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韩国泡椒的做法及步骤
原料:辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。做法:1、将收好的辣椒风干;2、再烧开盐水,将辣椒稍为过一过水,捞起备用;3、准备好瓶子,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许,搅拌均匀;5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,我用个东西将辣椒压下水面;6、再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右。
泡椒泡菜的做法_萝卜泡椒泡菜的做法
怎样腌制泡椒咸菜?
在外面买一个腌菜的坛子,然后把买来的泡椒倒入坛子里,放上盐、白糖等一些调料,后放500ml白醋,后将菜放入坛子里即可。
首先把青菜洗干净,然后放到干净的容器里,再放入泡椒,后封好口就可以了。
1、准备小青椒,咸菜
2、小青椒洗净,咸菜洗净切小粒
3油锅烧热
4、放入小青椒,煸炒至青椒表面略焦黄
5、倒入切好的咸菜,翻炒
6、加入小半勺酱油
7、加入料酒(可以是黄酒,会让咸菜更鲜美)
8、加入1勺白糖,加入小半勺鸡精,翻炒均匀后,小火煨一会儿,即可装盘
用泡椒如何腌制泡菜
制作泡椒必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。 泡椒盐卤的制法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。 泡制前辣椒洗净晾于,,人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。初次7~10天后即成。 在初次制作泡椒时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡椒制作时间。如用陈汤制作泡椒,2~3天后即可食用。泡椒卤用的次数越多,泡出的泡椒越是清香鲜美。但每次泡椒时,视泡椒的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 泡椒酱、泡椒油作为调料,在泡椒系列菜中运用得较广泛,行业上均采用二金条泡辣椒制作,它们的具体制法为: 泡椒酱:泡椒酱制法类似于剁椒酱,是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后,加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅 匀即成。另外,根据具体的菜例也可在上述制法基础上,加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味,以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。 泡椒油:泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点,用于泡椒菜肴,可起着增香、赋色、提味的作用。其制法是:净锅上火加精炼油3000克烧热,放入剁成茸的二金条泡辣椒1000克,再加入100克糍粑辣椒,用小火熬制约1小时,起锅盛入容器中,待冷却后,滗取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油时,也可加入少许八角、香叶、桂皮、三柰增加香味,但切忌用量过多,以免压制了泡辣椒的本味
将要泡的菜放进洗净的坛里,加上姜蒜,加上凉开水(淹到菜为止)后放入泡椒盖上盖密封好,过几天就可以吃了
制作方法:
清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶;
将小米泡椒的泡椒水倒入桶中,米椒备用;
放入一层娃娃菜,一层萝卜,再加一层米椒,然后倒入适量白醋,如此循环即可。(可依个人口味添加适量糖)
放好菜,用保鲜膜封口,盖上盖子,腌制2~3天即可。
泡椒水做泡菜的步骤 泡椒水做泡菜的方法
1、主料:儿菜500g;辅料:生姜100g、盐3g、红辣椒30g、白糖20g、花椒5g、白酒、野山椒100g。
2、做法:儿菜去掉老皮,冲洗一下后切成小块,放在阳台上晾晒一天至儿菜有点儿蔫,将儿菜放入干净的器中,加入生姜片和红辣椒。
3、加入食盐、加入白糖、加入高度白酒、加入干花椒粒。
4、将野山椒连汤带水倒入瓶中。
5、加入饮用水没过食材拧紧盖子放入冰箱里冷藏两周后即可食用。
泡椒泡菜的腌制方法
制作泡椒必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。
泡椒盐卤的制法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。
泡制前辣椒洗净晾于,,人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。初次7~10天后即成。
在初次制作泡椒时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡椒制作时间。如用陈汤制作泡椒,2~3天后即可食用。泡椒卤用的次数越多,泡出的泡椒越是清香鲜美。但每次泡椒时,视泡椒的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
泡椒酱、泡椒油作为调料,在泡椒系列菜中运用得较广泛,行业上均采用二金条泡辣椒制作,它们的具体制法为:
泡椒酱:泡椒酱制法类似于剁椒酱,是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后,加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅
匀即成。另外,根据具体的菜例也可在上述制法基础上,加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味,以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。
泡椒油:泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点,用于泡椒菜肴,可起着增香、赋色、提味的作用。其制法是:净锅上火加精炼油3000克烧热,放入剁成茸的二金条泡辣椒1000克,再加入100克糍粑辣椒,用小火熬制约1小时,起锅盛入容器中,待冷却后,滗取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油时,也可加入少许八角、香叶、桂皮、三柰增加香味,但切忌用量过多,以免压制了泡辣椒的本味
制作方法:
1、清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶;
2、将小米泡椒的泡椒水倒入桶中,米椒备用;
3、放入一层娃娃菜,一层萝卜,再加一层米椒,然后倒入适量白醋,如此循环即可。(可依个人口味添加适量糖)
4、放好菜,用保鲜膜封口,盖上盖子,腌制2~3天即可。
萝卜胡萝卜泡椒泡菜的腌制方法
谈起咸菜,或许大家有很多的腌制方法。胡萝卜就是做咸菜比较好的材料,那今天黄土妹子给大家分享一个胡萝卜咸菜简单又好吃的腌制方法。这个方法也一直是我们这的农村人用的方法,是我奶奶做时我学到的,我们家每年都会腌制很多的,好吃,方便,看一遍一定就会,而且零失败。
1,准备的材料有:
胡萝卜,青红椒,香菜,葱,盐
2.腌制方法
(1).胡萝卜擦丝,不要太细了的,半粗的就可以,
(2)青红辣椒切成扣,喜欢斜刀切也可以,看个人喜好了
(3)香菜切成段
(4)切些葱花
(5)把切好的所有菜品放在一个盆子里,放入比平时多2倍的盐,搅拌均匀就可以了
(6)装到一个坛子里,放半个月就可以吃了。
这样做出来的胡萝卜咸菜清脆爽口,吃着也很方便,想什么时候吃,直接取一些出来,不管是当下饭菜还是下面条吃,或者早餐当小菜都是不错的选择。而且更重要的是适合懒人哦!
大家看了我的分享,赶紧行动起来吧,让您吃到不一样的味道。
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