你心目中烧烤摊的凉拌下酒菜前五是什么？

一、凉拌猪头肉五香猪头肉有悠久的历史，一经推出，就彻底俘获了“老酒鬼”们的心，它实在太香了，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，多吃几口，可能会腻口，但是搭配了黄瓜以及调味，那味道太哇塞了，开胃爽口。打开网易 查看精彩图片 制作步骤也很简单，把买好的猪头肉，改刀切成厚片，大口吃才过瘾，黄瓜刮皮拍碎，把两者混合到一起，按照个人的口味，加入香醋、生抽、芝麻香油、鸡精，最后撒一把香菜增鲜，搅拌均匀，即可端上桌。二、凉拌豆腐丝豆制品随处可见，菜市场常见的豆腐丝，就是一道很不错的下酒菜，简单切丝，随便拌一拌就能吃，蛋白质高，营养丰富，色香味俱全，下酒菜里应有含蛋白质的食品，而豆腐丝就是选择。打开网易 查看精彩图片 准备一块豆腐丝，改刀切成细丝，把黄瓜擦成细丝， 两者混合到一起，舀入一勺辣椒油，再按照个人口味，放入香醋、生抽、食盐、白糖，颠盆均匀即可，入口唇齿留香。三、凉拌皮蛋皮蛋又叫松花蛋，是一种地方吃法，因其特殊的风味，短时间内风靡南北方，受到大众一致好评，皮蛋入口顺滑鲜香，搭配料汁格外的开胃爽口，好吃不腻，是一道风味下酒小菜，除了口感好，制作方法也简单。打开网易 查看精彩图片 准备4个皮蛋，剥掉蛋皮，改刀一切四瓣，均匀的码放盘内，简单调一个料汁，碗中加入食盐、香醋、辣椒油、芝麻油、鸡精。摆好蒜末、小米椒，烧热油爆香，淋入料汁，再放入黄瓜片和姜末，即可开吃，姜末能去异味增香，效果非常不错。四、凉拌花生米花生米的外号叫“陪到底”，无论油炸、水煮都好吃，抿一口小酒，嚼一个花生米，鲜香美味，唇齿留香，特别适合“老酒鬼”，比吃大鱼大肉都香，色泽美观，香味可口。

下酒小菜300例凉菜_下酒凉菜的做法大全窍门

在许多人的心目中，烧烤摊是一个非常重要的地方。因为烧烤是一种非常有趣、的食物，能够让人放松身心。那么你知道烤肉摊上的下酒菜前五是什么吗？

1：烧烤摊的凉拌下酒菜

烧烤摊的凉拌下酒菜前五名是：黄瓜、胡萝卜、芹菜和生菜。这些蔬菜都富含维生素，而且容易烹饪，非常适合在烧烤摊中食用。此外，这些食材还可以帮助你开胃生津，让你吃起来更加舒服。总之，如果你喜欢吃辛辣食物，那么烧烤摊的凉拌下酒菜就是你不可错过的选择之一。

2：前五名的凉拌方法

1. 凉拌牛肉。牛肉的嫩度适中，肉质鲜嫩多汁，是烧烤摊上一道必备的食材。将牛肉切小块拌入沙拉酱或柠檬汁即可食用。2. 凉拌白菜梗。新鲜蔬菜中含有大量维生素C和膳食纤维，可以帮助消化食物，避免过多摄入脂肪。3. 凉拌香菜根。香菜是常见的一种蔬菜，清脆可口，爽口不腻。若想减肥时食用可减少盐分摄入量。4. 凉拌皮蛋。皮蛋有补充钙质、促进骨骼生长等功效。因此，如果你正在寻找补充营养又好吃的下酒菜，不妨尝试一下这道开胃小菜吧！

3: 结语

不管是烧烤摊还是其他餐饮店，都有自己的特色。有些人喜欢吃冷盘、炒饭等，而有些人则喜欢吃麻辣烫、炸串等。无论哪种口味，烤肉和凉拌下酒菜都能给你带来快乐和放松。无论是什么菜品，只要做出好吃又简单易学的味道就好了！如果你也想尝尝烧烤摊或者一些小吃摊位上的美味，那么这些推荐一下吧：

如果想要品尝美味佳肴的话，选择一家烧烤摊来这里享用一番吧！

1、凉拌海蜇：海蜇肉口感Q弹，加上酸辣的调料，非常适合作为下酒菜。

2、麻辣豆腐皮：豆腐皮是一种低热量的食物，同时它可以吸收很多酱料的味道，加上麻辣的口感，非常适合烧烤摊的凉拌下酒菜。

3、凉拌木耳：木耳是一种低卡、低脂肪的食物，同时也富含纤维素，有助于促进消化。凉拌的木耳可以加上醋、酱油、辣椒油等调料，口感清爽。

4、拍黄瓜：黄瓜是一种常见的蔬菜，口感清爽，加上酸辣的调料，非常适合作为凉拌下酒菜。

5、花生米拌蒜泥：花生米是一种富含蛋白质和脂肪的食物，可以提供一些能量。蒜泥可以增加口感的层次感和风味。这道菜虽然口感比较油腻，但是非常适合作为烧烤摊的凉拌下酒菜。

凉拌三丝、凉拌藕片、金针菇黄瓜拌火腿、蒜拌茼蒿、水煮花生米。

都是很可口的，放点辣椒，下酒菜。

黄瓜拌油条所用食材：黄瓜两根，油条四根，蒜4瓣，盐，香油、果醋、鸡精、蜂蜜适量。1、4根油条横着切成约1指宽的小段备用，油条二次油炸后会缩小，需要准备得略微多一些。2、锅中适量的油，油温7成热，将油条段倒入油炸大约1分钟左右，油条焦酥发脆，捞出备用3、黄瓜去除头尾，拍几下，斜刀切段备用。4、大的不锈钢盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，适量的盐和鸡精拌匀，加入4瓣大蒜压成的蒜蓉拌匀。

烤茄子，韭菜豆干，烤鱼，烤花甲，烤肉串

黄瓜拌油条所用食材：黄瓜两根，油条四根，蒜4瓣，盐，香油、果醋、鸡精、蜂蜜适量。1、4根油条横着切成约1指宽的小段备用，油条二次油炸后会缩小，需要准备得略微多一些。2、锅中适量的油，油温7成热，将油条段倒入油炸大约1分钟左右，油条焦酥发脆，捞出备用3、黄瓜去除头尾，拍几下，斜刀切段备用。4、大的不锈钢盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，适量的盐和鸡精拌匀，加入4瓣大蒜压成的蒜蓉拌匀。

山东的我必点，花生毛豆，酸辣土豆丝，爆炒蛤蜊

水煮花生米、小葱拌豆腐、糖拌西红柿、凉拌藕片、拌黄瓜，

夏天吃什么凉菜下酒好？

一、凉拌油豆皮

1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。

2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中烫一下，大约20秒钟。

3、把大蒜摆上，用热油浇上，激发出蒜香味，然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均匀就行。

4、油豆皮这样做太好吃了，隔老远就能闻到香味，光看着就很想吃了，爽口开胃，香味醇厚，下酒又下饭，清爽开胃，很受家人欢迎。

二、凉拌腐竹木耳

1、黑木耳提前浸泡5个小时，腐竹浸泡3个小时，都要进行1-2分钟的焯水，新鲜的黄瓜一根，一定要先拍再切，这样的口感更好吃。

2、大蒜拍扁切碎，香菜切段，小米椒切段，装入盘中备用。

3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面，淋入热油，边倒边搅动，激发出香味，加半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、适量芝麻香油，搅拌均匀。

4、将木耳、腐竹、黄瓜依次放进盆中，炸一些花生米，一并放进去，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，最后一步放香菜，开胃爽口下饭，营养丰富解腻，想喝点儿小酒的时候，还是一道不错的下酒菜。

三、凉拌芹菜叶木耳

1、黑木耳提前用冷水泡发，泡软后尽快捞出，时间久了，会滋生细菌，大火焯水1分钟左右，捞出过凉水，控干备用。

2、芹菜叶子同样下入锅中，滴入几滴食用油，焯水20秒钟，捞出过一遍凉水，攥干芹菜叶多余的水分，放在案板上，随意切上几刀。

3、放入蒜末和辣椒碎，接着加入1勺盐，1勺糖，1勺生抽，1勺香醋，烧一些热油倒在上面，热油更能激发香味。

4、黑木耳拌芹菜叶就做好了，常吃有益健康，一年四季均可食用，多滋多味，几分钟即可出锅，凉凉的脆脆的，开胃饭前小菜。

最火的二十道凉菜

最火的二十道凉菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮、凉拌毛豆、凉拌千张、凉拌鸡丝。

1、凉拌黄瓜

许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。

2、凉拌土豆丝

家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。

3、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

4、凉拌秋葵

锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。

5、陈醋菠菜花生米

好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、大拌菜

大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

7、凉拌木耳

凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形，焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁拌匀即可。

8、凉拌海带丝

海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

9、凉拌三丝

凉拌三丝有好多种，有海带丝＋青椒丝＋红椒丝，也有海带丝＋黄瓜丝＋豆芽，我个人比较喜欢海带丝＋千张＋黄瓜丝的搭配，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。

10、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是常见的家常下酒菜。猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，在加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透。

11、麻酱豆角

豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用，焯水时记得加一小勺食用油和一点盐，可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，美味即成啦。

12、凉拌海蜇

海蜇皮提前泡两天去咸味，再用温热点的热水烫下，捞出过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，佐以香油、醋、味精等调料，拌匀即可，味道十分的爽口。

13、凉拌绿豆芽

绿豆芽凉拌很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。

14、凉拌花生米

喜欢吃炸花生的小伙伴也一定不要错过凉拌花生，将花生米洗净放入锅中煮20分钟左右，捞出控水备用，再把芹菜、胡萝卜切成小丁，焯水2分钟左右，与花生米一起放入碗中，冷却后，加入适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。

15、海带拌粉丝

海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切一下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。

16、夫妻肺片

这道四川名菜是一对夫妻创制而成，夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。将鲜牛肉、牛杂（牛舌、牛头皮、牛心、牛肚）焯水洗净后，配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料，加盐、生姜等调料卤制而成。

17、凉拌大拉皮

大拉皮是东北传统小吃，劲柔爽口，质感细腻。超市中有现成的大拉皮买，直接泡开控干水分装盘备用，黄瓜、胡萝卜、千张切丝（千张可焯下水），码到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可。

18、凉拌毛豆

毛豆加一勺盐浸泡15分钟后，洗净剪去两头，将毛豆加一小勺食用油、盐、花椒水煮熟后捞出冲凉装碗，再一次加入葱姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌匀即可。

19、凉拌千张

千张是一种常见的豆制食物，凉拌千张这道凉菜，好吃又易做，切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了。

20、凉拌鸡丝

家常凉拌柠檬鸡丝，是泰国、云南等地比较常见的傣族菜，用薄荷、鱼露等比较的食材和调味料制成，一道很有风味的美食。

5道开胃小凉菜，荤素搭配，下酒下饭两不误，好吃接地气，收藏了

在家不出门，焦躁也无用，郁闷也是一天，开心也是一天，不如喝点小酒解解闷。夫妻俩共饮也好，一个人独酌也罢，这天下就没有喝酒搞不定的事，一杯不行那就两杯。只有醉了才能不想那赚钱的烦心事，关多久也无所谓了。

喝酒不能没有下酒菜，今咱就给大家分享5道好吃接地气的凉拌下酒菜，好吃接地气，特别是第二道，是老酒鬼的，来一盘能喝上一天。

1. 把皮蛋一切四瓣，切皮蛋容易粘刀，只需在刀上粘上一点清水，一点也不粘刀了。

贴着盘子边往上面一摆就行了。

一盒内脂内腐，一勺一勺的挖出来，堆放在盘子中间，看一看这四个皮蛋 ，一盒豆盘，满满当当的一大盘。

2.多 拍点蒜，凉拌菜少了蒜 ，香味少一半。用今年的新蒜，辛辣味轻，出味还好吃。

把拍好的蒜和小葱花往料碗里一放，浇上两勺生抽 ，有条件香油管多放点，2勺陈醋酸爽开胃， 放点盐入底味， 来点温开水用勺子一搅一拌把调料化开。

喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁往皮蛋豆腐上一浇，齐活。

资深老喝家子都知道，喝酒没肉行，不配盘花生米，那酒喝得有多难受，花生米就酒越喝越有。

水煮花生米怎么做才好吃入味快？方法很简单，一看就能在家做出饭店的口味来。

1. 取500克生花生，先用水给泡上1个小时。

切点胡萝卜粒，芹菜段，都切成花生米大小的颗粒用来配色。

2. 泡好的花生米，沥干水分，把花生米煮一下，水快开的时候，把花生米倒锅里，放入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒，加入食盐，胡椒粉，再放点蚝油。

开小火，把花生米煮入味，煮个10来分钟。关火，把调料水连同花生米倒出来，晾凉。

3. 锅里再烧开水，倒入胡萝卜粒芹菜粒焯一下水，捞出来快速过凉，保持脆感。

泡好的花生，沥去水分，拣去佐料，花生和胡萝卜粒、芹菜粒倒在一起，加入 食盐，芝麻油，辣椒油， 搅拌均匀后，就可以装盘了上桌了。

凉拌猪耳朵少不了配菜，如今的蒜苔还新鲜，就用几根蒜苔、 胡萝卜丝 、几片黑木耳来做配菜。条件好的猪耳朵单拌也行。

1. 把蒜苔、 胡萝卜丝 、几片黑木耳这几样配菜在开水中焯烫一下，断生以后捞出来快速过凉，过一下凉能保持青菜的脆感。

猪耳朵本来就是一盘脆菜。提前煮熟的猪耳朵切成细丝，展现刀工的时候到了，猪耳朵尽量切细点 ，凉拌的时候好入味。

2. 切好以后和蒜苔、胡萝卜、木耳放在盆里先用手抄匀了。调味放2勺生抽 、1勺鸡粉 、多放点香醋提神醒脑，小磨香油别舍不得放。

多切点蒜末，倒进去杀菌还入味，看看这小颜色 ，有青有红搭配在一起嗷嗷香，拌匀装盘 爽。

1.先在 纯净水里淋点白醋，把切好的藕往水里一放，又白又嫩。

切好的藕片泡在水里， 有两个妙处：第一是能洗去藕片的淀粉 ，清脆爽口。

第二是不会被氧化变黑， 漂亮卖相好。

2. 莲藕和姜末才是绝配，不是什么菜都要用到大蒜末的。再来点青红椒末点缀 ，一个字绝。

凉拌汁也简单， 入底味放盐 ，鸡粉提鲜，芝麻香油擎怼了， 越多越香，多来点白醋提神醒脑又开胃。

3. 起锅烧水， 淋点白醋，大火把水烧开以后， 倒入藕片焯水，焯水时间宜短不宜长， 藕片吃的就是个脆字。

用勺子一携捞 ，赶紧起锅倒出来。快速用凉水过凉藕片才能更脆爽。

4. 控干水分放盆里 ，调料汁，青红椒姜末往里一倒， 一搅一拌齐活。

1. 西兰花切成小朵，泡在水里清洗干净。

再来点胡萝卜片配色，这小颜色马上就支棱起来了。

2. 把西兰花焯一下水，锅里淋点植物油 ，水开以后倒入西兰花，眼瞅着返青以后随手把胡萝卜片也倒进去，胡萝卜断生捞出来， 快速用凉水过凉，才不失脆爽。

蒜末一定得多， 撒点盐入底味，有条件的还得多来点芝麻香油提神醒脑，白醋增强食欲还开胃，放完调料， 颠盆拌匀 ，齐活。

5道下酒小凉菜有荤有素， 10分钟做好， 一点也不耽误时间，收藏着喝酒不愁没好菜。

喝酒的小菜有哪些

三五好友聚在一起总喜欢喝点小酒，既能增加友谊更能让气氛活跃，那么喝酒的时候要有下酒菜就更好了，有哪些下酒菜适合喝酒的时候吃呢？

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操作方法

01

小葱拌豆腐，小葱拌豆腐做起来方便快捷，吃起来新鲜爽口，同时豆腐的营养价值也很高，是一道合适的下酒菜。

02

油炸花生米，每次喝酒总少不了花生米，每次别的菜都吃差不多了，花生米还有很多，耐吃啊，大家都喜欢吃，花生炸过之后，撒上盐，香咸可口。

03

大葱炒鸡蛋，将大葱切成大段，和鸡蛋一起翻炒，喝酒的同时吃点鲜嫩的鸡蛋，也是很好的选择。特别是冷天少不了这道热菜，营养又暖胃。

04

酸辣土豆丝，喝酒的时候少不了这道菜，酸的东西解酒，辣的开胃，土豆又是每个家庭的必备，做着方便快捷，深的大家喜爱。

05

卤的动物肝脏，这个可以去夜市的小吃摊买点，猪肝，牛肝都很好，回家自己加点辣椒，醋，调味料拌一下，解酒又美味，相信很多喝酒的朋友都喜欢。

06

凉拌皮蛋，皮蛋是很多人喜欢吃的，味道鲜美，自己加点葱姜蒜凉拌之后，更是美味，适合喝酒的时候吃。

07

火腿肠，超市有卖的，买回来之后切成片，再加点调料拌一下，简单快捷，也是很适合喝酒的时候吃

老醋花生

材料：花生米、红彩椒、黄彩椒、葱、油、生抽 1汤匙、老陈醋 2汤匙（30ml）、糖 1茶匙（5g）、盐 1茶匙

做法：

1、准备材料，花生米洗净后晾干。

2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。

3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出。

4、将炒好的花生米取出晾凉。

5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。

6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以了。

卤猪耳朵

材料：猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香

做法：

1、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

3、然后拿出来，用温水洗一下。

4、刮掉猪耳朵上的毛。

5、准备调料。

6、锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

7、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8、待水煮开后，放入猪耳朵。

9、开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。

10、然后别开盖，关火焖上3小时以上。

11、拿出来切条即可装盘。

五香花生米

主料：花生

辅料：胡萝卜、芹菜

调味：盐 2-3克、八角 2-3颗、桂皮 一节、葱、姜、香叶 2-3片

做法：

1、将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。

2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。

3、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。

4、转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。

5、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。

6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。

泡椒凤爪

材料：鸡爪

调料：泡椒、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水

做法：

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味。

最常见的有花生米，眉豆，还有别的都可以当小菜的

每个人喜欢的不一样，经常的无非就是花生米，凉菜或者烧烤之类的

有哪些适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全呢？

适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全的菜有盐水鸭、蒜泥白肉、五香花生米、口水鸡这些菜都是不错的选择，这几种才不光味道鲜美，色泽搭配上也是非常不错的。

温粉，牛肉蘸酱，京酱肉丝这些都适合宴会上的冷菜，荤素皆有，色香味俱全。

皮蛋拌豆腐，口水鸡等冷菜非常的适合宴会，荤素都有，色香味俱全。

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