关于江西酸菜的腌制方法，江西酸菜的腌制方法视频教程这个很多人还不知道，今天小华来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

江西酸菜的腌制方法 江西酸菜的腌制方法视频教程

1、酸菜腌制方法用料 ：白菜 10斤 盐 100克-130克做法先把烧水的锅清洗掉油脂，洗干净请点击输入图片描述水烧开后把 大白菜下锅焯烫1分钟请点击输入图片描述捞出放在容器中请点击输入图片描述一层白菜撒一点盐 10斤白菜为例100-130克盐就好了请点击输入图片描述都装好后把锅里的水倒进容器中，水要低于菜10-20厘米左右请点击输入图片描述上面压一个大石头或是比较重的东西请点击输入图片描述第二天早上看一下 水末过了白菜那就是好了，若水没末过白菜那就要再加入凉水 让水末过白菜，腌制1个月以上就可以吃了请点击输入图片描述小贴士1，买回来的大白菜先太阳下面晒2-3天【制作食材】芥菜【方法及步骤】1、首先我们也要准备适量的芥菜，买回家以后的芥菜，要将其放到自然条件下风干。

2、等芥菜有腌黄、发干的感觉时就可以了，大概需要一天左右的时间，这样做是为了让做出来的酸菜，口感吃起来更加脆爽。

3、接着我们要准备半锅清水，大火将锅中水烧开以后，要把晾晒好的芥菜，直接放入到沸水当中，用沸水对其进行焯水处理。

4、等芥菜变色以后，即可将其控水捞出并晾凉备用，不要焯水太久，一分钟左右即可。

5、2、焯水好以后的芥菜，不要将其堆积在一起，要将其分开散热，等芥菜完全晾凉。

6、用来焯水芥菜时的清水，我们也不要将其倒掉，而是让其自然晾凉，等会会有大用处，很多人都忽略了这个地方。

7、芥菜晾晒半个小时左右，就已经完全晾凉了。

8、这时我们要准备一个干净的瓶子，瓶子一定要保证无生水、无油份的瓶子。

9、然后把准备好的荠菜，直接放到瓶子当中，并用手将其按压紧实，越紧越好，能有效提高酸菜保护时间。

10、3、家里有一次性筷子的朋友，我们还可以弄两根一次性筷子，将其摆成一个十字架，按压住酸菜，以防酸菜在腌制的过程中，会有漂浮现象出现。

11、接着我们要加入刚刚晾凉的水，这个水一定要完全没过酸菜，让酸菜完全泡在里面。

12、然后准备一个保鲜袋，并用保鲜袋封住瓶口，再把瓶子的盖子给他用力拧紧。

13、后将菜放到常温下，放置2~3天左右的时间，就可以取出来进行食用了，酸菜颜色看着很不错，味道也很好哦。

14、4、这个腌制酸菜的方法，是很多贵州人都在采用的方法，几乎每一个贵州人，都会用这样的方法，去腌制这样的酸菜。

15、相比于腌酸菜的时候，这样做出来的酸菜，具有它独特的口感，用来炒肉末吃的话，口感一绝。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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