椒1个，姜1小块，花生油少许

做法 1.鱼洗净去肚，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。

2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上酱油，大火蒸熟。鱼身很薄几分钟就熟了。 3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。

4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。 小诀窍

蒸前把鱼再洗一次，不会太咸。葱，姜，辣椒丝用盐水泡一下，吃起来不会太辛辣，因为只用油挠上去就可以吃。

清蒸鱼的做法。清蒸鱼的做法，首先把鱼洗干净，有鲤鱼来清蒸鱼。把肚子洗干净，然后把青花椒，大料，香叶姜，葱都放在鱼肚子里，调好味道，蒸半个小时就可以了。

清蒸鱼就做了，只要我们把鱼打理干净以后，放在笼屉上用佐料腌制一下，然后蒸上15分钟就可以吃了。

清蒸鱼怎么做好吃又简单？

清蒸鱼好吃又简单的做法是：提前备注好配料，鲈鱼清洗干净，切花刀腌制片刻，接着放入蒸汽炸锅内蒸煮，完成后加入配料，淋上热油，最后加上蒸渔鼓油即可，具体做法如下：

食材：鲈鱼1条约700克，大葱2段，姜片3片，料酒1勺，盐少许，辣椒1个，胡椒粉少许，香醋1勺，蒸渔鼓油2勺，植物油适量。

1、准备好所用的食材，鲈鱼清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。

2、把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且数下，腌渍30分钟。

3、腌制好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。

4、放入蒸汽炸锅篮子里。

5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。

6、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，可以看到蒸出来好多水，把水倒掉，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。

7、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味。

8、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。

9、成品图。

注意事项：

1、买回家的鱼，反复清洗数次，一定要洗净血水，蒸鱼不建议太大，蒸的时候熟得慢，锅里也放不开。

2、没有蒸汽炸锅的，可以直接用蒸锅蒸熟，需要注意鱼越大，蒸制的时间越长，以筷子能插透为准。

3、蒸渔鼓油不可代替，实在没有可以用生抽代替，但是没有蒸渔鼓油鲜香。

家常清蒸鱼的做法

清蒸石斑鱼

“做法简单，原汁原味的清蒸海鲜，成品嫩鲜甜，营养丰富，适合爱懒一族。”

食材明细

主料

石斑鱼700克（1条）

姜片3块

蒸鱼豉油2大匙

油2大颗

辅料

香葱2颗

咸香口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

清蒸石斑鱼的做法步骤

1主材料石斑鱼一条，去鳞去内脏，洗净摆入蒸鱼盘里。

2辅料中的葱、姜片切好。

3将3块姜片放在鱼身上。

4上锅入适量水烧开，放入生食材盖上盖子，用大火隔水蒸十分钟即可离火。

5取出蒸好的鱼，倒掉多余水份和姜片，淋入适合自己口味的蒸鱼豉油。

6放入葱丝。

7起锅加入两大匙油烧热至滚烫冒烟，均匀的淋在鱼表面完成。

8成品。嫩鲜甜。

小窍门

蒸鱼时间视鱼的大小来定，本人这条鱼有一斤4两重，蒸10分钟刚好。

清蒸鱼的做法「简单做法」

清蒸鱼的做法「简单做法」

清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。下面我为大家准备了关于清蒸鱼的'做法，希望对你有所帮助：

食材准备：

鱼一条

葱姜各少许

酱油一勺

料酒一勺

蒸鱼豆豉半勺

菜谱做法：

1.鱼洗净，抹盐少许，放上葱姜丝腌一会儿

2.调酱汁，酱油一勺，料酒一勺，蒸鱼豆豉半勺，清水水两勺

3.将酱汁淋在鱼上

4.锅里放清水，蒸架，待水开后，将鱼整盘放入大锅蒸10分钟

5.蒸好的鱼，用小勺将盘里的汁淋在鱼上

6.鱼出锅，享受美味吧

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清蒸鱼怎么做好吃 推荐四种简单做法

【清蒸鱼】

清蒸鱼 吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。

最简单的清蒸鱼的做法

最简单的清蒸鱼的做法

清蒸鱼这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便、 营养上也是非常的棒! 嫩!关键是做法简单，靠的是鱼的鲜美。只要鱼好，手法合格即可。常见的清蒸鱼用的是鲈鱼、草鱼和罗非鱼较多。

最简单的清蒸鱼的做法1

食材配方

清蒸鱼的.用料

鲈鱼 1条

葱丝 15克

姜丝 15克

葱段 2-3段

油 2汤匙

家乐蒸鱼豉油 4茶匙

花椒粒 8克

清蒸鱼的做法

步骤1、准备食材

步骤2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。

步骤3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。

步骤4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。

步骤5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。

步骤6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可，甚至会发出吱吱的声音。

清蒸鱼的烹饪技巧

1、尽管鲈鱼内脏易于清除，但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩，一定要选鲜活的；注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍长一些，鱼肉就老了。

2、在鱼出锅后，加入家乐蒸鱼豉油，会让鱼肉口感多汁，更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了，而不需在蒸的过程中加入。

3、鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味

4、蒸鱼的时候放上姜丝，可以去腥，同时也能让鱼肉更香。

最简单的清蒸鱼的做法2

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。烹调时不用放味精

食材配方

主料：

草鱼500g

辅料：

红椒1段

姜适量

葱1根

料酒1勺

蒸鱼豉油2勺

花生油1勺

步骤

1、姜切片 ，葱切段，红椒切丝；

2、将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。

3、上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；

4、蒸鱼豉油备好；

5、去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，

6、热锅上油七八成熟，关火。

7、将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。

最简单的清蒸鱼的做法3

食材配方

主料：

罗非鱼1条

辅料：

油适量

盐适量

姜适量

葱白适量

步骤

1、罗非鱼一条

2、背面切两刀

3、放姜

4、先烧开水

5、大概蒸8分钟

6、再放一些葱白

7、热油，淋上

8、把热好的油淋上吧！会发现吱吱的声音

9、再下一点生抽

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