蓝莓的成分是什么？

蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5克，可达3.5-5.0克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。

蓝莓的主要成分和风味成分_蓝莓的成分营养功效及作用

正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果"，是近几年世界发展为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡当今欧美。

蓝莓的价值成分有哪些？

蓝莓有极其丰富的花青素对眼睛心血管都有好处。有丰富纤维增强免疫力。还含有钾元素对抗自由基，活牲氧对各种疾病都有帮助。抗氧化防衰老，增强记忆力防痴呆都有帮助。

蓝莓的价值成分有哪些？别的不知道就知道蓝莓有护眼的功效。

生活小知识：蓝莓都有哪些营养价值与功效呢？小编带你了解一下！

蓝莓果实的十大成分是什么？

蓝莓饮料批发--蓝海舰队告诉您，蓝莓富含糖、酸和维生素类, 维生素, 食物纤维, 丰富的花青苷色素, 香气成分, 微量元素。蓝莓果皮中除色素外，还含有多酚氧化物等有效成分。

希望采纳

蓝莓的主要成分有哪些？

蓝莓是一种营养丰富的水果，主要成分包括：

1. 膳食纤维：蓝莓富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。

2. 维生素和矿物质：蓝莓富含维生素C、维生素K、维生素E、维生素B6、钾、铁、钙等多种维生素和矿物质，对人体健康有益。

3. 抗氧化物质：蓝莓中含有丰富的花青素、类黄酮等抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，预防氧化损伤，保护心脑血管健康。

4. 糖类和有机酸：蓝莓含有适量的糖类和有机酸，可以提供能量，促进新陈代谢，增强免疫力。

总的来说，蓝莓是一种非常营养的水果，对人体健康有益。

蓝莓的营养成分有哪些？

蓝莓果肉细腻、风味独特，其营养价值远远高于其它水果。鲜果中除含有常规的糖、酸、蛋白质、脂肪、氨基酸、食物纤维和VC 外，还富含钾、铁、锌、钙、锰、锗、铜等矿质元素以及丰富的VE、VA、VB、果胶、SOD、花青苷、尼克酸、类胡萝卜素等其它果品中少有的特殊成分。

因为蓝莓含有果酸，吃多易伤胃，建议日常保健可直接吃蓝莓针叶樱桃果复合，富含高含量的维生素C，酸酸甜甜舒爽口感，含在口中，一嚼即化。特殊去酸技术温和不伤胃，味道可口，好吸收。

蓝莓的营养成分高于苹果、葡萄等水果，百被人称为“世界水果”。蓝莓香气怡人，可以新鲜食用。蓝莓的营养价值高，具有靴酸、抗菌成分和丰富的膳食纤维、果胶、果酸、热量、亚麻油酸、维生素A、维生素C、维生素E等，尤其是维生素的含量高于其他水果。

同时，高含量的微量元素是营养保健不可或缺的东西。每克蓝莓的蛋白质含量有400-700毫克、钙含量有220-920微克、磷98-274微克、镁114-249微克、锌2.1-4.3微克、铁含量7.6-30微克，铜2.0-3.2微克。也可以跟食品、饮料、医等原料一起搭配食用。

另外多吃蓝莓，可以保护眼睛、增强视力，乐睛视力营养素，就富含蓝莓花青素，是这方面的代表。还能够增强人身体的免疫力，延缓内衰老，预防癌症，而且还能增强记忆力。蓝莓和酸奶搭配还能够维护肠道容。白领女性多吃蓝莓，能够预防皮肤皱纹的产生，还能够抗辐射等作用。要注意的是蓝莓有轻泻作用，腹泻时请勿食用。

蓝莓是一种营养价值相当高的水果，蓝莓的抗氧化力是蔬果第一名，水溶性及非水溶性食物纤维是奇异果的2倍、苹果的3倍;抗氧化作用是银杏叶精的5倍蓝莓含有高量的抗氧化剂，低度的脂肪。胆固醇或钠;同时，还会提供请求营养者一套非常健康的食品。做为维生素C和食物纤维的来源提供者，野蓝莓含有许生素和矿物质。

有关蓝莓的所有方面元素的资料

蓝莓的生理活性物质及其保健功能

蓝莓为多年生落叶或长绿果树，是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。果实中大多含有特别丰富的、有益于健康的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、鞣花酸、鞣花单宁、丰富的食用纤维、果糖、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ａ、ＳＯＤ、熊果甙、、类黄酮及钾、铁、锌、锰等微量元素。现已成为保健食品的良好原料。理研究表明,蓝莓果实中色素含量很高而且种类丰富。作为医用品原料使用的蓝莓提取物呈粉末状，遇光、热、氧等易分解变色，所以，制造及运输保存时应尽量避光并低温保存。色素比维生素和茶酸等有更强的除去自由基的功能，在抗衰老和提高免疫力方面有明显效果。随着我国生活水平的不断提高，对保健食品的要求和希望越来越高，因此，加速蓝莓的发展有着广阔的前景，它将会成为21世纪的另一个新兴产业。

关键词： 蓝莓；生理活性物质；保健功能

1．蓝莓

在很早很早以前，北美洲的土著民族印第安人，他们用一些野生的水果，晒干作为自己的主要食品，这种水果名为越桔。在我国的大小兴安岭、长白山一带也盛产着这种植物，俗称这种野生的水果为蓝莓。

近一个时期以来，在保健功能性食品的研究和开发中掀起了一股蓝莓热，引起了世界各国的广泛关注。

蓝莓本来是一种野生的水果，但是随着人们的食用和不断的研究，发现它具有很好的保健功能，所以美国从1900年起，开始对蓝莓从野生、选育、改良和培养为育种家养的研究与开发，经过了八、九十年的努力，科学家们终于培育出了许多优良品种，他们不但培育出了圆润、多汁、甘甜、易于采收的蓝莓，还；培育出能适应各种地域、不同气候条件的品种，并且不断地对蓝莓的颜色、质地、味道等进行科学的研究和优化改良，使得蓝莓产业有了蓬勃的发展，在美洲、欧洲、、澳洲等地都掀起了蓝莓热。

自从１９８３年以来，我国开始蓝莓果树的引种和试栽工作，先后引入蓝莓的优良品种已有100多种，并且同时进行着深入研究与开发。

蓝莓，在植物学的分类中属于杜鹃花科、越桔亚科、越桔属，为多年生落叶或长绿果树，也有人称之为都市果。根据科学家们近百年的研究，它是一种具有极高经济价值和发展前景的新兴世界性小浆果果树，是一种珍贵的具有良好保健功能的食品资源。

2．生理活性物质

蓝莓果实，单果平均重2克，的也只有5克。蓝莓的果实呈为主的深蓝色，外有一层白色果粉，果肉细腻，种子极小，清淡芳香，味道酸甜适度，稍稍带有点粘性的果胶质。蓝莓常可以鲜用生食,由于它在酸性条件下色素稳定，所以也可以加工成果汁、果酒、果酱等饮料食品。如果经过更科学的调配，使 用无菌灌装生产出蓝莓系列饮品，不但具有怡人的清香，无需添加任何食用色素，它还会呈现自然艳美之色。除此而外，更令人惊喜的是蓝莓的果实中含有特别丰富的、有益于健康的物质而倍受人们关注，如每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400~700毫克、脂肪500~600毫克、碳水化合物12.3~15.3毫克，并含叶酸、细菌生长抑制剂、鞣花酸、鞣花单宁、丰富的食用纤维、果糖、酸、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ａ、ＳＯＤ、熊果甙、、类黄酮及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素。使得蓝莓果的身价倍增,受人青睐，现已成为保健食品的良好原料。

2．1 主要营养成分

现在让我们仔细地分析一下兔眼蓝莓里的营养成分。科学院江苏省植物研究所引进了多个品种的兔眼蓝莓果,并测定其营养成分,随机选取了两个品种的分析数据(以下各表同)。

表1 蓝莓果的主要营养成分

种类 可溶性固形物(%) 总糖(%) 总酸(%) 糖酸比 氨基酸总量(ｍｇ/100ｇ鲜重)

兔眼蓝莓果 粉蓝 11.2 9.00 0.48 18.75 319.651

Ｖ.ａｓｈｅｉ蓝美人 10.5 8.01 0.77 10.40 360.578

---

免责声明： 本文由用户上传，如有侵权请联系 836084111@qq.com 删除！

---

标签：