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关于干甲鱼怎么做好吃,甲鱼干煸做法这个很多人还不知道,今天小篇来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
干甲鱼怎么做好吃 甲鱼干煸做法
1、蒜子烧甲鱼与临清炒乳鸽一样,这道蒜子烧甲鱼同样采用砂锅慢火煨熟,除了甜面酱、蚝油等传统调料,徐桂帅还加入了黑松露酱和酱,香气和鲜度更上一层楼,与家常味型拉开了距。
2、甲鱼中掺入半斤蒜子同烧,充分祛腥,走菜前在盘底垫上二两香葱段,带火上桌,在热力作用下,香味持续逸出,满室飘香且能进一步祛腥。
3、提前预制:1.取重约1千克的甲鱼一只,宰杀治净后斩件,入冷水烧开,撇去浮沫后倒出,用温水冲去血污。
4、2.另起锅下宽油烧至四成热,放入蒜子250克小火浸炸至颜色金黄后倒出沥干。
5、3.锅留底油烧热,下干红辣椒3克、八角3颗炸香,调入生抽8克、X0酱10克、黑松露酱10克、蚝油5克、甜面酱5克略炒,倒入焯好的甲鱼块翻匀,添清水没过,滴老抽3克调色,加味精6克、鸡精6克、白糖5克及炸好的蒜子搅匀,盛入砂锅,上煲仔炉小火煨10分钟至汤汁剩余约1/4,关火待用。
6、走菜流程:将预制好的甲鱼连汤带料倒回炒锅,大火烧开,勾薄芡,淋葱油10克搅匀,起锅盛在垫有鲜香葱段100克的盘中,带加热,上桌后待葱香味充分释放即可食用。
7、甲鱼做法很多,比如可以做,红烧甲鱼,胶原蛋白满满,吃起来很Q弹,很下饭,也可以做甲鱼炖鸡汤,有一个好听的名字,霸王别姬,放一点虫草花,简直鲜美无比不过也不要每天都吃,偶尔吃一次就行了,因为太补了,容易上火!。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。
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