您好,今天小乐来为大家解答以上的问题。平底锅烤杏鲍菇的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

平底锅烤杏鲍菇的做法(烤杏鲍菇口感)

1、杏鲍菇菜谱一、 凉菜（一）蒜椒杏鲍菇原料：杏鲍菇180克香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克做法：1、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”；2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料；3、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。

2、特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。

3、二、 热炒菜（一）三色杏鲍菇原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油做法：1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

4、特点：肉质细腻，味道鲜香。

5、（二）豆豉杏鲍菇原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支调味料：酱油、香油、淀粉少许做法：1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干；2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用；3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。

6、（三）素炒杏鲍菇原料：杏鲍菇三到四朵切片三颗蒜头拍碎五六片紫苏剁碎一根辣椒切碎橄榄油少许白酒少许做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。

7、（四）乳汁杏鲍菇原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙3、太1/3茶匙做法：1、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用；2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油；3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至 熟后，捞出沥干摆盘备用；4、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太水勾芡即可。

8、提示：1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。

9、2、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。

10、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

11、香煎酿肉杏鲍菇制作材料：大杏鲍菇1个，猪肉80g，洋葱30g，大蒜半头，香葱叶少许调料：生抽20g，糖5g，盐1g，香油5g，蚝油5g，番茄酱30g，温水50g，黄油20g，黑胡椒粉适量，鸡蛋清半个制作步骤：1、杏鲍菇去头尾留中间粗细均匀部分，切成厚夹刀片备用;2、猪肉剁成糜，洋葱切碎丁，剩下的杏鲍菇切碎丁，和肉糜一起，加入生抽，2g糖，黑胡椒粉和半个鸡蛋清搅拌均匀，再加入香油搅拌均匀;3、将肉馅塞入切好的杏鲍菇夹刀片中间;4、同样方法将肉馅塞入剩余的杏鲍菇中备用;5、电饼铛烧热，放入10g黄油融化，将夹肉杏鲍菇放入，表面撒1g盐和少量黑胡椒粉;6、 盖盖煎制5分钟至两面金黄，摆放入盘中;7、大蒜切成细碎，锅中放10g黄油烧热融化，加入蒜碎翻炒出香味，加入番茄酱，蚝油和温水的混合酱汁小火翻炒;8、待酱汁浓稠出锅，淋撒在煎制完成的杏鲍菇上，撒上香葱碎即可。

12、手撕杏鲍菇原料：中号杏鲍菇2个，青红椒各1个，小葱2颗，蒜4瓣，甜面酱1汤匙，盐1/2茶匙，\胡椒粉微量(现磨)，油1汤匙做法步骤：1 杏鲍菇撕成细丝，青红椒分别切丝，小葱和蒜切碎备用。

13、2 锅烧开水，将杏鲍菇丝焯烫至变软捞出过凉水，挤净水份。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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