山楂酱怎么制作

和大家分享的是一款自制果酱，主要用料就是苹果、山楂和冰糖，全程不用加1滴水，也没有多余的添加剂，家有小朋友的宝妈们也可以放心给孩子吃。早餐用来搭配面包一起吃非常的可口，接下来我们就一起来看看具体的制作过程。

苹果、山楂和冰糖，全程不用加1滴水，也没有多余的添加剂

食材：苹果（900g），山楂（300g），柠檬汁（10g）（苹果和山楂配比为3:1）

配料：冰糖（400g）

做法：

1.山楂洗净去籽切碎，苹果去核切成5毫米见方的小块备用。

2.平底锅上灶，开中火，把所有准备好的食材和冰糖倒入锅中。

3.把山楂、苹果和冰糖搅拌均匀，要不时的搅拌，以免粘锅。

4.10分钟后，冰糖已经融化，苹果也变软出汁，这时候倒入柠檬汁，搅拌均匀，一定要保持不时的翻拌。

5.再翻10分钟后转小火，继续熬20分钟左右到水分干黏稠的状态就可以了。

熬好的果酱放凉后，装进密封罐子里放冰箱冷藏保存。个人觉得这样熬出来的果酱，比外面买来的更好吃，酸甜味适中，没有过分的甜腻，并且颗粒感很足，入口酸甜，还有很明显的Q弹的果肉粒。当然，如果不喜欢颗粒感的话，可以在熬之前把果肉用料理机打细。

小贴士：做果酱一定要加柠檬汁，因为柠檬汁可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提亮的作用。柠檬汁中的柠檬酸是的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。

如何制作山楂酱？

做山楂酱的方法特别简单：

首先将山楂洗净去除里面的籽，加一点水用果蔬机打成浆，然后放在小锅里用小火熬煮，要时时用勺搅动，不要结底，并加糖，糖量可自己根据需求添加，山楂是很酸的。熬到成厚厚的糊状就好了，晾凉后装在罐头瓶里放在冰箱可以吃一段时间，如果还嫌酸就在抹面包的时候再抹层蜂蜜就非常好吃了。

或者将山楂洗净，放人锅中加水没过山楂，用中火煮烂，一般需1小时左右，离火晾凉；将煮烂的山楂放在粗眼筛中擦去皮；将过筛的山楂浆置锅中加白糖，山楂与白糖的比例为2：1，用中火煮开，移到文火上继续煮1～2小时，边煮边用木匙继续搅拌，避免糊锅底，待山楂成稀粥状时装入玻璃瓶内。山楂酱为红色酱状，甜酸适口。宜放在凉爽处。一旦开盖食用，宜进冰箱冷藏。

山楂的其他做法：

一、山楂肉干

原料：山楂、瘦猪肉

做法：

1、将猪肉洗净，山楂去杂质。姜切片，葱切段。

2、将一半山楂放入锅内，加水烧沸后，放入猪肉煮至六成熟捞出，晾凉切成长条，用调料拌匀，腌1小时去水分。

3、将炒锅上火，油至七成热投入肉条，至微黄时用漏勺捞起。再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后再将肉干倒入锅中，反复翻炒，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖拌匀即可。

二、山楂核桃茶

核桃（合桃）150克，冰糖适量。物：山楂50克。

做法

合桃去壳捣烂，加冰糖、山楂、水15碗煲成糖浆，用樽装好，需要时即用。

说明

（1）此汤肾阴虚肺热者适宜，实热咳者无效。

（2）家庭成员多，而有些老人每逢夏季必咳，多属此症，故可以做一樽作防治之

三、山楂降压汤

基本特点 滋阴潜阳，化食消积，降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用。

需要材料 山楂15克 猪瘦肉200克 素油30克 姜5克 葱10克 盐5克 上汤1000毫升

制作：

1.把山楂洗净，若是山楂果，拍松，待用。

2.瘦猪肉洗净，去血水，切成4厘米长，2厘米宽的块。姜拍松，葱切段。

3.把锅置中火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成。

食法：每日1次，每次食瘦肉30-50克，随意喝汤。

功效：滋阴潜阳，化食消积，降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有显著的降低血脂作用。

四、三汁饮

[原料] 山楂 10个 西瓜皮 50克 鲜藕 50克 蜂蜜 适量

[制法] 1．山楂去核、洗净，放入碗中待用。2．鲜藕、西瓜皮分别去外皮，切成小块，入沸水中焯一下。3．将山楂、鲜藕、西瓜皮块榨成汁，倒入杯中，加入蜂蜜调匀饮用。

五、山楂莲叶排骨汤

材料：山楂一两、新鲜荷叶一角、排骨十二两、梅两枚、薏米一两

做法：

1、拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；

2、山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；

3、将鲜荷叶用清水洗乾净。

4、将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

注意：由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。

山楂酱的家庭做法窍门

山楂酱的家庭做法

山楂大量上市，酸甜可口，吃不完，可以做成山楂酱，山楂糕保存，将美味延长。

做果酱，基本上各个水果都可以做，做果酱选材就是要选优质水果，加上糖，蜂蜜，冰糖、麦芽糖等等熬煮出胶就是果酱，加糖量根据自己的口味调整，从30-70%不等，国外的方子，通常能达到50%以上。在操作中间要注意，因为自制不加防腐剂，瓶子要用开水消毒。

山楂 2000g 糖 1000g 水 2000g

做法：

1山楂用清水清洗干净，不好的果，坏的伤的果就不要了。洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽，去掉山楂根。

2山楂放入锅里，加糖，加水。大概10多分钟就可以熬成这个样子，这个时候就要大火转成小火了，可以用铲子压一压，加速山楂变得更细一些要不停的搅拌至山楂粘底儿。

3一直要到山楂很粘稠即可。如果喜欢吃有颗粒感的，这样就可以。

如果喜欢细腻的口感加入料理机打成泥，到这样粘稠即可。煮好后晾凉，找个消过毒的瓶子装起来放凉，就会很粘稠。放人冰箱保存。

山楂酱可以怎么吃？除了抹面包，馒头，可以作为甜味剂用在饮品里。

你可以放在水杯里，酸甜开胃的饮料就做好了。

你也可以冷冻成小球球，包到点心里，做爆浆点心。

小贴士：

1请注意不要用铁锅，会使山楂果酱变黑。可以用玻璃锅或不锈钢锅。

2加入的糖量按自己的喜好，30%-70%都是可以的，可以用冰糖也可以用绵白糖，还能用砂糖和蜂蜜，

3把山楂酱放到平盘，大约2-3厘米高冷藏后就成了山楂糕。烤盘里也摊入一层5毫米厚的山楂泥 ，放入预热100度的烤箱，中下层烤大约1到1个半小时，（当表面不再沾粘后就可以了）取出冷却备用就是果丹皮。

山楂酱的做法

原料：山楂、白砂糖、水。

做法步骤：

第1步、山楂果全部洗净，控干水，挖去果头和果尾。

第2步、垂直切开，挖去果核。

第3步、切成小块。一个果，我分成十份。

第4步、1500克全部切完。

第5步、750克糖加100ml水大火煮开，中间要搅拌。煮至冒泡变小火，用筷子挑点尝尝，感觉有点粘牙，就可以分次放入山楂。

第6步、轻轻翻搅，山楂由铲子前面“白色果肉”变为“透明状”，就可以关火了。

第7步、趁热装入瓶中，拧好盖子，放凉入冰箱保存。冷藏后口感更佳！

第8步、口感酸甜，果肉有嚼筋。可涂面包也可做馅料包入面包中。

小贴士：

一、锅不能用铝锅、铁锅。二、糖一定要熬到位，过早果肉会变软，过晚会变苦！亲们做时一定要守在锅旁。三、装酱瓶子要洗干净、控干水，要趁热赶快装瓶，拧紧盖子。这样既使不放冰箱，也能保存好长时间。

1、山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽。

2、放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。

3、一直炒至很粘稠即可。

4、也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。

怎样制作山楂酱的全过程

山楂酱的做法

【所需的食材】

主材：山楂半斤。

辅材：冰糖35g、白糖10g。

【开始做山楂酱】

1、首先我们将山楂清洗干净，然后放到一个干净的碗中备用。

2、将山楂核都去掉，将山楂切成小片，这样方便我们更细致的做成山楂酱。

3、将研磨机中加入适量的清水，然后将切好的山楂片放进去，准备做山楂泥。

4、研磨几分钟之后就可以打成山楂泥了，上锅中熬煮的同时在里面加入冰糖。

5、接下来将冰糖和山楂泥充分的混合，然后再继续将山楂泥熬煮的浓稠一些，这样就可以出锅了。

小贴士

1、加冰糖有技巧

这里面山楂熬成山楂汁之后会很酸，所以我们在做山楂酱的时候除了在里面放入冰糖之外，需要在里面放入白糖的话也是可以的。因为冰糖本身的甜度没有太高，所以我们在熬煮冰糖的时候需要加入白糖这样更甜一些，这个根据个人口感在里面添加白糖就可以。

2、熬山楂酱有技巧

这里面我们要先用研磨机研磨一下再做山楂酱，这样做出来的山楂酱就比较细腻了。如果没用研磨机就熬煮山楂酱的话，还是会有一些山楂碎的残留的。

【食材】

山楂、白砂糖、冰糖

【做法】

如何制作山楂酱？

你好！

山楂中含有丰富的维生素C，有养颜美容的功效。

山楂中含有的胡萝卜素，可以有效的抵抗自由基的生成，可以起到预防衰老、防癌症的作用，可以提高人体的免疫功能。

但是山楂的酸度是比较高的，许多人不喜欢这种。为了减少山楂的酸度，我把山楂做成了山楂酱。

山楂酱具有非常明显的开胃消食的功效，特别对消肉食积滞作用更好。

【山楂酱】

用料：山楂 500克冰糖 150克水 400克

做法步骤：

1、山楂洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽。

2、放入锅里加冰糖，加水大火煮开后转小火，要定时搅拌一下避免粘锅底，一直熬至很粘稠，水被收干即可。

3、离火后过筛，这样山楂酱会更细腻。

小贴士：

1、小火熬的目的就是慢慢把水份吸进去，不用盖锅盖，每隔10分钟搅拌几下就可以；

2、要想甜加点盐，可以适量加一点盐。

山楂酱的做法：

1、山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净。

2、山楂去籽备用。

3、把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状。

4、倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮。

5、可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊。

6、关火，挤入柠檬汁，等冷却。

7、装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用。

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