炸了的螃蟹炒多久？

5-8分钟。炒螃蟹需要加入料酒、姜片、辣椒粉、葱段、食盐、蒜片、淀粉等配料。炒螃蟹时可以裹上一些淀粉，这样炒出来的螃蟹肉质会更鲜嫩。螃蟹有很多种类，有大闸蟹、河蟹、梭子蟹、椰子蟹等等。螃蟹有很多种食用方法，可以清蒸、水煮、油炸、做面、做包子馅等等。

螃蟹爆炒几分钟 螃蟹爆炒怎么做法

爆炒肉蟹家常做法？

爆炒肉蟹是一道非常经典的家常菜式，做法也较为简单。需要先将肉蟹洗净剁成小块，用油爆炒至变色后加入剁碎的葱姜蒜翻炒，再加入适量的豆瓣酱和花椒粉，翻炒均匀后加入一些水或高汤，再加入适量盐和味精，最后放入青蒜末翻炒均匀即可出锅。炒制时间不宜过长，否则容易破坏肉蟹的鲜嫩口感。

将肉蟹用清洗干净、然后去除外壳。去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。

将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，锅倒冷油，油至三成热时，放入红99火锅调料和红99麻辣烧鸡调料炒出香味，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、白糖、翻炒5分钟左右，蟹全部变红即可。

用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许

做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可

食材

姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g

淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大葱 15g

胡椒粉 1g / 蛋黄酱 35g / 花椒 3g

步骤

1

蒜剁碎，葱切小段，姜切小粒，螃蟹去壳切四半。

2

将切好的螃蟹裹上淀粉。

3

起锅放油下入螃蟹，螃蟹炸至金黄，捞出备用。

4

另起锅葱姜蒜爆香，加入花椒，放入炸好的螃蟹翻炒，加胡椒粉、生抽和蛋黄酱，翻炒均匀即可。

5

装盘撒上葱花，鲜掉眉毛的炒螃蟹

梭子蟹炒多久？

螃蟹是一种很容易熟的食材，不需要长时间的烹饪。在制作姜葱炒蟹的时候，螃蟹下锅后先用中火炒6分钟左右，再用小火焖3分钟，最后一分钟用大火收汁即可。烹饪时间可以根据具体情况做调整，整个过程不要超过12分钟，不然螃蟹肉就老了。但是烹饪时间也不要少于8分钟，否则螃蟹不够入味，而且还可能存在寄生虫等隐患。虽然炒制螃蟹所用的时间很短，但处理螃蟹的时间就比较长了，加上烹饪的准备工作，手脚慢的话大概需要20-30分钟。

5分钟之内即可完成。 红烧梭子蟹的做法步骤

1.梭子蟹洗干净对切4瓣。

2.锅里起油加热先放点盐,一点点哦,1克左右,把蟹竖着放下去。

3.煎个2-3分左右加白糖,生抽,料酒烧到收汁,撒上葱丝即可。

厨师长炒香辣螃蟹做法？

食材主料：蟹子300克，基围虾250克

辅料：豆瓣酱50克，麻椒10克，油20毫升，葱姜蒜适量，笋尖150克，土豆150克，盐5克

做法步骤

1.将蟹子刷洗干净。

2.把虾在开水里焯烫变色捞出。

3.蟹子切开成两半。

4.将土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。

5.将笋尖改刀成小段。

6.起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香，倒入蟹子和虾一起翻炒，加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀，出锅前加盐炒匀即可。

主料：梭子蟹2只

辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣

做法：

1.准备好所用食材。

2.把葱姜切碎。

3. 梭子蟹用清水冲洗干净。

4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块

5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。

6. 入油锅。

7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。

8.锅中留底油，爆香葱姜碎。

9.下入辣椒酱炒均匀。

10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。

11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。

12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可

【材料】螃蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙

【做法】

1.螃蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

4.后放生抽、海鲜酱炒匀。

5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量

做法：

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

主料：梭子蟹1只300克

辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许

做法:

1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃。

2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角形蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖。

2、这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了，可以放心把橡皮筋剪掉了，蟹钳部分切下拍扁，这样容易入味。

3、把蟹盖掀起来，蟹身去腮，切成四块，蟹壳里的胃也去掉，不能吃。

4、在蟹块上撒少许淀粉，一点点就够了。热锅里加稍多的油，放入蟹块，中火慢煎。

4、至蟹壳两面都变红，再盛出备用。

5、原锅原油，爆香葱姜蒜。

6、加入蟹块翻炒一下，加入30毫升的料酒和少许的盐调味，加盖焖煮5分钟。

7、开盖汤汁已收浓，再洒少许胡椒粉调味。

8、最后撒上一些绿葱段增香添色。起锅盛盘。

1、准备几只新鲜的螃蟹，用刷子将螃蟹表面的脏东西刷洗干净，洗净后将螃蟹处理一下，将螃蟹从尾部掰开外壳，随后将螃蟹的嘴巴牙齿、腮都处理掉，全部处理好后清洗干净，沥干水分，然后将螃蟹对半切开，用刀将蟹钳拍碎，方便入味，全部切好之后装入盘中备用；小葱切成小段，葱白和葱绿部分分开放置，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，可以多放一些，油热后下入切好的螃蟹，开大火不断翻炒出香味，待螃蟹炒至完全变色炒出香味后盛入盘中备用；

3、3分钟后打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡，开大火快速翻炒，待汤汁收至浓稠后，下入切好的葱绿，快速翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香辣蟹就做好了，鲜香味美，特别好吃。

原料：大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。

做法步骤：

第1步、买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。

第2步、打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。

第3步、将蟹肢解成六份。

第4步、葱段 姜片切好备用。

第5步、糖，鸡粉，胡椒。

第6步、这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的，要提前分别炒香辣椒、花椒，凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。

第7步、 炒锅上火， 油烧七成热，加葱姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黄，白酒先加，再生抽，翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ，翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜即可。

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

用料：肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许、生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙、盐 适量 糖 少许

做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可，姜葱炒花蟹做法就完成了。

食材：蟹脚大半磅左右。

配料：姜数片、辣椒干4-5只、葱头2个、蒜头4-5粒、大蒜若干、花椒1撮、葱两条。

做法

一、将配料该切粒的切粒，切段的切段；

二、起锅，锅热加油，倒入配料（除葱叶外），爆香，倒入蟹脚，大火爆炒，加少许生抽、糖、适量五香粉、胡椒粉和高度酒，加一汤匙水赞锅，盖盖片刻秒，继续大火兜匀，撒上葱叶粒，可上锅

炒小螃蟹的做法？

1· 小螃蟹洗净，切块备用

2· 葱，姜，蒜，淀粉备用

3· 下油，油热后小螃蟹沾淀粉放进去煎（煎到变色捞出螃蟹）油留在锅里

4· 加葱姜蒜，爆香，然后倒入小螃蟹，炒几下加入盐，鸡精，蚝油，酱油，多翻炒几下，倒入半碗淀粉水，盖上盖子中火焖5-10分钟，最后要起锅的时候加入葱

5· 完成啦，开饭啦

用料  

小螃蟹 10只

姜 适量

葱 适量

豆瓣酱 1勺

洋葱 小一个

酱油 2勺

耗油 1勺

盐适量

辣椒 可不加

炒小螃蟹的做法  

螃蟹对半砍，（我的是小的只需要对半）大的可以分四块，

砍好下少许淀粉拌一下，（由于我的螃蟹都有蟹黄，蟹黄哪里单独用淀粉粘了一下，炒免下油锅炸的时候蟹黄都掉出来），建议炸的时候边粘淀粉点下锅会更好

下油锅炸之蟹壳红即可捞出，实在不懂你下锅数三十秒吧

螃蟹炸好捞出，重新起锅热油下葱姜炒香，下豆瓣酱炒出红油（请用小火）下洋葱辣椒炒香下耗油酱油盐，（由于已经炸过我们一步到位入味比较快），下螃蟹炒几分钟均匀即可出锅。

主料：螃蟹

辅料：大葱、鸡精、姜、料酒、食盐

1. 准备好的用料。

2. 螃蟹用刷子刷干净，放淡盐水里面养半小时，吐吐脏东西。

3. 养好的螃蟹剁两半。

4. 生姜切片，葱切成段。

5. 热锅冷油，煸香葱姜。

6. 把螃蟹倒进。

7. 加点料酒，翻炒变红。

8. 加点鸡精，盐，一点水中火烧五六分钟就可以。

9. 清炒小螃蟹就做好了。

螃蟹煮多长时间才能吃？

螃蟹煮20至30分钟就可以食用。

体积为3到4两的螃蟹需要煮15分钟左右，大于4两的蟹需要煮20分钟才能完全煮熟。需要注意的是，螃蟹的烹饪时间不应少于15分钟，否则不能起到杀菌作用。螃蟹的烹调时间不得超过30分钟，否则蟹肉容易老化，影响口感。

一般十三至十五分钟。螃蟹要去掉绑着的皮套，肚脐朝上放到蒸屉上，以免蟹黄汤汁漏下，而且冷冻的螃蟹不要化开再蒸熟，以免流水。

你先把螃蟹清洗干净，然后把螃蟹剁小。然后把锅洗干净。起锅烧油。放入蒜头爆香。放入螃蟹翻炒几分钟。

放入酱油。放入蚝油。

再放入葱。再炒个几分钟。就可以端出来了。

十三分钟至十五分钟，螃蟹用水煮，一定要掌握好时间，否则蟹黄会流出，影响口味，开水下锅十三分钟，冷水下锅十五分钟，就能吃了

螃蟹不用煮太长时间，一般我煮螃蟹都在30分钟到40分钟这样就熟了，但火要大一些才行，螃蟹皮厚火小煮不透的，熟了凉一下就可以吃了。

水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下，其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的，但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系！

1.将螃蟹放在水中，先让把它泡在清水里半小时（主要是让它将身体的杂物排出），然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净！

2.开始煮螃蟹啦，在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可；

3.当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了；4.打开锅盖，取出螃蟹，然后蘸着准备好的调料：醋、酱油，开始吃吧！

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