怎么炸蚕蛹才能皮和里面都酥？

你好！

怎么炸蚕蛹才能皮和里面都酥？

先将蚕蛹蒸熟晾凉后切开，再把蚕蛹用调料喂好，再用鸡蛋调适量的玉米淀粉（不要加水）将蚕蛹挂糊，不要挂的太厚，刚好包住即可。然后开炸黄了就捞出来

放放热气

，再放油锅里再炸一次。

仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

1,蚕蛹沸水，2

用牙签把蚕蛹扎透

，（不碰油）

3锅里倒油，看到锅里冒青烟的时候，倒入蚕蛹，看到锅里的蚕蛹飘起来的时候，捞出，4

锅里的油再稍微一上火，然后，再倒入蚕蛹，马山捞出，撒上盐,味精，就可以了

1楼说的已经挺完善的，不酥应该是油温没控制好。第一次炸的时候油温稍微高一点。第二次炸的时候油温要低。如果你胆子够大，可以将手指伸到油里试温，刚好感觉有点烫手就可以了。

蚕蛹怎么炸才酥脆

蚕蛹酥脆的做法如下：

主料：蚕蛹、红椒、杭椒。

1、蚕蛹冷水下锅，水开后煮几分钟。

2、将蚕蛹从中间剪开，去掉中间的黑色硬芯，表面裹上干淀粉。

3、煎锅里倒入油，放入蚕蛹，煎炸至表面酥脆，要炸久一些，连壳也酥了。

4、起锅烧油，放入蒜、红椒、杭椒炸香。

5、放入蚕蛹翻炒。

6、最后撒上椒盐，少许鸡粉。

如何制作干煸蚕蛹才能外酥里嫩

特色：蚕蛹香辣、皮儿酥脆

材料：主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条

辅料：辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉

做法：1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东

2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味

3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦

4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

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